Vsebnost kalorij v posušeni barberry. Katere so pomembne sestavine v njegovi sestavi. Kako je koristno in ali ima kontraindikacije. Uporaba izdelka pri kuhanju. No, kot vidite, ni zaman, da se barberry že vrsto let uporablja v ljudski medicini, blagodejno vpliva na skoraj vse sisteme, organe in tkiva. Mnogi ga imenujejo celo najbližji sorodnik senzacionalnih goji jagod, vendar to ni povsem pravilna primerjava, plodovi pridelkov so si po videzu res podobni, na splošno pa so popolnoma različne rastline.
Tako ali drugače lahko uporaba posušenega barberryja za hujšanje prinese nič manj koristnega učinka kot goji jagode v boju proti odvečnim kilogramom. Kot smo že povedali, aktivno čisti telo toksinov, ki pogosto postanejo eden od razlogov za povečanje telesne mase. Vendar, če jeste samo sladke in kisle jagode in ne sprejmete drugih ukrepov za hujšanje, torej brez vadbe in razumne prehrane, verjetno ne boste dobili osupljivega rezultata.
Za največji učinek v boju proti prekomerni teži morate izdelek uporabiti v obliki različnih čajev in poparkov. Uživanje sadja v čisti obliki in uporaba kot začimba ni vredno, saj v tej obliki spodbujajo apetit.
Kontraindikacije in škoda posušene barberry
Kljub tako impresivnemu seznamu uporabnih lastnosti jagode niso edinstveno priporočljiv izdelek za vsakogar. Obstaja tanka meja med koristmi in škodo posušenega barberryja. Vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi, ki so koristne tudi za zdravo telo le v zdravih odmerkih.
Če torej nimate nobenih bolezni in zdravstvenih težav, lahko jeste zdravo sadje, vendar ga ne smete zlorabljati. V istem primeru, če obstajajo zdravstvene težave, se morate najprej posvetovati z zdravnikom.
V posebno rizično skupino spadajo ljudje z drisko (jagode imajo blag odvajalni učinek), hudimi boleznimi prebavil in jeter. Posebno pozornost je treba nameniti tudi alergikom, nosečnicam, doječim ženskam in otrokom, mlajšim od 12 let.
Kako pravilno posušiti barberry
Kot smo povedali na začetku članka, izdelek ohrani večino hranilnih snovi, če se postopek sušenja izvede pravilno. Katere nianse je treba upoštevati:
- Jagode je treba pobrati, ko so popolnoma zrele. Omenili smo, da nezrelo sadje v velikih količinah vsebuje preveč nevarne snovi berberin. In kljub dejstvu, da bo med sušenjem nekaj tega seveda izhlapelo, je bolje, da ne tvegate in uporabite zrele jagode. Pri tem je pomembno razumeti, da se obdobje zorenja razlikuje glede na regijo rasti. Obseg se razteza od poznega poletja do prve zmrzali.
- Pomembno je, da zbrane jagode skrbno razvrstite in pustite le visoko kakovostno sadje ter jih nekaj ur namočite v vodi in nato sperite pod tekočo vodo.
- Ko se plodovi posušijo, jih je treba položiti na pekač in postaviti v pečico, ogreto na temperaturo 40 stopinj. So se jagode začele krčiti? Čas je, da temperaturo dodate za 10-20 stopinj. Pripravljenost barberryja se določi na naslednji način: vzeti morate pest jagod in jih rahlo zapreti v roki, ne smejo se držati skupaj in se ne smejo držati roke.
Posušen barberry lahko shranite v steklenem kozarcu ali v plastični steklenici.
Recepti iz posušenega barberryja
Kot smo že ugotovili, lahko jagode skuhamo v obliki infuzij, vendar so njihove kulinarične možnosti pravzaprav precej širše. Kje se doda posušen barberry? Uporablja se kot začimba za različne jedi, med katerimi je najbolj priljubljen pilaf. Tudi sadje lahko služi ne le kot dodatek jedem, ampak tudi kot njihova osnova - iz jagodičja so narejeni kompoti, marmelade, želeji itd.
No, pojdimo od besed k dejanjem in razmislimo o nekaj receptih s posušeno barberry:
- Uzbekistanski pilaf s piščancem … Mesarite piščanca (en cel trup), rezine podrgnite s soljo, poprom in hmeljem suneli (vzemite vse začimbe po okusu). Riž (600 gramov) prelijemo z vročo vodo (1 liter). Kotel ali veliko ponev z debelim dnom postavite na ogenj, v posodi segrejte sončnično olje (150 ml), mora biti vroče. Čebulo (3 kose) narežemo na pol obroče in damo v segreto olje, nato pa še koščke piščanca. Pražite 10-15 minut na zmernem ognju, posode ne pokrivajte s pokrovom. Dodajte paradižnikovo pasto ali vašo najljubšo omako (1 čajna žlička) - bolj začinjena je, dobro premešajte. Korenje (800 gramov) narežemo na trakove, mesu dodamo skupaj z rdečim in črnim poprom, koriandrom, barberry (spet po okusu). Zaprite pokrov, kuhajte 20 minut. Riž sperite, dodajte zelenjavi z mesom, nalijte vodo (3 skodelice), sol. Zaprite pokrov in dušite še 10-15 minut na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi.
- Začinjen kebab … Čebulo narežemo na kolobarje (2 kosa), napolnimo s kisom (70 ml), pustimo marinirati. Čebulo (še 1) grobo sesekljamo, peteršilj (5 stebel), čili (1), damo v mešalnik in nasekljamo. Če stroj ne prevzame suhe mase, dodajte malo vode. Barberry (1-2 čajni žlički) zmeljemo v možnarju skupaj s suhim paradižnikom (1 žlica). Mleto jagnjetino (700 gramov) združite z mešalno pasto, sesekljanim paradižnikom in barberryjem. Dodajte začimbe: kumino (na konici noža), papriko (1/2 čajne žličke), posušeno baziliko (1-2 žlički), črni poper in sol po okusu. Odtrgajte mleto meso - treba ga je stisniti, nato pa bo trdno sedelo na nabodala. "Testo" postavimo v hladilnik za pol ure. Pečico segrejte na 200 stopinj, oblikujte ćevape, nabodalo, položite na pekač in pecite 10 minut na vsaki strani. Postrezite s segreto omako satsebele, vloženo čebulo, zelišči in pita kruhom.
- Gurmanska čokolada … Zmeljemo nesoljene pistacije (50 gramov), indijske oreščke (100 gramov), pražena semena (50 gramov), pomešamo z rožnatim poprom (2 žlički). Grenko čokolado (400 gramov) stopite v vodni kopeli, ne segrevajte več kot 50 stopinj. Odstranite z ognja, rahlo ohladite in dodajte pripravljene oreščke in semena, pa tudi barberry (4 žlice) in posušene češnje (50 gramov). Čokolado vlijemo v kalup (lahko uporabimo navadne plastične posode, vendar mora biti čokoladna plast tanka, kot v standardnih krožnikih) in jo za 8 ur postavimo v hladilnik.
- Hitra marmelada iz berberryja in limone … Jagodam po želji odstranite semena, sesekljajte v mešalniku. Limoni odrežite repove in jih skupaj z lupino pošljite v mešalnik. Zmes zmešamo s sladkorjem in damo v kozarce. Delež na kilogram jagod je 1,5 kilograma sladkorja in 2 limoni.
- Preprost recept za kompot iz posušenega barberryja … Jagode dajte v kozarce, skuhajte sirup iz vode in sladkorja, jih prelijte s plodovi in jih zavijte. Odmerki: za 1 kg roženice - 1, 2 sladkorja in 2 litra vode.
Kot lahko vidite, se barberry res pogosto uporablja pri kuhanju. Če imate radi začimbe s kislostjo in ne sladkane sladke sladice, vam bo ta izdelek všeč in bo zasedel svoje mesto v vaši kuhinji.
Zanimiva dejstva o barberryju
Pri kuhanju se ne uporabljajo samo jagode rastline, ampak tudi njeni listi. Uporabljajo se predvsem za pripravo prvih jedi in so odlična alternativa zelju ali kislici.
Nemški znanstveniki so odkrili zanimivo lastnost kulture: izkazalo se je, da lahko grm neodvisno prepozna jagode, okužene z določeno boleznijo, in jih zavrže, da prepreči okužbo sosednjih.
V srednjem veku so lubje rastline uporabljali za barvanje tkiv in kože v rumenih odtenkih. To funkcijo spet pojasnjuje berberin, prav ta komponenta je sposobna dati svetlo limonino barvo. Kljub temu se v zdravih odmerkih ponavlja, berberin je zelo uporaben in danes na njegovi osnovi nastajajo številni farmakološki pripravki širokega spektra.
V starih časih so barberry uporabljali predvsem za zdravljenje bolezni jeter in žolčnika ter črevesnih motenj. V Egiptu so sadje pomešali s semeni kopra in ga uporabili kot močno antipiretik. Zapisi o zdravilnih lastnostih rastline so bili prisotni na glinenih ploščah, ki so jih izdelovali zdravilci Mezopotamije leta 650 pr.
V Novi Zelandiji in nekaterih zveznih državah Združenih držav Amerike je prepovedano gojenje barberryja, saj ta pridelek hitro raste in izseli druge.
Kljub temu, da na internetu najdete ljudske recepte z uporabo korenin rastlin, vam svetujemo, da z njimi ravnate čim bolj previdno. Dejstvo je, da je v koreninskem sistemu koncentrirana veliko večja količina potencialno nevarnega berberina kot v jagodičevju. Oglejte si video o posušenem barberryju:
Posušen barberry je zdravo in okusno jagodičje. Na žalost kljub dejstvu, da ta kultura dobro raste v našem podnebju, v kuhinji le redko uporabljamo sladko in kislo sadje. In škoda, ker ne naredijo samo okusov jedi bolj izvirnih in bogatejših, ampak tudi pomagajo izboljšati zdravje. V času prehlada je še posebej pomembno jesti barberry, da bi preživeli epidemijo gripe, ne da bi zboleli ali zboleli v zelo blagi obliki. Ne glede na to, kako koristen je ta izdelek, se v primeru zdravstvenih težav pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom.
