Domovina yuzuja, kemična sestava, koristi in škoda japonske limone - o tem lahko izveste tukaj. Konec koncev, malo ljudi ve za to sadje! Yuzu je hibrid Ichang papede in mandarine. To sadje je znano že od časov Konfucija. Domovina yuzu (yuzu) je Kitajska. Znano je, da mu je priljubljenost prišla v 7-8 stoletju, ko je na Japonsko prišel po zaslugi budističnih menihov. Danes raste v divjini v Koreji, Tibetu in osrednji Kitajski. Imenujejo ga tudi yuzu ali yunos.
Yuzu je majhen grm ali drevo, njegova višina doseže štiri metre, na vejah je veliko velikih trnov. Zanj je značilna odpornost proti zmrzali - lahko prenese celo 9 -stopinjsko zmrzal. Druge agrume lahko cepimo na yuzu.
"Japonska limona" nekoliko spominja na mandarino, vendar je njena lupina hrapava s povprečno debelino 3, 9 mm, barva pa je od zlato rumene do temno zelene - odvisno je od tega, kako zrela je. Plod yuzu je premera 7,5 cm, teža enega ploda je v povprečju 52 g, kar vsebuje povprečno 27 semen.
Raznolikost yuzu ali yuzu z grbavo skorjo imenujemo shishi yuzu, kar pomeni lev.
Ti plodovi imajo kisel okus kot limete in limone (preberite o koristnih lastnostih navadne limone). Vonj je nekoliko trpek, ujamete lahko odtenke iglic in cvetov. Japonci to sadje simbolizirajo z optimizmom, navdihom in dobrim počutjem.
Sestava Yuzu
Lupina sadja vsebuje vse vrste sladkorjev (saharoza, fruktoza, glukoza), vlaknine, pektin, dušikove snovi, citronsko kislino (4,5%), glikozide, eterična olja.
Tako kot vsi agrumi, yuzu vsebuje veliko količino vitamina C (40 mg), ki ohranja zdravje in krepi imunski sistem v primeru prehlada. Vsebuje veliko vitamina PP in kalija, ki ugodno vplivata na srčno -žilni sistem kot celoto in krepita stene krvnih žil. Vsebuje tudi vitamin A (dobro za oči), kalcijeve in fosforjeve soli (za nohte, kosti, zobe, lase), vitamin B (za podporo delovanja centralnega in perifernega živčnega sistema).
Vsebnost kalorij yuzu
na 100 g izdelka je 21 kcal:
- Beljakovine - 0,5 g
- Maščobe - 0,1 g
- Ogljikovi hidrati - 7 g
Koristne lastnosti yuzuja
Najljubša začimba Japoncev je sok in lupina samega sadja. Yuzu skorjo vtremo v miso juhe, sok pa dodamo v marinade in omake. Prelivi za solate, kis, brezalkoholne, alkoholne pijače so narejeni iz lupine in soka.
Sadje se uporablja za pripravo marmelade, marmelade in konzerv. Zeleno sadje se uporablja za začinjen yuzu-koshu (yuzukosho), pasto iz lupine nezrelih japonskih mandarin, pekoče paprike in morske soli.
Sadni sirupi
so dobro zdravilo za zdravljenje prehladov. Na splošno uporaba yuzuja spodbuja prebavni in obtočni sistem.
Kje drugje se uporablja japonska limona yuzu?
Poleg kuhanja se ukvarja s Toji, praznovanjem zimskega solsticija na Japonskem. Da bi se znebili zlih sil zime, izboljšali zdravje in pridobili bogastvo, se kopajo s sadjem yuzu ali s svojo lupino, napolnjeno z vročo vodo (Japonci takšno kopel imenujejo "yuzu-yu").
Ta izbira je bila narejena z razlogom. "Japonska limona" pomaga pri lajšanju živčne napetosti, utrujenosti, naredi kožo mehko in elastično ter izboljša razpoloženje. Uporablja se za pripravo tinktur in eteričnih olj, ki se tradicionalno uporabljajo med masažo in drgnjenjem pri revmatizmu, artritisu in drugih bolečinah.
Dekorativna "japonska limona":
Japonci ga imenujejo "hana yuzu", ne gojijo ga zaradi sadja, ampak zaradi čudovitih cvetov.
Japonska limona v parfumeriji neposredno uporablja sok, lupino in olje. Najpogosteje je v zgornjih notah svež vonj limonine lupine yuzu.
Priprava čaja yuzhachha iz yudze
Korejci imenujejo yuzu tako: "yuzha", iz njega pa pripravljajo yuzhachha čaj, poleg tega za pripravo pijače niso potrebni sveži sadeži yuzu, ampak vnaprej kandirani. Zberemo jih jeseni, nato jih olupimo, narežemo na rezine, odstranimo semena, damo v lonec in potresemo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Namesto sladkorja lahko nalijete med. Pustite to "marmelado" 1 teden. Ko je sladkor posladkan, yuzu tvori veliko gostega soka, ki se usede v obliki vize za sirup, celuloza pa plava navzgor. Tako kandirane limone lahko dolgo časa hranimo.
Za pripravo napitka yuzhachha vzemite žlico sirupa in kandirano kašo, nato pa razredčite z vrelo vodo. Pijači lahko dodate nekaj zrn pinjol, medu ali sladkorju po okusu.
Škoda za japonsko limono yuzu
To sadje so agrumi, zato jih ne porabite več kot 200 g na dan. Čeprav nimam pojma, kako lahko pojeste tudi 100 gramov te limone, bo tudi 50 težko obvladati. Razlog je v tem, da se po prenajedanju lahko pojavijo alergije v obliki urtikarije, srbenja in angioedema. Pri peptični razjedi, gastritisu, pankreatitisu, hepatitisu, holecistitisu morate biti pri uporabi yuzu tudi previdni - možno je poslabšanje teh bolezni. Zato pri uporabi japonskega čudežnega sadja ne bo odveč spomniti se starega pravila: "vse je dobro v zmernih količinah." To velja tudi za škodo kakijev in drugega sadja.
