Kakšna je uporaba limone, ali lahko škoduje? Kalorična vsebnost ter vitaminsko -mineralna sestava. Kako izbrati sadje in v katerih jedeh ga uporabiti? Recepti z limonino marmelado in limonado. Zanimiva dejstva.
Limona je plod istoimenskega citrusa. Domovina rastline je Indija, Kitajska, tropski otoki Tihega oceana. Omeniti velja, da se kultura ne pojavlja v naravi, zato obstaja teorija, po kateri gre za spontano oblikovan hibrid. Danes limono gojijo v vseh regijah subtropskega podnebja. Letni pridelek je približno 14 milijonov ton. Vodilna izvoza sta Indija in Mehika. Plodovi kulture so znani vsem in so plodovi ovalne oblike, na obeh koncih zoženi in majhni - približno 7 cm v dolžino in 5 cm v premeru. Barva plodov je svetlo rumena, aroma je izrazito citrusna, okus je kisel. Limona vsebuje veliko koristnih snovi, zato je najdragocenejša sestavina prehrane. Vendar ta citrus naredi jedi ne le bolj zdrave, ampak tudi okusnejše. Uporablja se pri pripravi najrazličnejših receptov - juhe, vroče, solate, sladice, alkoholne in brezalkoholne pijače, konzerve, marmelada itd.
Sestava in vsebnost kalorij limone
Na fotografiji sadje limone
Limona je nizkokalorično sadje, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja.
Vsebnost kalorij v limoni je 34 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,9 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 3 g;
- Prehranska vlakna - 2 g;
- Voda - 88 g.
S tako nizko vsebnostjo kalorij pa ima sadje visoko hranilno vrednost, vsebuje vitamine, minerale in zdrave maščobne kisline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,04
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, holin - 5,1 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folati - 9 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 40 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 163 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Silicij - 2 mg;
- Magnezij - 12 mg;
- Natrij - 11 mg;
- Žveplo - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Klor - 5 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 44,6 mcg;
- Bor - 175 mcg;
- Vanadij - 4 mcg;
- Železo - 0,6 mg;
- Jod - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Baker - 240 mcg;
- Molibden - 1 mcg;
- Nikelj - 0,9 mcg;
- Rubidij - 5,1 mcg;
- Selen - 0,4 mcg;
- Stroncij - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Krom - 0,2 mcg;
- Cink - 0,125 mg.
- Cirkonij - 0,03 mcg.
Ogljikov hidratni del limone predstavljajo preprosti sladkorji - glukoza, saharoza, fruktoza. Od 3 g ogljikovih hidratov predstavlja vsaka od navedenih vrst sladkorja 1 g.
Maščobne kisline na 100 g:
- Nasičena - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6-0, 063 g.
Vendar je sadje limone dragoceno ne le zaradi svoje vitaminsko -mineralne sestave, ampak zaradi prisotnosti posebnih sestavin - organskih kislin (citronska, jabolčna), pektina, fitoncidov, flavonoidov, eteričnih olj in drugih pomembnih biološko aktivnih sestavin za zdravje.
Koristne lastnosti limone
Tudi majhen otrok ve o koristih limone, citrusi so zasedli trdno mesto ne le v naših kuhinjah, ampak tudi v ljudski medicini. Uporablja se kot sestavina v številnih domačih zdravilih, vendar se najbolj aktivno uporablja za preprečevanje in zdravljenje ARVI in gripe. Poleg tega je njegova učinkovitost opažena pri zdravljenju jetrnih bolezni z zlatenico, edemom, gastritisom z nizko kislostjo, protiparazitsko terapijo. Dober je ne le za notranjo uporabo, ampak tudi za zunanjo uporabo - citrusi pomagajo pri zdravljenju različnih kožnih bolezni, uporabljajo se kot kozmetično sredstvo za boj proti pigmentaciji, pegam, gubam.
Prednosti limone za moške
Sadje vsebuje veliko količino vitamina C - v 100 g celuloze, skoraj polovico dnevnega odmerka. Ta vitamin ima pomembno vlogo pri sintezi kolagena, ki pa ugodno vpliva na sklepe. Zdravi sklepi pomagajo človeku pri športu in telesnem delu.
Kislo sadje pozitivno vpliva na kakovost sperme. Menijo, da dodajanje v prehrano poveča verjetnost spočetja otroka, ne le z izboljšanjem kakovosti, ampak tudi s povečanjem stopnje sperme.
Tudi citrusi lahko zvišajo raven testosterona in ga vzdržujejo na zdravi ravni, zato se zmanjša verjetnost razvoja moških bolezni, vključno z rakom na modih.
Pozitiven učinek daje uporaba limone, kadar se uporablja v kompleksni terapiji za zdravljenje aterosklerotičnih in holesterolnih plakov. Izdelek pomaga ne le odpraviti nevarne usedline, ampak tudi okrepiti stene krvnih žil, jih narediti bolj elastične in močne.
Prednosti limone za ženske
Izdelek pozitivno vpliva na živčni sistem, kar je pomembno za ženske, saj so bolj nagnjene k nepotrebnim skrbim in stresu kot moški. Plod se pogosto uporablja za zdravljenje nevroz, nevralgije, nespečnosti, razdražljivosti itd.
Limona za hujšanje odlično deluje. Vsebuje sestavine, ki spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in encime za normalno prebavo. Tako se hrana bolj učinkovito absorbira, kar pomeni, da se bolje nasiti in ni stalne želje, da bi kaj pojedli. Poleg tega izdelek deluje antiseptično, spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, kar pozitivno vpliva tudi na proces hujšanja.
Citrusi pozitivno vplivajo na absorpcijo železa in kalcija, dveh zelo pomembnih sestavin za zdravje žensk. Železo ščiti pred anemijo, kalcij pred osteoporozo: s prvo težavo se pogosto srečujejo dekleta z menstruacijo, z drugo, nasprotno, tista, ki so že v menopavzi. Če torej jemljete določen mineral kot prehransko dopolnilo, v svojo prehrano obvezno vključite limono.
Druga korist limone za ženske je njeno antioksidativno delovanje. S preprečevanjem prostih radikalov preprečuje zgodnje staranje kože.
Pomembno je omeniti, da se izdelek za lepo polovico človeštva lahko uporablja ne le v kuhinji, ampak tudi v kopalnici, saj je odlična osnova za različne kozmetične izdelke.
Prednosti limone za otroke
Limona za imuniteto otrok je preprosto nenadomestljiva. Ne vsebuje le vitamina C - najpomembnejše sestavine, ki krepi obrambo telesa, ampak tudi bioflavonoide - elemente, ki pomagajo pri absorpciji askorbinske kisline. Glede na to, da je vsako zdravilo za otroke, zlasti majhno, zelo nezaželeno, je limona, zlasti v kombinaciji z medom, prvo zdravilo za prehlad.
Antiparazitski učinek ploda je pomemben tudi za otroke, saj jim grozi okužba s protozoji. Poleg tega citrusi pomagajo v boju proti bakterijam v ustih. Res je, otroka skoraj ne morete prisiliti, da žveči kislo sadje v ustih, toda izhod je voda z limono. Upoštevajte, da morate po tem izpirati usta z navadno vodo, da kislina ne ostane v ustih in ne vpliva negativno na zobno sklenino.
Prednosti limone za nosečnice
Nosečnice morajo v svoji prehrani uporabljati tudi kislo sadje. V tem primeru so še posebej dragocene antibakterijske lastnosti limone, zaradi katere zanesljivo ščiti genitourinarni sistem pred okužbami različnega izvora, ki so značilne za bodoče matere.
Seveda izdelek ni manj pomemben za imuniteto nosečnic kot za imuniteto otrok. Bodoča mama si ne more privoščiti, da bi zbolela - to bo zagotovo vplivalo na plod, vendar se njena imuniteta zmanjša. V ta namen morate vsekakor jesti citruse v preventivne namene.
Limona lahko lajša otekline, se bori z zgago - značilne težave nosečnic v poznejših fazah. Vendar v prvem trimesečju ne bo odveč, saj je zelo učinkovit pri toksikozi - kislo sadje lajša slabost.
Nazadnje velja omeniti, da plod dobro redči kri, kar zmanjšuje verjetnost razvoja krčnih žil, katerih tveganje med nosečnostjo je precej veliko.
Kontraindikacije in škoda limone
Na žalost je kljub vsem koristnim lastnostim v nekaterih situacijah bolje, da ne uživate limone, ta izdelek vsebuje veliko eteričnih olj in drugih učinkovin, ki krepijo zdravo telo, vendar negativno vplivajo ob prisotnosti določenih bolezni.
Limona lahko škoduje tistim, ki:
- Trpi zaradi bolezni prebavnega sistema … Še posebej nevarno je jesti sadje z razjedo na želodcu ali dvanajstniku. Z gastritisom z visoko kislostjo ni tako nevarno, lahko pa povzroči zgago, krče v bolečinah.
- Ima šibko zobno sklenino … Kisline, ki jih vsebuje sadje, ubijajo bakterije v ustni votlini, nevarne pa so tudi za šibko sklenino.
- Nagnjeni k alergijskim reakcijam … Kot vsi drugi citrusi je limona alergen izdelek in lahko pogosto povzroči individualno nestrpnost.
Upoštevajte, da morajo biti nosečnice in doječe ženske pri prehranjevanju ploda tudi previdne, v majhnih količinah ga je treba dati otroku, da ga preizkusi, če je star vsaj 3 leta. Pri uporabi zdravila v medicinske namene je potreben posvet z porodničarjem-ginekologom ali pediatrom.
Opomba! Če imate zdravstveno stanje, ki zahteva terapevtsko prehrano, se posvetujte s svojim zdravnikom, ali lahko uporabljate limono.
Kako izbrati pravo limono?
Limona na policah naših trgovin je dokaj priljubljen izdelek. Navajeni smo kupovati sadje brez veliko obotavljanja, vendar nam kompetentna izbira omogoča, da izberemo sadje z najbolj mehkim in prijetnim okusom.
Sorte limone je veliko, plodovi pa se glede na sorto razlikujejo po obliki, gladkosti kože, odtenku lupine, vendar imajo vsi približno enak okus, čeprav lahko zaradi nepravilnega shranjevanja plodovi postanejo preveč grenki.
Zato je še posebej pomembno, da bodite pozorni na videz limone:
- Barva … Barva mora biti enotna, temne lise, dvomljive pike naj ne bodo. Poleg tega upoštevajte, da mora biti barva rumena, brez zelenkastih odtenkov. Prisotnost črnih pik pomeni, da je bilo sadje med skladiščenjem podhlajeno, medtem ko je njegov okus zagotovo trpel. Temne lise označujejo začetek procesa razpadanja, zelene površine pa nezrele. Pomembno je povedati, da je nezrelo sadje na splošno mogoče kupiti, če ga ne nameravate uporabiti takoj po nakupu, sadje popolnoma dozori v nekaj dneh pri sobni temperaturi.
- Gladkost … Lupina kakovostnega sadja je gladka, brez vdolbin, nagubanih in venučih površin.
- Vonj … Zrelo sadje izžareva rahel citrusni vonj tudi skozi kožo.
- Elastičnost … Ko je sadje stisnjeno v roki, bi moralo ostati elastično, a še vedno rahlo stisnjeno, v tem primeru imamo opravka z zrelim, a ne pokvarjenim sadjem.
- Teža … Sadje bi se moralo v roki počutiti tehtno, svetloba najverjetneje ne bo sočna, ampak suha.
- Velikost … Ne kupujte prevelike limone, saj imajo manj vitamina C.
Obstaja še en zanimiv preizkus kakovosti sadja: če nanj pritrdite suh prtiček, lahko na njegovi površini vidite sledi eteričnih olj, v tem primeru ste lahko prepričani, da je sadje pridelano brez kemične predelave. Če pa na prtičku ni oznak, to še ne pomeni, da je izdelek slabe kakovosti, ampak preprosto označuje nenaravne razmere.
Zanimiva subtilnost je tudi debelina plodove kože. Obstajajo citrusi z debelo in tanko lupino, medtem ko obstaja mnenje, da je bolje, da vedno izberete slednjega. Vendar morate razumeti, da ima debela lupina tudi prednosti: bela plast med celulozo in lupino je v tem primeru bolj voluminozna in nabira več hranil kot celuloza. Poleg tega debelejše kože bolje zadržijo sočnost in hranila. Po drugi strani so plodovi s tanko lupino običajno plodovi prvega pridelka, kar pomeni, da je njihova kaša bolj zdrava kot celuloza debelih limon.
Tako so te in druge limone koristne, zato je končna izbira odvisna od namena. Torej, debelo lupinsko sadje je kot nalašč za dodajanje jedem, in če boste izdelovali limonin sok, potem izberite sadje s tanko lupino.
Kar zadeva shranjevanje limone, moram reči, da se dolgo ne pokvari. Idealno mesto za zrelo sadje je spodnja polica hladilnika. Če je treba sadje shraniti, na primer v podeželski hiši, kjer ni hladilnika, ga lahko postavite v hladno vodo ali po zavitju v papir v čist, suh pesek.
Če je limona že narezana, ji bo kis, sladkor ali sol podaljšala življenjsko dobo. Obrezani rob je treba obdelati z eno ali drugo komponento.
Kako narediti limonado iz domače limonade?
Limona ne izgubi pomembnosti kadar koli v letu - pozimi in jeseni lahko z njo pripravite segret začinjen čaj z ingverjem, medom in začimbami, poleti pa okusno limonado. In če s čajem ni vse tako zanimivo - vsak si ga lahko pripravi sam, potem morate vsekakor vedeti, kako narediti limonado iz limone.
Takoj je treba reči, da obstaja veliko receptov za to pijačo. Za pripravo klasične limonade pa so potrebne le tri sestavine - limona, voda in sladkor.
Klasični recept z limonado z limono:
- Limone narežemo (3 kose), damo v ponev.
- Rezine sadja napolnite s sladkorjem (1 kg) in prelijte z vročo vodo (2 l).
- Vsebino ponve zavremo in takoj izklopimo ogenj.
- Pijačo ohladite in postrezite nad ledom.
Klasičnemu limoninemu napitku lahko dodamo dodatne sestavine, vendar je pomembno izbrati pravega - v njem bodo čutiti le sestavine s svetlim okusom, druge pa bodo preprosto izgubljene. Idealno je, da limonado kombinirate z ingverjem, meto, baziliko, sivko, žajbljem itd.
Več receptov z limonadno limonado:
- Ingverjeva limonada … Trsni sladkor (50 g) raztopite v vroči vodi (1 skodelica), dodajte naribano korenino ingverja (50 g) in pustite, da se sirup kuha približno 10 minut. Iz limone iztisnite sok (4 kosi), zmešajte z vodo (7 kozarcev), premešajte to mešanico s sirupom.
- Pijača iz citrusov z meto … Cele limone (2 kosa), limete (2 kosa), pomarančo (1 kos) prelijemo z vrelo vodo, v njej držimo minuto. Odstranite, obrišite s prtičkom, previdno odstranite lupino, prenesite v ponev in zdaj le še to prelijte z vrelo vodo (1,5 l). Sadje narežemo, iztisnemo sok, dodamo v ponev. Nato dodamo sladkor (5 žlic), zavremo in takoj odstavimo z ognja. V ohlajeno limonado dodamo meto (1/2 šopka), predhodno rahlo zdrobljeno v možnarju in jo postavimo v hladilnik ali postrežemo čez led.
- Limonada iz sivke … V ponev nalijemo vodo (500 ml), dodamo sladkor (100 g) in posušeno sivko (2 žlici). Na zmernem ognju zavremo, zmanjšamo na minimum, kuhamo 5 minut. Odstranite z ognja in pustite eno uro pod zaprtim pokrovom. Precedimo in dodamo limonin sok (3 kose). Ohladimo in postrežemo nad ledom.
Obstajajo tudi bolj nenavadni recepti za limonado: kondenzirano ali kokosovo mleko se doda pijači v kombinaciji z jagodami, sadnimi sokovi, vendar je v tem primeru že težko imenovati limonada, prej se izkaže le pijača z limono.
Kako narediti limonino marmelado?
Limonina marmelada je še ena značilna "jed", ki bi jo zagotovo morali narediti iz tega citrusa. Ima izviren večplasten okus, ki vsebuje sladkost, kislost in grenkobo. Limonina marmelada je hkrati zdravilo in okusna neodvisna poslastica ter odlično polnilo za pito.
Lahko ga skuhate, tako kot limonado, na različne načine, vendar spet najprej bodite pozorni na klasičen recept, spet potrebujemo le sladkor, vodo in sadje.
Recept za klasično limonino marmelado:
- Iz limon (1 kg) odrežite lupino, jih za 15-20 minut potopite v vrelo vodo, nato narežite na rezine in ne pozabite odstraniti vseh semen, sicer bo marmelada zelo grenka.
- V ponev vlijemo vodo (250 g), dodamo sladkor (500 g), kuhamo, dokler ne dobimo gostega sirupa.
- V sirup damo rezine limone, zavremo, takoj izklopimo ogenj, ohladimo.
- Po nekaj urah ga spet postavite na ogenj, kuhajte 5 minut, narediti morate 3-5 takšnih "pristopov", vsakič popolnoma ohladiti marmelado.
Klasična marmelada se izkaže za sladko -kislo z rahlo grenkobo, če želite, da je bolj izrazita, pustite lupino na limonah.
Limonina marmelada je pogosto narejena v kombinaciji z drugimi sestavinami, obstaja pa veliko tradicionalnih in nenavadnih različic.
Za pripravo marmelade iz limone in korenja skuhamo korenje (1 kg), ga olupimo, narežemo na lepe trakove, damo v ponev in potresemo s sladkorjem (1 kg). Limono olupimo (1 kos), zadnjo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo v sladkani vodi približno eno uro. Meso narežite na tanke rezine, ga položite na korenje, tam dodajte pripravljeno lupino. Kuhajte, dokler sirup ni gost in korenje čisto. Ta marmelada je odličen kompromis za tiste, ki si želijo prednosti limone, vendar jim ni všeč njen izrazit okus.
Za pripravo marmelade iz limon z regratom dobro operite njihove cvetove (100 g), jih posujte s sladkorjem (6 žlic), dodajte vodo (2 žlici), sesekljano limonino kašo (50 g). Pustite skupaj 20-30 minut, postavite na ogenj, zavrite, dodajte liste mete (po okusu), kuhajte 15 minut.
Limona je odličen konzervans, prav tako sladkor, zato v kombinaciji te dve sestavini zagotavljata citrusni marmeladi zelo dolg rok trajanja, vendar je kljub temu najbolje, da jo uživate svežo, da povečate koristi.
Recepti z limono
Limona v kuhinji je pravzaprav univerzalni izdelek, ne le odlično igra vlogo glavnega igralca - v limonadah in marmeladi, ampak se odlično spopada z nalogo, da je del kompleksne jedi. Citrusi dobro dopolnjujejo juhe, solate, vroče jedi in seveda tudi sladice. Več receptov za limonine jedi različnih kategorij.
Glavne jedi z limono
Citrusi bodo idealno dopolnili vsako ribjo jed, vendar bodo zelo primerni tudi pri pripravi receptov iz mesa, perutnine, zelenjave:
- Piščanec z limono in začimbami … Piščančji file (1 kg) razrežite po dolžini, če je zelo debel, ga lahko vzdolžno razrežete na 3 dele. Meso narežemo na tanke trakove in na močnem ognju prepražimo v oljčnem olju (50 ml). Piščanca odstranite in na istem olju prepražite drobno sesekljano šalotko (4 glave), česen (8 strokov), roza poper (5 g). Ko čebula postane prozorna, vrnite piščanca, dodajte limonin sok (2 kosa), sesekljan peteršilj (4 žlice), drobno naribano lupino (2 žlički), kuhajte nekaj minut. Postrezite s pečenim krompirjem in svetlo zeleno solato.
- Začinjen krompir z olivami … Oljke (1/4 skodelice) pretlačite z nožem. Krompir (400 g) grobo nasekljamo, dodamo oljke, olivno olje (2 žlici), naribano limonino lupinico (1 žličko), kumino (1/2 žličke), sol (1/2 žličke), poper (1/4 žličke). Zalijemo z limoninim sokom (po okusu), dobro premešamo. V ponvi segrejte vodo (1 skodelico) in zavrite, pikantni krompir prenesite v ponev, kuhajte 10-15 minut pri zaprtem pokrovu, nato odprite pokrov in izhlapite vodo. Postrezite z zelišči in maslom.
- Lignji ocvrti z limono … Lignje (500 g) narežemo, speremo, narežemo na kolobarje, posušimo, nato rahlo potresemo z moko (3 žlice). Segrejte olivno olje, lignje pražite 5 minut, nenehno mešajte. V procesu cvrtja dodajte limonin sok (iz enega sadja), sol, poper po okusu. Vroče lignje postrezite z 1 šopom peteršilja.
- Dorado z limono … Ribe (1 kos), čiste in brez drobovine. List folije namažemo z olivnim oljem, nanj položimo ribe, ga solimo in popramo, namažemo z olivnim oljem. Vzemite 1 limono, prerežite polovico na rezine, iz druge iztisnite sok. Rezine zložite v trebuh rib, tja položite liste bazilike (iz 1 šopka). Ribe prelijemo z limoninim sokom, zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 20-30 minut.
Solate in predjedi z limono
Limonin sok je sestavni del prvotnih solatnih prelivov, v kombinaciji z določenimi sestavinami pa lahko dobite ogromno različnih okusov:
- Fižolova solata … Rdeči fižol v pločevinkah operite v lastnem soku (400 g). Rdečo čebulo (50 g) drobno sesekljamo. V servirne sklede položite ročno raztrgano zeleno solato (100 g), fižol, čebulo, sesekljan česen (2 stroka). Združite olivno olje (50 ml), limonin sok (iz 1 kosa), skuto (200 g), sol in poper po okusu. Glavnim sestavinam dodamo preliv, premešamo in pojemo po 5-10 minutah.
- Solata iz hruškovega in ovčjega sira … Rukolo (150 g) operemo v hladni vodi in posušimo. Hruške olupimo (2 kosa), narežemo na četrtine, odstranimo semena in predelne stene, pokapamo z limoninim sokom. Segrejte ponev, nalijte suho belo vino (150 ml), ko se segreje, dodajte sladkor (1 žlička), pustite, da vino do polovice izhlapi. Hruške položite v ponev, kuhajte do mehkega. Sir (50 g) narežite na tanke rezine. Rukolo razporedimo po porciranih krožnikih, na vrhu položimo hruške, pinjole (25 g). Pripravite preliv: zmešajte limonin sok (2 žlički), grozdno olje (2 žlički), sol, poper po okusu. Prelijemo solato, premešamo in takoj pojemo.
- Mešanica solate z originalnim prelivom … Rdečo čebulo (50 g) drobno sesekljamo, grenivko (2 kosa) olupimo s filmov, narežemo celulozo. Rukolo (200 g) in blitvo (200 g) sperite in posušite. Pripravite preliv: liste mete (50 g) dajte v mešalnik, nalijte oljčno olje (50 ml), narsharab omako (10 ml), limonin sok (iz 1 sadja), dodajte sladkor (20 g), sol, poper, metlica. Preliv prelijemo po čebuli in grenivki, pustimo stati 5-10 minut, nato primešamo liste solate.
- Topla solata iz kvinoje … Žitarice skuhajte (1 kozarec). Korenje (1 kos) narežemo na trakove, pošljemo v ponev, da se duši. Po 5 minutah dodajte zeleno, narezano na kocke (2 stebla) in papriko (1). Po nadaljnjih 5-10 minutah po okusu dodajte posušeno baziliko, dodajte kvinojo, premešajte. Dušite še minuto, dodajte limonin sok (od 1/3 kosa), sol in poper po okusu. Solato postrezite s sesekljano čebulo (1 šopom), olivnim oljem in na kocke narezanim adyghejskim sirom (50 g).
Juhe z limono
Rahla kislost limone bo na splošno okrasila skoraj vsako juho, v nekaterih receptih, na primer klasični tom yama, pa bo sadje preprosto nenadomestljivo. Nekaj zanimivih prvih tečajev z limono:
- Finska kremna juha … V ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje (3 žlice), por (1 kos) dušite, ko se zmehča, dodajte vodo (3 skodelice) in lovorjev list (1 kos). Zavremo, dodamo grobo narezan krompir (350 g), zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Dodajte kocke lososa (350 g) in kuhajte še 5 minut. Nalijte smetano (3/4 skodelice). Zmešajte škrob (1 žlica) z vodo (1 žlica), mešanico dodajte juhi, kuhajte, dokler se ne zgosti. Na koncu dodamo maslo (1 žlica), po okusu dodamo limonin sok, začinimo s soljo in poprom. Postrezite z zelišči.
- Tom Yam … Predgreto piščančjo juho (2 L) - lahko zamenjamo z vodo, vendar bo okus nekoliko drugačen. Dodamo drobno sesekljano korenino ingverja (30 g), liste limete (4 kose), limonsko travo (2 sveža stebla in 2 žlici suhega), kuhamo 5 minut. Dodajte pasto iz paradižnikovega jame (100 g), kuhajte še 2 minuti. Dodamo ribje omake (20 ml), sladkor (50 g), kozice (500 g), narezane gobe (200 g), drobno sesekljano čili papriko (1 kos), vlijemo kokosovo mleko (200 ml), zavremo vreti. Nalijte limonin sok (iz 2 plodov), dodajte sesekljan koriander (50 g), ponovno zavrite in odstranite z ognja.
- Lečina juha … Zavremo vodo (1 l) ali juho, dodamo rdečo lečo (150 g) - predhodno jo je treba sprati. Čebulo (1 kos) drobno sesekljamo, korenje (1 kos) naribamo, zelenjavo prepražimo. Ko se zmehčajo, dodamo moko (30 g) in kuhamo nekaj minut. Zelenjavo prestavimo v ponev, ko je leča pripravljena, dodamo sol, poper po okusu, limonin sok (2-3 žlice), vlijemo smetano (50 ml) in juho stepemo z mešalnikom.
Sladice z limono
Nazadnje razmislite o kategoriji sladic z limono, ki je seveda najštevilčnejša in zelo raznolika, a vseeno je citrus idealen za različne pite, kolačke, kolačke:
- Preprost limonin kolač … Zmehčano maslo pretlačite s sladkorjem, dodajte rumenjake (6 kosov), nato naribano limonino lupinico (1 žličko), pšenično moko (2 skodelici), rozine (75 g) in po želji kandirano sadje (50 g). Testo dobro premešamo. Beljake stepemo ločeno (6 kosov) in jih nežno dodamo v testo. Kalup namastimo z maslom, položimo testo, pečemo 30-50 minut pri temperaturi 180OC. Postrezite s sladkorjem v prahu.
- Limonska kremna pita … Zmešajte zmehčano maslo (50 g) s sladkorjem (50 g), dodajte jajce (1 kos), moko (200 g), premešajte. Testo porazdelite po obliki - po dnu in straneh, postavite v hladilnik. Pripravite kremo: naribajte limonino lupinico (iz 1 kosa), iztisnite sok iz samih limon (2 kosa). Jajca (2 kosa) stepemo s sladkorjem (250 g), dodamo lupino, škrob (30 g), stopljeno maslo (50 g), limonin sok, stepemo. Smetano vlijemo v testo, pečemo 40 minut pri 180OC. Morate ga razrezati in jesti ohlajenega, sicer polnilo ne bo ohranilo oblike.
- Torta z jabolki in datlji … Jabolka (3 kose) olupimo iz jedra in olupimo, datlje (300 g) iz semen, oboje narežemo na majhne kocke. Limoni odstranite lupinico (1 kos), iztisnite sok. V ponvi segrejte sok, lupinico, med (3 žlice), cimet po okusu. Izklopite ogenj in takoj dodajte datlje, nato po 5-10 minutah jabolka, olje grozdnih pešk (70 ml), ovseno kašo (1 steklo), moko (100 g). Testo damo v model, pečemo 20-30 minut pri temperaturi 180OC. Končano torto narežemo na piškote, okrasimo z oreščki.
Zanimiva dejstva o limoni
Z enega drevesa na sezono je mogoče pobrati okoli 300 plodov, obstajajo pa tudi rekordna drevesa, trenutno je rekord 2500 plodov.
Življenjska doba limoninega drevesa je 40 let, njegova "rast" pa je le 5-7 metrov.
Limonova lupina zavzema pomemben del sadja, če je debel, potem lahko predstavlja 50% celotne mase sadja.
Če ste kupili nezrelo limono in jo nujno potrebujete in zreli, jo za pol minute postavite v mikrovalovno pečico.
V srednjem veku so ugrize kač zdravili s citrusi - sadje je veljalo za najmočnejši protistrup. Poleg tega so njen sok uporabljali za razkuževanje. In seveda je sadje postalo pravi zdravilo za epidemijo skorbuta; James Cook je prvi s pomočjo kislih citrusov rešil svoje mornarje pred pomanjkanjem vitaminov.
V Evropi so limone nekaj časa imenovali "indijska jabolka", ker jih je po svoji kampanji v Indiji prinesel Aleksander Veliki. Mimogrede, ta regija ima zelo rada tako izvirno dobroto, kot so vložene limone.
V Španiji je sadje veljalo za simbol neuslišane ljubezni; mlade dame so ga pogosto podarile kot darilo nadležnim in nepotrebnim fantom.
Sadje je nepogrešljivo ne le v kuhinji, ampak tudi v kozmetologiji, iz njega se izdelujejo maske za obraz, balzami za lase, izdelki za krepitev nohtov - kot vidite, je sadje tukaj vsestransko uporabno kot pri kuhanju.
Oglejte si video o lastnostih limone:
Limona je zelo zdrav izdelek, ki bi moral biti prisoten v prehrani vsake osebe. Seveda, če ni kontraindikacij za uporabo. Ta citrus ne samo, da nasiči vsako jed z vitamini, temveč tudi poudari okus, naredi ga večplastnejšo, bolj zanimivo. Poleg tega je popolnoma univerzalen in primeren za pripravo jedi katere koli kategorije.
