Svežih lupin citrusov ne morete več zavreči, ampak iz njih naredite kandirano sadje, ki ga lahko uporabite za peko, pripravo pijač, dušenje mesa, okrasitev sladic itd. V tem pregledu preberite vse skrivnosti in tankosti njihove priprave.
Vsebina recepta:
- Kako narediti kandirano limono - subtilnosti kuhanja
- Kandirana limonina lupina
- Kako kuhati kandirano sadje limone doma
- Kandirana limona doma
- Kandirana limona
- Video recepti
Kandirani agrumi so kandirano sadje pomaranče, limone, limete, grenivke itd. Najpogosteje pa se lupine teh plodov uporabljajo za izdelavo kandiranega sadja. Za pripravo takšne sladkosti obstaja več možnosti. Na primer, hiter način je, da skorje preskočite skozi mlinček za meso, potresete s sladkorjem, položite v plasteh v posodo in tri dni postavite v hladilnik. Nato zmes kuhajte v ponvi na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Drug način je, da olupke za 3-4 dni namočite v hladni vodi, jih zamenjate enkrat na dan, nato pa jih skuhate v sladkornem sirupu do prozornosti. In to še niso vsi načini priprave kandiranega sadja. Več zanimivih receptov najdete v tem pregledu.
Kako narediti kandirano limono - subtilnosti kuhanja
Kandirano sadje je predvsem prehranski nadomestek sladkarij. Kljub koncentriranemu sladkornemu sirupu, v katerem so pripravljeni, kandirano sadje velja za nizkokalorično in seveda zdravo sladko. Če želite, da so doma lepe in dišeče, notranje pomladne, zunaj pa mehke, morate poznati nekaj tankosti.
- Skorje predhodno temeljito operemo, beli film odrežemo in narežemo na majhne koščke. Čim tanjši so kosi, tem bolje se bodo namočili v sirup in se lažje posušili.
- Izdelke namakamo v hladni vodi vsaj tri dni, vsaj enkrat in po možnosti dvakrat na dan, pri čemer menjamo vodo.
- Kakovost kandiranega sadja je odvisna od konsistence sladkornega sirupa. Na primer, zaradi gostega in močnega sirupa bo sadje premehko, pri čemer bo odvzelo elastično-elastično sredico, kar je pri kandiranem sadju zelo cenjeno. In tekoči sirup preprečuje, da bi sadje postalo brez sladkorja, kar ne dovoljuje dolgo časa shranjevanja kandiranega sadja.
- Ker so limonine lupine trde, jih predhodno skuhamo v vreli vodi. Običajno se ta cikel ponovi 3 -krat: kuhamo 15 minut in hranimo v sirupu 12 ur.
- Suho kandirano sadje, ki ga za 6 ur postavimo na sito, da sirup odteče. Nato jih položimo na desko in pustimo 3-4 dni, občasno jih obrnemo, da se enakomerno posušijo. Kandirane rezine lahko pečete v pečici, dokler se ne zmehčajo. Najboljše kandirano sadje pa dobimo, posušimo na svežem zraku z rahlim prepihom.
- Pripravljeno kandirano sadje potresemo z vanilijo, sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
- Kose shranite v tesno zaprti stekleni kozarec. Tako dolgo časa ohranjajo svežino in mehkobo.
Kandirana limonina lupina
Konec sezone citrusov je čas za nabiranje strateških zalog, kot je kandirano sadje. Pred nami je celo poletje, ko jih lahko uporabimo v različnih pekovskih izdelkih. Kakorkoli že, samo z ugrizom popijte jutranji čaj.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 322 kcal.
- Obroki - kateri koli
- Čas kuhanja - 3-4 ure za kuhanje in približno teden dni za sušenje
Sestavine:
- Limonove lupine - 1 del
- Sladkor - 1 del
Kuhanje po korakih:
- Limone operemo in olupimo, tako da manjši del bele skorje ostane na koži. Pregosta bela plast bo kandiranemu sadju dala grenkobo, in če odstranite samo obarvan del, se bo kandirano sadje izkazalo za tanko.
- Skorje narežemo na majhne kocke ali trakove.
- Kožice napolnite s svežo hladno vodo in jih 3 dni namočite v hladni vodi, vodo pa menjajte 3 -krat na dan. (Opomba: Če ni časa za čakanje 3 dni, jih napolnite z vodo in kuhajte 15 minut. Nato odcedite vodo, jo napolnite s svežo in ponovno zavrite. Postopek ponovite 4 -krat. Po zadnjih 2 ciklih dodajte ščepec soli v vodo, približno 0,5 ure. l.).
- Kandirano sadje damo v lonec s hladno vodo, zavremo in dušimo 15 minut.
- Kože zlijemo v ponev in dodamo sladkor v razmerju 1: 1, tj. za 500 g kože, 500 g sladkorja.
- Ponev postavite na ogenj in premešajte. Namočene kože bodo sprostile veliko soka in bodo kuhane v sirupu, po 10 minutah pa bo tekočina izhlapela.
- Kandirano sadje prenesite na pekač. Sušile se bodo v samo pol ure, sredina pa bo ostala mehka.
- Po enem tednu je kandirano sadje popolnoma suho in čvrsto. Zato jih je bolje, preden jih uporabite pri peki, preliti z vrelo vodo ali žganjem, kot so rozine.
Kako kuhati kandirano sadje limone doma
Okusno poslastico lahko kupite na zunanjih stojnicah. Vendar niso poceni in imajo kislo svetlo barvo. Veliko bolj koristno je kuhati kandirano sadje limone doma z lastnimi rokami.
Sestavine:
- Limone - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 500 ml
Kuhanje po korakih:
- Limono operemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežite ga na tanke obroče in tri dni namočite v vodi. V tem času vodo zamenjajte 5-6 krat.
- Surovine prenesite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut.
- Nato vlijemo v cedilo, da tekočina stekne. Toda zberite preostalo vodo, ki bo v prihodnosti koristna.
- Naredite sirup. Sladkor prelijemo z limonovo vodo, ki smo jo zbrali in zavremo. Ko sirup zavre, se pojavi pena. Odstranite ga in še naprej kuhajte sirup.
- V vroči sirup dajte rezine limone in kuhajte 1,5 ure.
- Pustimo, da se popolnoma ohladijo in spet zavremo. Kuhajte 15 minut in korak ponovite še enkrat.
- Končane skorje prestavimo na sito in pustimo, da se sirup odcedi.
- Po 3 urah položite kandirano sadje v eni plasti na pekač in posušite v ogreti pečici na 50 stopinj.
- Končano kandirano sadje potresemo z granuliranim sladkorjem, premešamo in ponovimo sušenje.
- Sladkost shranjujte v tesno zaprtih posodah.
Kandirana limona doma
Kandirana limona - dobra sladica za čaj, solatne prelive, marinade za meso, pecivo itd. Lahko jih skuhate tako iz limoninih lupin kot iz celega sadja.
Sestavine:
- Limona - 4 kos.
- Sladkor - 300 g
- Voda - 400 ml
Kuhanje po korakih:
- Limone operite s toplo vodo, jih očistite s trdo krtačo in namočite v hladni vodi 40 minut.
- Narežemo jih na kocke, zaokrožimo ali odstranimo samo lupino. Vendar ne režite preveč tanko, sicer se rezine zlomijo.
- Na štedilnik postavite lonec z vodo, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Dodamo limono in premešamo.
- Dušimo pol ure. Premešamo in kuhamo še 20 minut.
- Rezine ohladite v sirupu.
- Ohlajene koščke dajte v cedilo v eno plast, da odteče sirup in pustite 2 uri.
- Prenesite jih na pladenj in pustite čez noč. Lahko jih tudi sušite v pečici na nizkem ognju pri 80 stopinjah.
- Sladkost shranite v kozarcu s pokrovom.
Kandirana limona
Kandirane limone so res zdrava in okusna poslastica, ki bo popolnoma zadovoljila željo, da bi pojedli kaj sladkega. Drug enostaven način za kuhanje kandiranega sadja je, da limonine lupine zvijete v mlinčku za meso. To bo znatno pospešilo proces oblikovanja strateških zalog.
Sestavine:
- Limonove lupine - 300 g
- Sladkor - 300 g
- Pitna voda - 200 ml
Kuhanje po korakih:
- Limonove lupine zvijte v mlinčku za meso skozi veliko rešetko.
- Maso prenesite v posodo in napolnite s pitno vodo. Pustite jih 3 dni, pri tem pa vodo zamenjajte 4-5 krat.
- Surovine prenesite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut.
- Zmes vlijemo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče.
- Zberite vodo, to bo v prihodnosti koristno.
- Sladkor prelijemo z zbrano limonino tekočino in zavremo. Odstranite vso peno, ki se pojavi.
- Limonove lupine damo v vroč sirup in kuhamo 1,5 ure.
- Skorje pustimo, da se ohladijo v sirupu, nato ponovno zavremo in kuhamo 15 minut. Ponovite isti postopek še enkrat.
- Skorje prenesite v cedilo in pustite, da sirup odteče.
- Po eni uri maso enakomerno prenesite na pekač in pustite, da se naravno suši 3-5 dni. Hkrati jih večkrat obrnite, da se masa enakomerno strdi in ni ena sama grudica.
- Končano kandirano sadje potresemo z granuliranim sladkorjem, damo v stekleno posodo in shranimo v tesno zaprtih kozarcih.
Video recepti:
