Opis, sestava in vsebnost kalorij črne kumine. Koristi in škode plodov rastline za telo. Kuharski recepti, ki razkrivajo vse začimbne note. Zanimiva dejstva o najljubših francoskih monarhih in preprostih gospodinjah.
Koristne lastnosti setve robide
Ne bomo se zmotili, če rečemo, da je nigella prava najdba za gurmana. Njegov pikanten okus subtilno popestri številne jedi, jim da izvrstno noto in dopolni gastronomsko zasedbo. A sladokusci to rastlino ne cenijo le zaradi njenega okusa, ampak tudi zaradi neverjetnega učinka, ki ga ima redno uživanje plodov setve robide na človeško telo.
Če se razvajate z jedmi s to začimbo, boste imeli naslednje prednosti:
- Zdravljenje bolezni prebavil … Olje semen Nigella, ki ga pogosto dodajajo pecivom, je odlično protivnetno sredstvo. Pomaga pri celjenju ran z gastroduodenitisom in ulceroznimi lezijami želodca in dvanajstnika, pri spopadanju z refluksom in normalizaciji kislosti.
- Izboljšanje dobrega počutja pri diabetikih … Uživanje semen nigelle namesto popra lahko normalizira trebušno slinavko, zaradi česar je ta izdelek izjemno uporaben za diabetike. Prav tako moti absorpcijo glukoze v črevesju, se bori proti tako resnim posledicam sladkorne bolezni, kot sta nevropatija in osteoporoza.
- Znebite se parazitov … Helminti in drugi paraziti se začimbe bojijo kot ogenj.
- Nevtralizacija zapletov po ugrizih strupenih žuželk … Seveda bi morali zdravniki zagotoviti kvalificirano pomoč pri ugrizih strupenih kač in žuželk. Toda po specifični terapiji (uporaba seruma in antialergijskih zdravil) sledi obdobje okrevanja, v katerem je pomembna nigela. Jedi z njim bodo lajšale bolečino in srbenje na mestih ugrizov ter zmanjšale oteklino na mestih lezij.
- Izboljšanje stanja kože … Začimba je odlično zdravilo za "viseče bradavice", papilome. Pomaga tudi pri obvladovanju aken, demadekoze, aken in drugih kožnih napak.
- Neoperativno zdravljenje urolitiaze in ledvičnih kamnov … Redna uporaba semen rastline v hrani pomaga pri drobljenju in odstranjevanju majhnih kamnov iz ledvic in mehurja, kar omogoča izogibanje operaciji.
- Znižanje krvnega tlaka, preprečevanje kapi in tromboze … Pomaga hipertenzivnim bolnikom pri normalizaciji krvnega tlaka, čisti krvne žile iz holesterolnih oblog. Prijeten dodatek k temu je preprečevanje kapi in krvnih strdkov.
- Blokiranje razvoja rakavih celic … To bo pomagalo takšni sestavini semen, kot je timokinon. Še posebej učinkovit je pri preprečevanju neoplazmov trebušne slinavke.
- Izboljšanje laktacije … Doječe matere pogosto uporabljajo različne metode za povečanje količine mleka, vključno z uporabo kemije. To je popolnoma neobvezno. Čaj iz semen Nigella, ki ga vzamete 15-20 minut pred hranjenjem otroka, bo pomagal izboljšati izločanje in znatno povečati količino mleka. Ima prijeten okus, uporablja se ne le kot zdravilo, ampak predvsem kot prijeten napitek.
- Preprečevanje zastrupitve … Semensko olje je znano tudi po tej zanimivi lastnosti. Če pred pojedino vzamete žlico tega izdelka v čisti obliki, v želodcu tvori poseben film, ki bo preprečil neposreden vnos alkohola v kri. Nekateri uporabljajo to tehniko s katerim koli drugim rastlinskim oljem, vendar ni tako učinkovita kot uporaba olja nigelle.
Škoda in kontraindikacije za črno kumino
Uporaba črne kumine v majhnih količinah v gastronomiji in v priporočenih odmerkih za medicinske namene ne more škodovati zdravju. Vendar pa obstajajo skupine ljudi, ki se raje vzdržijo spoznavanja te rastline:
- Noseča … Semena črne kumine lahko povzročijo krčenje maternice, kar lahko povzroči hipertonijo in celo povzroči prezgodnji porod. Toda takoj za njimi, če je otrok umetno hranjen, bo sposobnost nigele povzročila krčenje maternice pozitiven zdravilni učinek.
- Veliki kamni v mehurju in ledvicah … Kot smo že omenili, uporaba nigelle prispeva k drobljenju in odstranjevanju majhnih kamnov iz mehurja in ledvic. Če pa se med tekom dotaknete velikega kamna, ki ga rastlina ni mogla zdrobiti, lahko to povzroči žalostne posledice.
- Bolniki s prebavili v akutni fazi … Isti izdelek v različnih različicah lahko pomaga in škoduje. Semensko olje zdravi, če pa v gastronomske namene zlorabljate mleta semena nigelle, lahko pride do resnega draženja sluznice in poslabšanja poteka bolezni prebavil.
- Trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka … Sposobnost te začimbe, da zmanjša pritisk, je splošno znana. Uporaba začimb pri hipotoničnih bolnikih je zelo odsvetovana.
Večina začimb in začimb je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 12 let. Toda črno kumino lahko dodajamo hrani že od tretjega leta starosti. Seveda v omejenih količinah, če pa obstaja potreba po raznolikosti dolgočasne in neokusne jedi, to storite brez strahu, da bi poškodovali otroka.
Recepti za jedi s setvijo nigele
Črna kumina se pri kuhanju uporablja v več različicah. Najlažji način je, da obrokom dodate cela semena. Če želite narediti okus bolj aromatičen in bogat, je vredno sadje zdrobiti ali zdrobiti v možnarju. Za to gospodinje uporabljajo električne ali mehanske mlinčke za kavo, malte iz lesa ali kamna. Mleto začimbo, tako kot mnoge druge začimbe, hranimo v hermetično zaprti neprozorni posodi, pri čemer se izognemo visokim temperaturam in visoki vlažnosti.
Poleg semen se pri kuhanju uporabljajo cvetovi nigelle. Njihove ljubice se kuhajo v obliki čaja. Aroma takšne pijače je preprosto neprimerljiva - pikantna, poživljajoča, prijetna. Odlično sredstvo za ogrevanje v hladnih jesenskih in zimskih večerih. 1 žlico cvetov prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se skuha, dodamo sladkor, med, marmelado po okusu.
Črna kumina bo dodala okus naslednjim jedem:
- Bučna kremna juha … V globoko ponev vlijemo 50 ml rastlinskega olja, vanj dodamo 2 srednje sesekljani čebuli, nastrgani na grobo ribež korenja. Ko je zelenjava rešena, ji pošljite nekaj drobno narezanega krompirja in 300 g buč. Nalijte 1 liter zelenjavne ali mesne juhe, pokrijte, kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Nato odcedite tekočino, zelenjavo z mešalnikom nasekljajte do gladkega, vrnite jo v juho, dodajte 200 ml mleka ali 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob, ščepec paprike, sol, nariban ingver, suh česen in 1 žlico sojina omaka. Pokrijemo, pustimo vreti nekaj minut. Pri serviranju na vrhu obilno potresemo s semeni nigelle.
- Začinjena ptica … Vzemite piščanca srednje velikosti. Izperite, pustite, da se dobro posuši. 2 velika jabolka in 2 pomaranči narežite na kolobarje. Potresemo jih z 1 čajno žličko mlete nigele, dodamo 2 žlici sojine omake, premešamo. Piščanca posolite od znotraj, napolnite s sadjem. Zunanjost ptice podrgnite z mleto nigelo. Vzemite pekač ali velik plitv železen lonec, na dno nalijte en centimeter in pol kuhinjske soli. Piščanca položite nazaj nanj. Ptice ne solite zunaj, od spodaj bo vzela toliko soli, kot jo potrebuje. Pečemo v pečici pri 210 ° C do hrustljave in zlato rjave barve. Sol, naoljeno s piščančjo maščobo in začimbami, lahko v prihodnje dodamo juham, da izboljšamo okus in aromo.
- Ribe z belo omako … Izberite ribe po okusu - krap, srebrni krap, ščuka, postrv. Olupimo, odstranimo drobovje, narežemo na porcije, solimo. Pražite v rastlinskem olju, predhodno povaljajte v moki. Vzemite 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Vanj dodajte 1 žlico belega shoja, 1 čajno žličko ingverja, 1 čajno žličko semen Chernushki. Pustimo, da se omaka strmi 10-15 minut, rahlo ohlajeno postrežemo z ribami.
- Začinjen zlati riž … V ponev vlijemo 75 ml nerafiniranega olivnega olja in 20 g masla. Ko se ogreje, pošljite tja 300 g zamrznjenega zelenega graha, pražite 10 minut na zmernem ognju. Dodajte šopek sesekljane zelene čebule, ščepec soli, črni poper, koriander in 1 čajno žličko kurkume. Premešamo, pokrito kuhamo še 10 minut. Riž ločeno skuhamo v slani vodi. Združite ga v ponvi z grahom, dodajte strok drobno sesekljanega česna in 1 čajno žličko mletih semen nigelle. Pokrijemo in dušimo še 5 minut.
- Kartografi z zeljem … 500 g kislega zelja dajte v ponev z vročim sončničnim oljem. Zalijemo ga s kozarcem vrele vode in dušimo, dokler zelje ne postane mehko. Skuhajte 500 g krompirja v uniformah. Olupimo, zdrobimo, solimo, dodamo 1 jajce, 1 žlico pšenične moke in 1 žlico sončničnega olja. Dobro premešaj. Oblikujte majhne kroglice, ki se nato zvijejo v tortilje. Ohlajen ohrovtov nadev damo na sredino tortilje, krompirjevo testo potegnemo na sredino. Pergamentne lončke položite na pekač, prekrit s pergamentom, namažite z jajcem. 2 žlički belega sezamovega semena zmešajte z 1 čajno žličko semen nigelle in obilno potresemo po vsaki piti. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 10-15 minut, do zlato rjave barve.
- Dišeče vložene kumare … 1,5 kg kumar sperite v tekoči vodi. Vredno je izbrati zelenjavo srednje velikosti, z mozolji, brez praznin v notranjosti. Odrežite repove, kumare namočite v hladni vodi 3, 5-4 ure. V steklenico ali emajlirano posodo jih preložite z nekaj listi hrena, dežniki iz kopra in razstavljeno glavo česna. Pripravite slanico iz 1,5 litra hladne vode, 2 žlici soli in 1 čajne žličke nigelle, jih prelijte s kumarami. Pokrijte s puščajočim pokrovom (za sproščanje plinov), postavite na suho, temno mesto 2-3 dni. Kumare so hrustljave in začinjene.
- Sladica s kakijem … 5 g želatine prelijemo s 100 ml pomarančnega soka, pustimo, da nabrekne. Zrel kakij zmeljemo v mešalniku do gladkega. Želatino raztopite v soku v vodni kopeli. Dodajte 1 čajno žličko medu in 1 žlico olja nigelle. Združite vse sestavine in pri visoki hitrosti mešajte z mešalnikom, dokler se masa ne podvoji. Mousse vlijemo v kalupe, ohladimo do trdnega. Postrezite z metinim listom.
Zanimiva dejstva o črni kumini
Setev Chernushka je tako plemenita rastlina, da so v srednjem veku francoski monarhi priporočali kmetom, da to začimbo gojijo povsod. Njegov oster okus je bil odlična alternativa popru. Toda za razliko od svojega začinjenega sorodnika črna kumina v majhnih količinah ne draži sluznice želodca.
Dolgo časa nigelo niso ljubili le kralji, ampak tudi preproste gospodinje, saj je takrat in zdaj veliko pomagala pri obvladovanju gospodinjskih opravil:
- Ščiti pred molji … Semena rastline, obešena v omari v krpnih vrečah, ščitijo volnene tkanine in krzno pred oblačili.
- Kondicioniranje perila … Liste nigelle, kuhane z vrelo vodo, lahko uporabite kot mehčalec tkanin. Brisače, prti in posteljnina bodo postali mehkejši in se ne bodo elektrificirali.
- Odganja žuželke … Mnoge žuželke ne marajo vonja nigele. Zato bodo semena, položena v omare in škatle, prestrašila mravlje, Prusake in druge nezaželene goste v kuhinji.
- Osvežuje stekla in ogledala … Tinkturo semen nigelle na alkoholu razredčimo z vodo in vlijemo v razpršilne steklenice. Tako se pripravi okolju prijazen, nekemijski detergent za pranje stekel in ogledal.
Znanstvenik in zdravnik Avicenna je omenil uporabo te rastline v medicinske namene. Vendar to ni prva omemba sejanja nigelle. Ugotovljeno je, da se je spominjajo celo v Stari zavezi Svetega pisma. Sveto pismo pravi, da je bila ta rastlina v starih časih posejana poleg ječmena in pšenice.
Oglejte si video o setvi robide:
Ali boste gojili nigelo na svojem vrtu ali ne, je odvisno od vas. Izgleda odlično v gredicah in na gredicah. Njegova glavna prednost je seveda v koristih, ki jih prinaša človeškemu telesu. Tudi če se ne odločite za pridelavo sami, ga obvezno kupite v lekarni ali supermarketu - odličen okus vas bo prijetno presenetil, učinek na zdravje pa ne bo dolgo čakal.
