Ugotovite, ali lahko uporabljate zdravila za sladkorno bolezen, če uporabljate sušilni stroj. Sladila so se pojavila pred mnogimi leti, vendar še vedno ni natančnega odgovora na vprašanje - kaj je več, škoda ali korist za hujšanje s sladili. Ljudje s sladkorno boleznijo pogosto uporabljajo te dodatke za uživanje svojih najljubših živil s poznanim okusom. Pogosto se jih spomnijo med hujšanjem. Danes bomo poskušali ugotoviti, ali lahko škodo ali korist pri hujšanju z nadomestki sladkorja pridobite sami.
Najprej pa pojdimo na hiter zgodovinski izlet in se seznanimo z zgodovino nastanka teh dodatkov. Če želite to narediti, se morate odpraviti nazaj v leto 1878, ko je kemik po naključju odkril. Po delu v svojem laboratoriju si ni umil rok in opazil je sladek priokus, ki ni prihajal iz hrane.
Povsem očitno je, da mu ni bilo do nadaljevanja obroka, zato je šel v epruvete, da bi potrdil svojo domnevo. Tako se je rodil saharin, ki je ljudem v vojnih letih dobro pomagal, saj so takrat morali o sladkorju le sanjati. Danes je bilo ustvarjenih veliko nadomestkov za sladkor, o koristih ali škodah hujšanja se odločno razpravlja.
Zakaj imajo ljudje radi sladkarije in kako premagati odvisnost?
Najprej poskusimo ugotoviti, zakaj imajo ljudje tako radi sladkarije. Izkazalo se je, da je vse precej preprosto in vsi se na sladkor navadijo že skoraj od rojstva. Dejstvo je, da materino mleko vsebuje približno štiri odstotke laktoze ali mlečnega sladkorja. Psihologi so prepričani, da je iz tega razloga sladek okus povezan s pozitivnimi čustvi v vsakem od nas. To je razlog, zakaj ljudje vse življenje ljubijo sladkor.
Vendar pa med psihologi obstaja takšna stvar, kot je odvisnost od sladkorja. Treba je omeniti, da je to zelo resna motnja hranjenja, ki lahko privede do sladkorne bolezni in debelosti. Zato mnoge ljudi ne zanima le škoda ali korist za izgubo teže zaradi nadomestkov sladkorja, temveč tudi, kako se znebiti odvisnosti od sladkorja.
Laktoza je varna za otrokovo telo, o običajnem sladkorju pa tega ne moremo reči. Tu je le nekaj negativnih lastnosti sladkorja:
- Kislost v ustni votlini se spremeni, kar vodi v razvoj kariesa.
- Proces asimilacije vitamina C se upočasni.
- Procesi izrabe kalcija se pospešijo, kar vodi do uničenja kostnega tkiva.
- To je eden glavnih razlogov za razvoj resnih bolezni.
Če radi sadje posipate s sladkorjem, potem to navado opustite, saj je večina hranil že uničena. V praksi je sladkor veliko bolj nevarna snov in pravzaprav ga naše telo sploh ne potrebuje. Včasih lahko najdete trditev, da sladkor pomaga izboljšati delovanje možganov. To je posledica dejstva, da možgani potrebujejo glukozo, vendar se ta snov lahko sintetizira iz aminov ali počasnih ogljikovih hidratov. Čas je, da pogovor o sladkorju zaključimo, saj je tema našega članka drugačna - škodo ali korist za hujšanje iz nadomestkov sladkorja je mogoče pridobiti.
Sladila - kaj so to?
Takoj je treba povedati, da so sladila in sladila različna pojma in jih ne smemo zamenjevati. Sladila so po sladkosti čim bližje sladkorju in imajo določen pokazatelj energijske vrednosti. Sladila so lahko tisočkrat slajša od sladkorja in so popolnoma brez kalorij.
Vendar danes o teh dodatkih ne bomo govorili ločeno, saj je glavna naloga ugotoviti škodo ali korist za hujšanje iz nadomestkov sladkorja, ki jih lahko dobite. Če želite to narediti, boste morali razumeti njihov učinek na naše telo. Vse te dodatke lahko razdelimo na nevarne in zato varne za naše telo.
Varna sladila
Ta skupina dodatkov, v nasprotju s splošnim prepričanjem, ne vključuje le naravnih snovi, ampak tudi sintetične. Varna sladila vključujejo tiste dodatke, ki ne morejo povzročiti nobenih patologij in niso rakotvorni ali toksini. Začnimo z naravnimi sladili:
- Stevia - ta snov je naravna in po sladkosti 200 -krat presega sladkor. Narejen je iz listov istoimenske rastline, ki raste v Južni Ameriki. Velja za najvarnejši nadomestek sladkorja, o tem pa bomo govorili kasneje.
- Neogrespedin - tri tisoč slajši od sladkorja, vendar so stroški dodatka izredno visoki.
- Sladki koren ali gricerizin - dokaj dobro sladilo, katerega glavna pomanjkljivost je neprijeten vonj.
- Thaumatin - za proizvodnjo dodatka se uporablja eden od plodov, ki rastejo v Južni Ameriki, vendar so stroški tehnologije visoki in se dodatek v industriji praktično ne uporablja.
- Sorbitol - naravna snov, v velikih odmerkih je odvajalo.
Oglejmo si sintetična sladila, ki so lahko tudi varna. Pravzaprav lahko kot takšno štejemo samo sukralozo, ki je petstokrat slajša od sladkorja. Zaradi ničelne energijske vrednosti se aktivno uporablja pri proizvodnji športne hrane.
Zaradi visokih stroškov lahko sukralozo uporabljajo le znane blagovne znamke. En kilogram sukraloze stane v povprečju približno 80 dolarjev. Strinjam se, da si vsak proizvajalec ne more privoščiti uporabe te snovi. Mimogrede, podobna je situacija s stevijo, katere stroški so prav tako precej visoki.
Nevarna sladila
Ta skupina vključuje tiste snovi, ki predstavljajo nevarnost za telo in včasih resno. Z uporabo teh snovi je možen razvoj različnih bolezni, tudi onkoloških.
- Aspartam. Morda je ravno aspartam najnevarnejši od vseh nadomestkov sladkorja. Za snov je značilna nizka odpornost na temperaturne učinke. Že po segrevanju na temperaturo nekoliko nad 40 stopinj se aspartam začne razpadati na več snovi, med katerimi je ena metilni alkohol. Vsi vedo za to snov in zdaj ne bomo več navajali vseh njenih negativnih učinkov. Če torej jedem, katerih temperatura preseže 40 stopinj, dodate aspartam, tvegate, da boste postali žrtev učinkov metilnega alkohola na telo. Bodite pozorni na oznake vseh izdelkov, ki lahko vsebujejo sladila. To še posebej velja za tiste, ki jih je treba segreti. Tehnologija za proizvodnjo aspartama je zelo poceni, zato je za proizvajalce hrane zelo mamljiva.
- Saharin. Ne pozabite, na začetku članka smo povedali zgodbo o odkritju te snovi, ki je prvi nadomestek sladkorja. Ta snov postane strupena ne le pod vplivom temperature, ampak tudi pod vplivom kislin. V vsakem kislem okolju, na primer soku, se strupena spojina imido-skupine loči od molekule saharina, ki je močan rakotvorni snov.
- Ciklamat. To sladilo je približno 30 -krat slajše od sladkorja, vendar ga ne smete zaužiti. Obstaja veliko raziskav, ki so dokazale nevarnost za telo. V črevesnem traktu se ciklomat pretvori v močan toksin - cikloheksan.
- Acesulfam kalij. Dodatek je dvestokrat slajši od sladkorja in se pogosto uporablja v živilski industriji. Bodite pozorni na etikete izdelkov in če na seznamu sestavin naletite na to snov, je treba zavrniti.
Škoda ali korist za hujšanje zaradi nadomestkov sladkorja: miti
Večina ljudi, ki aktivno uporabljajo sladila, je prepričana, da imajo te snovi ničelno energijsko vrednost in so tudi odporne proti insulinu ali, enostavneje, neobčutljive na učinke insulina. Verjetno bomo zdaj razburili mnoge, vendar kateri koli nadomestek sladkorja povzroči pospešitev procesov sinteze insulina.
Nočemo biti neutemeljeni v svojih izjavah in se obrniti na rezultate znanstvenih raziskav. Na ozemlju Nemčije so leta 1988 izvedli poskus, med katerim so preiskovanci na tešče popili kozarec vode z raztopljenim sladilom. Koncentracijo sladkorja smo merili pred in po pitni vodi, po 10 ali 15 minutah pa smo ugotovili, da se je raven sladkorja znižala. To zgovorno nakazuje, da lahko sladila vplivajo na delo trebušne slinavke.
Ker danes govorimo o možni škodi ali koristih nadomestkov sladkorja za hujšanje, bi morali razumeti procese, ki potekajo v telesu po zaužitju sladil. Že vemo, da nadomestki sladkorja še vedno vplivajo na proces sinteze insulina.
To je posledica dejstva, da se v ustni votlini nahajajo receptorji, ki se odzivajo na sladek okus hrane. Takoj, ko začnete jesti sladko, receptorji takoj pošljejo signal v možgane, nato pa se začne proces proizvodnje insulina.
Še slabše je, če sladila ne dodate čaju (kavi), ampak recimo ovseni kaši. Vemo, da ovsena kaša vsebuje počasne ogljikove hidrate in nas ne more ustaviti pri hujšanju. Ko pa kašo kombiniramo s sladilom, telo reagira natančno na drugo snov. Posledično ste prepričani, da ste se sladkorju odrekli, v praksi pa temu sploh ni tako. Sami, ne da bi vedeli, zamenjate preproste ogljikove hidrate s kompleksnimi. Na koncu je treba povedati, da je škoda ali korist pri izgubi teže zaradi nadomestkov sladkorja ali drugih živil odvisna predvsem od vašega razuma.
Za več informacij o koristih in nevarnostih sladil glejte spodaj:
