Golaž je stara madžarska jed, ki je bila stoletja narejena iz govedine ali jagnjetine. Vendar kulinarično eksperimentiranje ne miruje. Njegove različice so bile že izumljene, ena od njih je iz jeter. Pogovorimo se o tem.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Razkošna kombinacija sončnega paradižnika, svetle sladke paprike, bogatega okusa mesa, zelenjave, zelišč in začimb bo pustila malo ljudi ravnodušne. Vendar čas ne miruje in kulinarični strokovnjaki so v klasični recept vnesli nove note, ki so eksperimentirali s sestavinami. Torej, takšne jedi vključujejo jetrni golaž, ki je nastal po znanem starem receptu. Nekateri se nagibajo k jedi iz drobovine, saj so preprosti in vsakdanji. Ko pa bodo okusili golaž z jetri, narejenimi z lastnimi rokami, bodo za vedno ostali ljubitelji te jedi.
Za recept lahko uporabite katera koli jetra. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno ravnati z vsako sorto. Na primer, govedina je pogosto grenka. Če pol ure namočite drobovino v vodi ali mleku, se boste znebili grenkobe. Treba je opozoriti, da so vsa jetra skladišče koristnih elementov, ki so potrebni za naše telo. Jetrna jed lahko zagotovi dnevni vnos magnezija, železa, vitamina A, cinka, natrija, fosforja. Jedi iz tega stranskega proizvoda izboljšajo strjevanje krvi, vid in lase, okrepijo kostno tkivo in zmanjšajo trombozo. Na splošno je priporočljivo, da jetra vključite v jedilnik vsaj enkrat na teden.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 151 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Sestavine:
- Piščančja jetra - 800 g (možna je katera koli druga sorta)
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 3 stroka
- Kisla smetana - 2 žlici
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Peteršilj - majhen šopek
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom recept za jetrni golaž z omako
1. Operite jetra, odrežite film, odstranite žile in krvne žile. Nato položite papirnato brisačo in jo obrišite. Narežite na srednje rezine.
2. Pripravite vso zelenjavo (korenje, čebula, česen, paradižnik) in zelišča. Operite jih vse od začetka. Korenje, čebulo in česen olupimo. Vse sestavine narežemo na trakove in peteršilj drobno sesekljamo.
3. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Dajte čebulo s korenjem in česnom. Na zmernem ognju jih damo do svetlo zlato rjave barve, občasno premešamo.
4. V drugi ponvi razdelite maslo, temperaturo nastavite nekoliko nad sredino in dodajte jetra. Popecite ga, občasno premešajte, do zlato rjave barve.
5. Prepraženo čebulo, korenje, zelišča in paradižnik položite v ponev do jeter. Premešamo, vklopimo srednji ogenj in kuhamo še približno 10-15 minut.
6. Gulaš začinimo s soljo in poprom, dodamo lovorjeve liste in grah, dodamo kislo smetano in paradižnikovo pasto.
7. Nalijte približno 200 ml pitne vode in zavrite. Znižamo temperaturo, ponev pokrijemo s pokrovom in drobovino dušimo na majhnem ognju približno pol ure, dokler se ne zmehča.
8. Tako okusen, hranljiv in zdrav jetrni golaž bo odlično dopolnil vsako prilogo iz žit, krompirja ali testenin. Primeren je za vsak obrok: zajtrk, kosilo, večerjo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti golaž iz govejih jeter.
