Mudi se vam, da vam privoščim preprost in hiter recept za domačo suho teletino. Očara s svojo lahkotnostjo in relativno kratkim časom kuhanja - dobesedno 7-10 dni in okusite dobroto. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Suho meso ni le predjed, ampak prava gurmanska poslastica. Za sušenje je primerna vsaka surovina: piščančji ali račji file, puran, svinjina itd. Toda najbolj priljubljena mesna jed v mnogih državah sveta je ravno posušena teletina ali govedina. Zato danes predlagam, da poskusim narediti domače goveje meso. Tanko narezana pečenka v okusni začinjeni skorji je popolna poslastica za vsako praznično mizo. Ljubitelji suhomesnatega mesa zagotovo ne bodo mimo tako slastnega in aromatičnega hladnega prigrizka.
Za to predjed izberite pusto goveje meso - file ali file je najboljši. Glavno pravilo govejega mesa: meso je treba ohladiti, ne zamrzniti. Vzemite grobo sol, ker če ga dobro uporabimo, se meso nasoli. Niz zelišč in začimb lahko izberete po svojih željah, vendar za prvi poskus priporočam, da ne odstopate od recepta. Prvo degustacijo domačega prekajenega mesa lahko izvedemo 7-8. Izkazalo se bo nežno in mehko, medtem ko elastično. Po 1-2 tednih se bo teletina posušila in postala gostejša, nato pa jo lahko narežemo na tanke rezine. Domače suho meso lahko hranite do 2 meseca v hladilniku, tako da ga zavijete z gazo pri temperaturi 2-6 stopinj. Lahko ga pošljete tudi v zamrzovalnik, kjer se bo rok uporabnosti mesnega izdelka povečal na šest mesecev.
Oglejte si tudi, kako kuhati suho teletino, marinirano v konjaku.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 410 kcal.
- Obroki - 700 g
- Čas kuhanja - 7-8 dni
Sestavine:
- Telečji fileti - 1 kg
- Sladka lasulja (rdeča paprika) - 1 žlica
- Mlet črni poper - 1-2 žličke
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Groba sol - 500 g
Postopno kuhanje domače suhe teletine, recept s fotografijo:
1. Telečje meso operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Če je trak, ga odstranite.
2. 1/3 soli nalijte v posodo, kjer jo boste solili.
3. Telečje meso položimo v skledo in potresemo s preostalo soljo. Obrišite ga s soljo, tako da je pokrit z vseh strani brez vrzeli ali vrzeli. Nato meso dobro enakomerno solimo.
4. Telečje meso pokrijemo s pokrovom ali oprijemljivo folijo in postavimo v hladilnik za 12-15 ur. V tem času bo meso dobro nasoljeno, vendar ne bo preveč slano. Na dnu posode nastane tekočina, ki jo je sol potegnila iz mesa. Meso pa bo na dotik postalo trdno in spremenilo barvo iz svetlo bordo v rjavo.
5. Meso operemo pod tekočo vodo in vso sol dobro speremo.
6. Nato posušite s papirnato brisačo.
7. V manjši posodi zmešajte mlet črni poper, sladko papriko in mleti koriander. Primešamo začimbe.
8. Telečje meso dobro natremo s kuhanimi začimbami z vseh strani.
9. Meso zavijte z gazo ali katero koli bombažno krpo in pošljite, da se 1 teden suši v zaprtih prostorih pri temperaturi 5-8 stopinj. Nato lahko vzamete prvi vzorec domače teletine. Priročno ga je sušiti v hladilniku na rešetki, da se enakomerno posuši z vseh strani.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati suho telečje meso.
