Mehko, nežno, sočno … svinjsko meso. Njegova priprava je v veselje. Primeren je za golaž, kebabe, dušenje in seveda svinjske kotlete v ponvi. Delim ta recept po korakih s fotografijo v tem gradivu. Video recept.
Svinjski kotleti v ponvi lahko varno prevzamejo naslov najhitrejše in celo najbolj okusne jedi. Tako hitro se pripravijo, lahko rečemo, da priprava traja veliko dlje. Recept lahko zahteva nekaj spretnosti, vendar glavna stvar je, da ne odstopate od pravil, potem bo rezultat resnično odličen!
- Če na kotletih ne želite skoraj nič maščobe, vzemite pecivo. Za sočne kotlete je primeren ledjak, če imate radi mastno meso, pa si kupite vrat. Vsak od teh delov je mehak, priročno razdeljen na dele in je primeren za jed.
- Meso narežemo na porcije debeline največ 1,5 cm, čez zrno.
- Če želite lažje sesekljati svinjino, jo za nekaj časa postavite v zamrzovalnik, nekoliko se bo strdila, potem jo boste lažje in bolj priročno razrezali.
- Meso odtrgajte tako, da postane dvakrat tanjše, potem kotlet ne bo izgubil sočnosti in bo mehak, ne droben.
- Za udarce uporabite posebno kladivo s tupo zobčasto glavo.
- Da med udarjanjem ne bi brizgali po delovni površini in ohranili sočnost, zavite kos s celofanom.
- Olje v ponvi mora biti vroče, nato se robovi hitro "zapečatijo" in vsi sokovi ne bodo izgubljeni.
Oglejte si tudi, kako naredite svinjske kotlete v testu za jajca in sir.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 169 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Svinjski vrat - 3 kosi po 200-250 g
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Oljčno ali drugo olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - velik ščepec ali po okusu
Korak za korakom kuhanje svinjskih kotletov v ponvi, recept s fotografijo:
1. Meso operite in posušite s papirnato brisačo, potem ko dobro posušite vodo. tekočina zniža temperaturo olja v ponvi in svinjina se ne bo dobro skuhala. Narežemo ga na koščke velikosti 1,5 cm in ga s kuhinjskim kladivom odbijamo na obeh straneh. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Meso položite v ponev in ogenj nekoliko vklopite na srednji temperaturi.
Rastlinsko olje je idealno namesto oljčnega olja; ne tvori rakotvornih spojin. Uporabite lahko tudi ghee, vendar ni priporočljivo jemati masla, ker hitro izgori.
2. Svinjino začinimo z mletim črnim poprom.
3. Ko je meso zlato rjavo, ga obrnite in posolite. Še toliko časa pražite do zlato rjave barve. Odrezki so ocvrti, odvisno od debeline kosov in prizadevnosti pri stepanju. V bistvu 3-4 minute na vsaki strani. Preden jih odstranite iz ponve, vseeno preverite pripravljenost. Z nožem naredite rez; iz njega mora curiti čist sok. Že pripravljene svinjske kotlete postrezite v ponvi takoj po kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati svinjske kotlete v ponvi.
