Sestava in vsebnost kalorij chinotta. Koristne lastnosti, možna škoda in kontraindikacije za izdelek. Recepti za jedi z oranžno mirto. Chinotto je drevo družine Rutov. Rastlina se imenuje tudi mirta, grenka pomaranča ali bigaradia. Plodovi so v obliki kroglice, ki je rahlo sploščena, njen premer doseže 7 cm, na prvi pogled je zelo podoben navadni pomaranči. Debela pomarančna lupina, enostavna za lupljenje. Celuloza s sploščenim rumenim semenom je razdeljena na 10-12 rezin in je kislega okusa z grenkim okusom. Aroma chinotta spominja na agrume. Domovina sadja je jugovzhodna Azija. Danes raste v Braziliji, na Siciliji, na Jamajki in v drugih toplih državah.
Sestava in vsebnost kalorij chinotta
Pomaranča ima majhno energijsko vrednost. Če se njegova lupina uporablja predvsem kot sestavina za jedi, lahko varno ugotovimo, da je izdelek primeren za vnos v prehrano.
Kalorična vrednost chinotta je 53 kcal na 100 gramov izdelka, od tega:
- Beljakovine - 0,181 g;
- Maščobe - 0,31 g;
- Ogljikovi hidrati - 11, 54 g;
- Voda - 82,5 g;
- Pepel - 0,5 g.
Grenko oranžni plodovi so bogati z vsemi vrstami organskih kislin, med katerimi ločimo salicilno, jabolčno in citronsko. Poleg tega sadje vsebuje ogljikove hidrate in glikozide z vitaminom P.
Nezrelo sadje chinotta vsebuje najdragocenejše eterično olje. Sestavine kemične sestave so zelo raznolike, to so kamfen, limonen, L-linalool. Poleg tega tukaj najdemo snovi, kot so geraniol, neron, D-a-terpineol.
Olje lupine chinotta ima rahel vonj po limoni. Vendar so njegove lastnosti podobne oljem pomarančnega olja. Vsebuje približno 97-98% a-limonena, pa tudi ocimen in a-pinen. Tu so prisotni tudi terpineol, mircen, D-kamfen, nerolidol.
Mimogrede, olje nerolija je narejeno iz cvetov grenke pomaranče. Ima prijeten vonj in številne zdravilne snovi, na primer limonen, estre geraniola in linalola.
Toda olje, pridobljeno iz lupine zrelih plodov, vsebuje limonen, mircen, y-terpinen, a-pinene, felandren, kamfen.
Nezrelo sadje vsebuje sinefrin, ki je znan po svojih izrazito gojenih maščobnih lastnostih. Termogeni učinek določa uporabo chinotta kot sestavine športne prehrane. Izvaja pomembne funkcije, kot so pospeševanje presnove in zatiranje apetita, kar je pomembno za hujšanje, poleg tega pa daje moč in energijo.
Koristne lastnosti chinotta
Ta predstavnik "kraljestva citrusov" ima zdravilne snovi, ki jih človeško telo potrebuje.
Razmislite o koristih tega nenavadnega sadja:
- Koristno pri težavah z žolčnikom … Plodovi te rastline imajo choleretic učinek.
- Spodbuja okrevanje po prehladu … Vitamini in minerali, ki jih najdemo v chinottu, so obdarili to sadje z diaforetičnimi in protivnetnimi lastnostmi, ki so potrebne za prehlad in virusne bolezni.
- Zdravi suh kašelj … V ta namen morate jesti sadje pomaranče. Toda semena rastline lajšajo bolečine v prsih pri kašljanju.
- Lajša krče … Zahvaljujoč koristnim snovem v tem sadju, ima anti-spazmodični učinek.
- Pomaga pri boleznih srčno -žilnega sistema … Zagotavlja pomoč pri zdravljenju hipertenzije. Pozitivno vpliva na stanje krvnih žil, preprečuje nastanek krvnih strdkov. Posušen prah lupine chinotta krepi srčne mišice.
- Izboljša spomin … Nenehna uporaba chinotta blagodejno vpliva na spomin.
- Pomaga pri lajšanju zaprtja … Oranžni sadeži imajo odvajalni učinek na človeško telo, zato jih priporočamo za lažje gibanje črevesja.
- Pomirja bolečino … Sadje chinotto se uporablja kot lajšanje bolečin.
- Normalizira aktivnost živčnega sistema … To je posledica eteričnega olja rastline, ki pomaga pri nespečnosti, lajša glavobole, lajša depresijo, strahove in paniko.
- Zdravljenje kile in vnetja testisov … V ta namen morate uporabiti semena rastline.
- Poveča apetit … Če želite to narediti, pripravite tinkturo iz posušene skorje na vodki in jo uporabite v razumnih količinah pred obroki.
- Lajša sindrom mačka … Chinotto koristi tudi ljudem po dobrem obroku.
- Normalizira endokrini sistem … Že omenjeno eterično olje pomaranče normalizira delo tega sistema.
Škoda in kontraindikacije za uporabo chinotta
Kot vsako drugo sadje, zlasti agrumi, ima tudi chinotto več kontraindikacij in je lahko škodljiv za telo.
Kdo ne bi smel vključiti chinotta v svojo prehrano:
- Ljudje s posamezno intoleranco ali alergijo na agrume … Takšne alergije niso redke, zato se pred uživanjem grenke pomaranče prepričajte, da vi in vaši bližnji nimate takšne težnje.
- Nosečnice in doječe ženske, predšolski otroci … Tega sadja ni priporočljivo vnašati v njihovo prehrano zaradi možnih alergijskih reakcij, pa tudi zaradi nevarnosti želodčnih težav, tako pri materah kot pri otrocih.
- Bolniki z gastritisom, pankreatitisom in razjedami … Pod vplivom kisline tega sadja se uničijo stene želodca in drugi organi.
Chinotto, tako kot vsi agrumi, negativno vpliva na zobno sklenino, zato ga ni treba redno uporabljati. Poleg tega ne morete jesti sadja na prazen želodec, da ne bi uničili kisle stene želodca.
Recepti za chinotto
Plodovi rastline, ki jo obravnavamo, se pogosto uporabljajo v številnih kuhinjah po svetu. Kandirano sadje, marmelada, med, solate, pijače - to ni celoten seznam receptov s chinottom.
Katere jedi pripravljamo s tem sadjem:
- Marmelada iz chinotta … Vzemite 7 sadežev chinotta, 10-12 žlic sladkorja (odvisno od kislosti sadja), lupino enega sadja in 1 zavojček "Confiture". Pred pripravo marmelade obvezno sperite in razrežite sadje na polovice. Nato morate iztisniti sok. Ta količina chinotta bi morala zadoščati za približno 400 g. V ponev, po možnosti iz nerjavečega jekla, vlijemo sok, dodamo sladkor in sesekljano lupino. Zavremo, hkrati razredčimo "confiture". Želelirno mešanico vlijemo v vreli sok in marmelado kuhamo približno 5 minut. Malo ohladimo in vlijemo (ja, vlijemo, ker bo jed takoj vodna) v vtičnice ali sklede in pustimo do jutra. Čez nekaj časa bomo dobili čudovito zamrznjeno marmelado z odlično aromo in okusom, ki ni slabša od trgovine. V našem primeru je izdelek brez barvil in arom.
- Kandirano sadje Cinotto … Potrebujemo lupino 1 kg chinotta, 2 kozarca sladkorja + za škropljenje, 1 kozarec vode, 3 g citronske kisline in sol. Oprano pomarančno lupino bomo skuhali trikrat. Za prvo kuhanje vzemite 2 litra vode, kuhajte 10 minut, dajte v cedilo in sperite s hladno vodo. Drugi in tretji čas sta enaka procesa. Spet 2 litra vode, 1 čajno žličko soli (s tem odstranimo grenkobo), kuhamo 10 minut, odcedimo tekočino in speremo s hladno vodo. Zdaj pripravimo sirup (vodo in sladkor) in v njem kuhamo na trakove narezano lupino približno 1 uro. Na koncu dodajte citronsko kislino. Kandirano sadje razporedimo na ravno površino in pustimo, da se ohladi, zjutraj potresemo s sladkorjem. Lahko se jedo kot sladkarije ali se uporablja za peko.
- Marmelada iz chinotta … Sestavine: sadje chinotto - 1 kg, sladkor - 600 g, voda - 1 steklo, citronska kislina - 50 g (po vaši presoji). Najprej sadje temeljito sperite. Nato podrgnemo 1 čajno žličko lupine in jo položimo v lonec z vodo. Zdaj olupimo chinotto iz lupine in bele "žile", razdelimo na rezine in jih narežemo, damo v vrelo tekočino in kuhamo 30 minut. Dodajte sladkor in kuhajte 20 minut, nenehno mešajte. Marmelado lahko naredite enotno z mešalnikom.
- Pijača Cinotto … Za pripravo okusnega napitka moramo vzeti 0,5 litra vode, 1 žlico sladkorja, 2-3 plodov chinotta, 1 žlico medu. Najprej operite sadje, obrišite do suhega in odstranite lupino. Nato lupino kuhamo 15 minut in pustimo stati 2 uri. Po tem ponovno pošljemo nastalo tekočino na ogenj, dodamo sladkor in jo zavremo. Odstranimo z ognja. Zdaj je čas, da iz sadja iztisnete sok. In ga dodajte kuhanemu sirupu. Med dajte v ohlajeno pijačo.
- Stepen liker s chinottom … Najprej sperite in obrišite 10 plodov chinotta. Nato jih skupaj z lupino narežemo na kolobarje, damo v stekleni kozarec in prelijemo s 500 ml alkohola. Zaprite s pokrovom in vztrajajte na temnem, a toplem mestu 1-2 dni. Zdaj morate pijači dodati sladkost. V ta namen pripravite sirup: zmešajte 1 kozarec vode z 1 kozarcem sladkorja in kuhajte 6-8 minut na majhnem ognju, nenehno odstranjujte peno. Sirup pustite, da se ohladi. Medtem iztisnite kašo chinotta, za to lahko uporabite gazo, zloženo v več plasteh. Odstranite sklece. Ohlajen sirup zmešajte z namočenim chinottom in postavite v hladilnik za 2-3 dni.
- Klasičen recept za liker chinotto … Operemo 7-8 plodov chinotta, obrišemo z brisačo in tanko odstranimo lupino. Lupino damo v stekleno posodo in nalijemo 0,5 litra 45% vodke, za nenavaden okus lahko dodate cimet. Zaprite pokrov, pretresite vsebino kozarca in vztrajajte 7 dni na temnem in toplem mestu. Sirup pripravimo iz 0,5 skodelice sladkorja in enake količine vode (glej recept številka 5), ga ohladimo in zmešamo s sokom, ki ga dobimo s stiskanjem kaše sadja chinotto. To tekočino damo v hladilnik. In naj stoji tam, dokler se lupina infundira. Po enem tednu infuzijo filtriramo in jo zmešamo s pomarančnim sirupom. Za 2 tedna ga postavimo na hladno mesto. Nastalo oborino lahko filtriramo skozi gazo. To pijačo lahko shranite 2 leti v hladilniku.
- Oranžna voda iz chinotta … Vzemite 10 litrov vode, 8 zrelih narezanih plodov in 2 kg sladkorja. Pripravljamo pijačo, tj. dušimo 1 uro v emajlirani ponvi s tesno prilegajočim pokrovom. Ohladimo, vlijemo v lesen sod, dodamo cimet in limonino kašo. Nalijte tudi 4 steklenice belega namiznega vina, nato dodajte kvas v količini 1 žlica. l. Najprej pošljimo pomarančno vodo na toplo mesto, kjer naj stoji 2 dni. Nato ga prestavimo na hladno mesto in pustimo stati 14 dni, pijačo pa lahko ustekleničite. Hranimo ga na hladnem, potem ko smo ozka grla odstranili in zavili z žico (postopek zapiranja steklenic lahko izvedete po lastni presoji ali glede na vaše zmožnosti).
- Sirna solata … Sestavine: 2 sadeža chinotta, 150 g sira, 3 jajca, 1 jabolko, 250 g majoneze, po 2 žlici kisa in sol (za jajca). Najprej kuhajte jajca v vodi s kisom in soljo 10 minut. Odcedite vročo vodo in jo napolnite s hladno vodo. Nato plodove operemo, olupimo. Chinotto razdelite na rezine, jabolko razrežite na dve polovici in odstranite semena. Zdaj morate sestavine zdrobiti na ta način: sadje na kocke, jajca na pol obroča in nariban sir. Po tem zmešajte vse izdelke in začinite z majonezo. In če pripravljamo solato za praznično mizo, jo lahko položimo v plasteh in namažemo z majonezo.
- Sladoled iz skorje chinotta … Za pripravo te jedi morate vzeti lupino in sok nekaj sadja, po okusu dodati sladkor in smetano, vse premešati, pretepati z mešalnikom in postaviti v zamrzovalnik. Po 1 uri lahko uživate v neverjetnem okusu sladoleda.
- Oranžna vodka … Vzemite lupino iz 4 chinottov, v posodo nalijte 4 steklenice vodke, pustite teden dni in jo destilirajte. Dodamo 800 g sladkorja in filtriramo. To alkoholno pijačo lahko pripravite brez destilacije. Vztrajamo 12,5 litra vodke z 200 g suhe skorje chinotta 2 tedna. Po tem obdobju dodajte 2,5 kg sladkorja in filtrirajte skozi gazo. Tej pijači lahko dodate tudi nageljnove žbice ali cimet.
Sama lupinica chinotta se pogosto uporablja tudi pri kuhanju. Tanjša je, višja je njena kakovost. Mleto lupino postrežemo s skuto in riževimi jedmi, kar jim bo dalo rumenkast odtenek. Lupina je tudi dragocena sestavina za pripravo sladic in številnih slaščičarskih izdelkov. Dodaja se omakam, njegova uporaba je pomembna za jedi iz rib in mesa. Pravilno "sleči" sadje chinotto lahko naredite na naslednji način: sadež sperite, ga razrežite na štiri dele in previdno odrežite lupino.
Zanimiva dejstva o chinottu
Plodovi chinotta rastejo na drevesih do 10 m visoko. Če to rastlino gojimo v zaprtih prostorih, potem njena višina ne presega 1 m. Na vejah so tanki in dolgi trni. Listi so ostri in gosti, podobni listi mirte, zgoraj svetlo zeleni in spodaj svetlo zeleni s prosojnimi posodami z eteričnim oljem. Začetek gojenja te eksotične rastline sega pred nekaj sto leti. Trenutno pomarančo gojijo v mnogih državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Na jugu Rusije in v Ukrajini se chinotto bolj goji kot spektakularno drevo v zaprtih prostorih. Nežni beli ali rožnati cvetovi dajejo temu grmu posebno izvrstno lepoto.
V nekaterih državah je pomarančni cvet simbol nedolžnosti, uporabljajo pa ga tudi za ustvarjanje poročnega šopka za nevesto. Toda v japonski poeziji je aroma te rastline spomini na preteklost, nostalgija za preteklimi leti.
Zanimivo je tudi, da je podoba grenke pomaranče prisotna na grbu mesta Lomonosov.
Oglejte si video o chinottu:
Torej, agrumi so že sestavni del naše prehrane, okusni in zdravi so. Glavna stvar je, da jih jeste zmerno in jih ne zlorabljate, da ne poškodujete svojega telesa. Chinotto ali pomaranča, ki je nenavadna, z drugimi besedami, eksotično sadje, ni znana vsem. Toda zaradi svojih pozitivnih lastnosti ga je treba vključiti v našo prehrano, če za njegovo uživanje ni kontraindikacij. Seveda oranžnih plodov ne bomo mogli jesti vsak dan, kot so mandarine, pomaranče, limone, jabolka ali hruške, da ne omenjam priprav na zimo, če pa imate priložnost okusiti to izjemno sadje, ne smete zavrniti.