Jagnječja rebra v vinski marinadi - preprost recept za mehko in sočno jagnječje meso z minimalnim naborom sestavin. Takšna jed ne more ugajati gurmanom. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje jagnjetinih reber korak za korakom v vinski marinadi
- Video recept
Ovčje meso je priljubljeno v mnogih državah, ne le na Kavkazu, ampak tudi med našimi rojaki. Zdaj je vse več ljubiteljev jedi iz jagnjetine. Mnogi ljudje imajo raje nežna, krepka in dišeča jagnječja rebra. Še posebej okusni so v vinski marinadi. Jed se izkaže za sočno, mehko in ni se treba bati, da bo zagorela ali pa bo presuha. A vseeno morate vedeti nekaj skrivnosti kuhanja jagnjetinih reber.
- Izberite mlado jagnje. Mlado jagnje se kuha hitreje in je bolj nežno. Razlikuje se po rožnati barvi in elastični strukturi.
- Odstranite maščobo, ker je vir posebnega vonja.
- Pred kuhanjem mora biti meso pri sobni temperaturi, potem bo bolj sočno.
- Rebra sperite pred luženjem in se dobro posušite. Kapljice vode preprečujejo prodiranje začimb, med cvrtjem pa se bodo dvignile, zaradi česar meso ne bo pečeno, ampak kuhano.
- Svinjska rebra so razdeljena vzdolž kosti, vendar jih zaradi udobja lahko še dodatno skrajšate. Prav tako jih je okusno kuhati cele, ne narezane na plasti.
- Za kisanje se poleg vina uporabljajo še druge začimbe: gorčica, adjika, majoneza, kisla smetana, sojina omaka, kečap, paradižnikova pasta, suhe začimbe …
- Za aromo dodajte sok citrusov, posušena zelišča, lovorjev list.
- Meso lahko pečemo v pečici, ocvremo ali dušimo na štedilniku ali pripravimo na žaru.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 1 kg
- Cilantro - nekaj vej
- Sol - 0,5 žličke
- Belo ali rdeče suho vino - 100 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Žafran - 0,5 žličke
- Česen - 2 stroka
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Sojina omaka - 3 žlice
- Začimba hmelj -suneli - 1 žlica
- Koper - nekaj vej
Postopna priprava jagnjetinih reber v vinski marinadi, recept s fotografijo:
1. Koper in koriander operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem.
2. V skledi združite sesekljana zelišča, česen, sol in začimbe (mlet muškatni orešček, žafran, hmelj suneli, črni poper).
3. Začimbe prelijemo z vinom s sojino omako in dobro premešamo. Rebra operemo, posušimo s papirnato brisačo in z marinado prelijemo celo plast mesa. Čeprav lahko, če želite, rebra razdelite po kosteh.
4. Rebra položite v pekač in jih pustite eno uro pri sobni temperaturi. Nato postavite v ogreto pečico do 180 stopinj in jih pecite 30-40 minut. Jagnječja rebra vroče postrezite v vinski marinadi takoj po kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnječja rebra, dušena v vinu.
