Kako rakitovec pripraviti na zimo doma? TOP 10 receptov s fotografijami. Kuharski nasveti in skrivnosti kuharjev. Video recepti.
Ajda je sijoča, sončna in ena najbolj uporabnih jagod, ki prši dolge in krhke veje dreves in grmovnic. Narava je v vsako zlato jagodičje vnesla ogromno vitaminov in hranil. To je najbogatejši vir vsega … Drevesa z njim obilno obrodijo, jagodičje je odlično shranjeno, ima odličen okus in neprimerljivo aromo. Rakitovec se široko zbira za zimo in se uporablja ne le kot učinkovito zdravilo, ampak se uporablja tudi kot navadna poslastica: uporablja se za nadeve v pite, naredi začinjeno omako, naredi marmelado itd. material ponujamo TOP-8 najbolj zanimivih in uporabnih receptov, kako pripraviti rakitovec na zimo.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Sezona rakitov se začne avgusta in traja do pozne jeseni. Toda plodovi se pobirajo, ko zorijo. Glavno obdobje žetve je začetek in sredina jeseni ali začetek prve zmrzali. Zrele jagode morajo imeti bogato rumeno-oranžno barvo. Pazite, da jagode ne prezrejo, sicer se med obiranjem zadušijo in postanejo neuporabne za obiranje.
- Pri nabiranju jagod nosite zaščitna oblačila, npr sok rakitovca je slabo opran.
- Izdelek se zbira na več načinov: odrezani so z vej, odrezani skupaj s poganjki ali pa se uporabljajo druge naprave. Najpogosteje uporabljena metoda nabiranja jagod z vej, vendar traja dolgo. Toda prednost je, da jagode ostanejo nedotaknjene in drevo ni poškodovano. Hitrejši proces je »glavnik«, ko plodove poberemo z vej. Rezanje s poganjki se najpogosteje uporablja za zamrzovanje.
- Ne glede na način zbiranja jagod se za obiranje izberejo celi in nepoškodovani plodovi. Razvrstijo jih, osvobodijo ostankov in pecljev, nato jih dobro operejo in po potrebi prelijejo z vrelo vodo.
- To čudežno jagodičje se porabi sveže in nabere za zimsko sezono. Sok, marshmallow, marmelada, marmelada, žele, marmelada, liker, vino, tinktura, liker so narejeni iz teh bogatih zlatih plodov.
- Manj kot je toplotna obdelava rakitovca, več uporabnih snovi ostane v njem. Zato je najbolj koristen za telo in preprost recept, s katerim se lahko spoprime tudi gospodinja začetnica, rakitovec, podrgnjen s sladkorjem.
- Za obdelovanec obvezno sterilizirajte kozarce in pokrove. Kozarce operemo s sodo bikarbono in steriliziramo nad paro 10 minut, v mikrovalovni pečici pri največjem načinu 2 minuti, pečemo v pečici 10 minut pri 110-150 ° C. Sterilizirajte pokrove v vreli vodi. To bo ubilo vse mikrobe in zagotovilo dolgotrajno shranjevanje obdelovanca.
Cela rakitovec s sladkorjem
Svež rakitovec s sladkorjem v lastnem soku za zimo. Jagode so odlično shranjene. Glavna stvar je, da jih napolnite s sladkorjem v razmerju najmanj 1: 1. Pozimi se uporabljajo za kuhanje kompotov, sadnih pijač, pijač, pripravo omak, polnjenje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 442 kcal kcal.
- Obroki - 2,5 kg
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1,4 kg
Kuhanje rakitovca s sladkorjem za zimo:
- Razvrščene jagode operemo in posušimo brez vejic in listov.
- Kozarce in pokrove dobro sterilizirajte.
- Čisto suho sadje vlijemo v kozarce v plast 3 cm, ki ga potresemo s sladkorjem.
- Na podoben način zamenjajte jagode z rafiniranim sladkorjem in napolnite stekleno posodo.
- Kozarec zaprite s pokrovom in pustite, da obdelovanec stoji 12 ur pri sobni temperaturi, da nastane sladkorni sirup.
- Nato obdelovanec postavite v hladilnik, kjer bo sladkorni sirup še bolj izstopal.
- Po 2-3 tednih bo rakitovec za zimo s sladkorjem v lastnem soku pripravljen.
- Shranjujte v hladilniku pri + 4 ° C.
Zamrznjeni rakitovec s sladkorjem
Zamrzovanje rakitovca s sladkorjem za zimo je najlažji način spravila, saj se rakitovec ne boji zmrzali. Zamrznjeno sadje se uporablja za kuhanje sadne pijače, kompota ali preprosto tolčenje jagod in prelivanje s čajem. Izkazalo se je okusno, zdravo in brez nepotrebnih težav.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 0,5 kg
Kuhanje zamrznjenega rakitovca s sladkorjem:
- Jagode razvrstite iz vejic in naplavin, sperite in položite na papirnato brisačo, da se posuši 40 minut, da izhlapi vsa vlaga.
- Jagode prestavimo na pekač, da ne pridejo v stik in jih za 3 ure postavimo v zamrzovalnik pri temperaturi -20 ° C.
- Odstranite pekač in dajte jagode v posebne plastične vrečke, posode ali skodelice, izmenično s sladkorjem. Hermetično zaprite, premešajte in pretresite. Glavni pogoj je zamrznitev v delih, tako da lahko del uporabite naenkrat, ker Odmrznjene hrane ne zamrzujte znova.
- Zamrznjeni rakitovec shranite v zamrzovalniku za zimo.
Žele iz rakitovca brez kuhanja
Preprost recept za živi žele iz rakitovca brez kuhanja za zimo. Vsak dan jemljite zdravilno zdravilo iz rakitovca kot sladico, eno žlico in takrat se ne boste bali gripe ali prehlada.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Izdelava živega rakitovega želeja:
- Rahlonovo operemo, prestavimo v skledo ali ponev in med mešanjem zavremo. Ne dodajajte vode.
- Jagode delno obrišite skozi fino kovinsko sito.
- Nastali sok združite s sladkorjem in dobro premešajte.
- Žele iz rakitovca pustite čez noč in ponovno premešajte.
- Živi žele iz rakitovca nalijte v čiste kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in shranite v hladilniku pri + 4 ° C.
Ajda z medom in limono
Preprost recept za pravi med iz rakitovca, ker barva obdelovanca je zelo podobna majskemu medu. Rakitovec za zimo z medom in limono lahko skuhamo v obliki čaja ali najljubše pijače. Uporablja se kot marmelada ali marmelada, uporablja se za polnjenje pite in peciva.
Sestavine:
- Rakitovec - 600 g
- Med - 200 g
- Limona - 1 kos.
Kuhanje rakitovca z medom in limono:
- Jagode operemo, položimo na brisačo in posušimo.
- Limono operemo v vroči vodi, posušimo, narežemo na rezine in odstranimo vsa semena.
- Nato rakitovec in limono zmeljemo z mešalnikom ali zavrtimo skozi mlinček za meso.
- V ajdovo-limonin pire vlijemo sladkor in premešamo.
- Rakitov med postavite v čisti stekleni kozarec in shranite v hladilniku pri + 4 ° C.
Kompot
Kompot iz rakitovca bo v hladnih zimskih dneh postal odličen vitaminski koktajl, okrepil bo imunski sistem in vas razveselil s svojim odličnim okusom. Ko degustirate, lahko pijači dodate vejico mete, ki bo idealno izničila okus in dala osvežujočo aromo.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 1,2 l
Kuhanje kompota iz rakitovca:
- Rahlo nezrele jagode sperite, posušite in prelijte v sterilizirane segrete kozarce.
- V ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodajte sladkor, izklopite ogenj in dobro premešajte, da se rafinirani sladkor popolnoma raztopi.
- Ajdovec z vročim sladkornim sirupom prelijemo do ramen kozarca, pokrijemo s čistimi pokrovi in pasteriziramo pri temperaturi, ki ne presega + 90 ° C: 0,5 -litrske kozarce - 10 minut, 1 liter - 15 minut. Upoštevajte, da se pri obiranju rakitovca ne uporablja sterilizacija, ampak le pasterizacija. Razlika je v temperaturi izpostavljenosti. Med pasterizacijo ne presega + 90 ° C.
- Nato kozarce takoj zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo. Počasi ohlajanje podaljša in podaljša rok uporabnosti. Ko se pijača popolnoma ohladi, jo hranite v temnem in hladnem prostoru.
Marmelada iz rakitovca
Vitaminski pripravek, ki si ga lahko v nekaj minutah ustvari vsak v svoji kuhinji - marmelada iz rakitovca. Lahko ga dodamo sladicam, pecivu in pecivom iz pene, da dobimo sočne, živahne in okusne pijače.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1,2 kg
Priprava marmelade iz rakitovca:
- Nezrele jagode operemo in dobro osušimo na papirnati brisači.
- Damo jih v globoko ponev, potresemo s sladkorjem.
- Vsebino pošljite v hladilnik ali drug hladen prostor za 5-6 ur. V tem času bo rakitovec spustil sok.
- Nato kos postavite na štedilnik in kuhajte, dokler ne zavre, pri čemer odstranite peno. Ajda se pripravlja naenkrat.
- Jagode razporedite v pripravljene kozarce in takoj tesno zaprite s čistimi pokrovi. Zavijte jih v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Surova marmelada
Ajda za zimo brez kuhanja - "surova" ali pa ji pravijo tudi "hladna" marmelada. To je eden od varčnih načinov priprave na sestavo vitaminov, ker ni toplotno obdelana.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1,3 kg
Kuhanje surove marmelade iz rakitovca:
- Jagode sperite in posušite na brisači.
- Zmešajte jih s sladkorjem (1 kg) in položite v sterilizirane kozarce, napolnjene 3/4.
- Preostali sladkor nalijte na vrh jagod, do samega roba kozarca.
- Kozarce zaprite s pokrovom in obdelovanec postavite na hladno ali v hladilnik pri temperaturi + 4 ° C.
Rakitovec, podrgnjen s sladkorjem
Okusna in zdrava rakitovka, naribana s sladkorjem za zimo, bo okrasila vsako večerno čajanko. Vsak dan jejte okusne naribane krhlike, ker pripravek vsebuje vitamin A, ki ga v zimskih dneh tako primanjkuje.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
Kuhanje naribanega rakitovca s sladkorjem:
- Zrele jagode sperite in dobro posušite, tako da jih v enem sloju položite na bombažno ali papirnato brisačo.
- Jagode združite s sladkorjem, premešajte in zdrobite (zdrobite) z lesenim tolkalom. Uporabite lahko zdrobljen krompir.
- Dobljeno maso iz krhlika in sladkorja prenesite v pripravljene čiste kozarce, pokrijte s papirjem na vrhu in na vrhu pritisnite z najlonskimi pokrovi.
- Shranjeno rakitovec s sladkorjem shranite v hladilniku pri + 4 ° C ali v kleti.
Sok iz rakitovca brez sladkorja
Sok iz jagod krhlika je celo skladišče zdravilnih lastnosti, ki so tako potrebne za telo v hladni sezoni. Vsebuje dragocene nenasičene maščobne kisline, 10 vitaminov in 15 elementov v sledovih. Hkrati je vsebnost kalorij v pijači majhna - 52 kcal.
Sestavine:
- Rakitovec - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprava soka rakitovca brez sladkorja za zimo:
- Jagode operemo in dobro osušimo. Nato zmeljemo z mešalnikom ali podrgnemo skozi sito in dobro stisnemo. Nastali sok postavite v hladilnik.
- Ponovno pretlačite ali nasekljajte tropino rakitovca. Dodamo toplo vodo (+ 40 ° C) in premešamo. Voda mora biti 1/3 celotne mase celuloze. Zmes pustimo stati 30 minut in ponovno stisnemo. Ta postopek se lahko ponovi 2-3 krat. Uporabite emajlirano ali stekleno posodo. Kovinski lonci brez prevleke lahko uničijo vitamin C v jagodah.
- Ves pridobljen sok rakitovca precedite skozi dvojno plast gaze in segrejte na štedilniku do + 75 ° S. Vroče precedimo in prelijemo v čiste kozarce.
- Postavite jih na pasterizacijo pri + 85 ° C: kozarce s prostornino 0,5 litra pasterizirajte 15 minut, 1 liter 20 minut.
- Nato sok rakitovca takoj zavijte s čistimi pokrovi, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi.
Posušen rakitovec
Za pripravo posušenega rakitovca na zimo se jagode nabirajo pred zmrzaljo, ko je koža še nepoškodovana in ni počila od mraza. Jagode lahko sušimo ločeno, pogosto pa liste in vejice posušimo skupaj z njimi. ne vsebujejo nič manj uporabnih snovi. Najpogosteje so pijače pripravljene iz posušenih surovin.
Sestavine:
Rakitovec - poljubna količina
Kuhanje posušenega rakitovca za zimo:
- Jagode razvrstite, odstranite naplavine in jih operite.
- Plodove položite v enem sloju na ravno površino (vezan les, pekač) in nekoliko posušite v senci ali na suhem prezračenem mestu, vendar ne na soncu.
- Nato jih posušite doma v posebnih električnih sušilnikih ali v pečici pri temperaturi + 40 ° C ali z uporabo infrardečih grelnikov.
- Surovine shranjujte v papirnati vrečki ali vrečkah iz naravnih tkanin, npr so dobro prezračeni.
Drugi načini nabiranja rakitovca za zimo
- Če ni časa za predelavo rakitovca po katerem koli od zgornjih predlaganih receptov, uporabite naslednjo metodo. Odrezane veje rakitovca obesite z jagodami ali jih postavite v eno plast v prostor pri temperaturi od 0 do + 4 ° C, na primer v hladilnik. In v takšnih razmerah shranite rakitovec do pomladi. Vejice z jagodami lahko pošljete tudi v zamrzovalnik. Zamrznjene jagode je najlažje odlomiti veje.
- Drug enako preprost način za ohranjanje zdravih jagod je voda. Če želite to narediti, dajte sveže nabrane jagode v stekleno posodo in prelijte vrelo vodo pri sobni temperaturi. Pokrijte ga s pokrovom in posodo z obdelovancem postavite v hladilnik. Shranjujte jagode pri + 4 ° C več mesecev.
