Kako koprive pripraviti na zimo doma? TOP 5 receptov s fotografijami. Skrivnosti in značilnosti kuhanja. Video recepti.
Mnogi poznajo koprive, vendar na daljavo. Vendar si ta edinstvena rastlina upravičeno zasluži, da se imenuje skladišče koristnih lastnosti za zdravje. Listi koprive vsebujejo 4 -krat več askorbinske kisline kot limona. Vsebuje vitamine K in B2, karoten in pantotensko kislino. Zato je treba koprivo uporabljati za hrano, najbolj priljubljena pa je uporaba juhe, borščeve ali zeljne juhe. Običajno se takšne jedi spomladi in v začetku poletja skuhajo z mladimi poganjki koprive. In da bi pozimi, v hladni sezoni, v obdobju pomanjkanja vitaminov z njim kuhali slastne prve jedi, se morate založiti s koprivami in jih pripraviti za prihodnjo uporabo. To je mogoče storiti na več načinov. Zato bomo v tem gradivu izvedeli TOP-4 recepte, kako koprive pripraviti na zimo.
Skrivnosti in značilnosti priprave obdelovanca
- Koprive lahko za zimo nabirate od maja do avgusta, vendar je najmlajše poganjke koprive bolje uporabiti pozno spomladi. Če pobirate pozno, uporabite zrelo rastlino, vendar odrežite le zgornje, majhne, še ne popolnoma odprte liste.
- Kopriva ima elegantno listje in navzven se zdi varna, vendar se razlikuje po tem, da opeče roke. Kljub temu, da je opeklina koprive za nas neškodljiva in celo nasprotno - koristna, mnoge prestraši. Zato pred zbiranjem nosite zaščitne gumijaste rokavice. Vendar se mladi plodovi zelo šibko zažgejo ali celo popolnoma brez te lastnosti.
- Koprive lahko naberete ali odrežete s škarjami ali z nožem.
- Pred spravilom rastline jo razvrstite in odstranite druge naključne rastline. Nato dobro sperite s hladno vodo, da odstranite prah in hrošče. Bolje je, da ne uporabljate vroče vode, sicer bodo listi izgubili nekaj koristnih vitaminov. Tudi v vroči vodi se bodo listi takoj zmehčali in posušili. Poganjke nato dobro posušite tako, da jih razporedite po brisači. Če se zmoči, ga zamenjajte z novim. Nato ga razvrstite in odstranite preveč hrapava stebla ter nabirajte le občutljive liste.
Posušene koprive
Posušena kopriva zadrži največjo količino vitaminov. V posušeni obliki ga lahko pustimo s celimi posušenimi listi ali zmeljemo v prah. Kopriv v prahu po želji kombiniramo z drugimi posušenimi zelišči. Na primer, dodajte 2 žlici. kumino in si privoščite suh jušni preliv ter začimbe za vroče jedi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 187 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 3 dni pri sobni temperaturi
Sestavine:
Kopriva - poljuben znesek
Kuhanje suhih kopriv:
- Pult ali pladenj obložite s papirnato brisačo, gazo ali drugim materialom, ki absorbira odvečno vlago.
- Na pripravljeno površino v tanki plasti (največ 5 cm) položite skrbno posušene liste koprive.
- Travo premaknite na temno, prezračeno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Občasno premešajte in mešajte, da se enakomerno posuši. Sušenje na zraku traja približno 3 dni.
- Koprive lahko sušimo na druge načine. Na primer, zberite ga v majhne šopke in ga obesite v dobro prezračevanem prostoru s spuščenimi listi. Dehidrator ali električni sušilnik z ventilatorjem bo deloval tudi. Prednosti slednje metode so preprostost in odsotnost potrebe po stalnem spremljanju stanja surovin, ker sodobni sušilniki za lase so opremljeni s časovniki in termostati.
- Ko se kopriva posuši, jo položite v papirnato ali papirnato vrečko, stekleno posodo s pokrovom ali plastično posodo.
- Shranjujte ga na suhem in temnem mestu, brez visoke vlažnosti.
Zamrzovanje koprive
Druga priljubljena metoda shranjevanja kopriv za zimo je njihovo zamrzovanje. Takšne koprive pozimi uporabite za kuhanje prvih jedi in pripravo omak. Obstaja več načinov zamrzovanja rastline. Razmislimo o najpogostejših.
Sestavine:
Kopriva - poljuben znesek
Kuhanje zamrznjene koprive:
- Koprive pripravite, kot je opisano zgoraj.
- Oprane in posušene poganjke odrežite ali naberite le cele liste.
- Koprive razporedite na pladenj in postavite v zamrzovalnik.
- Ko je popolnoma zamrznjen, ga položite v plastične vrečke v ustreznih delih. Ne pritiskajte ga premočno, da ga ne poškodujete. Rastlino je treba ohlapno shraniti v vrečah.
- Drug način zamrzovanja kopriv je, da oprane liste položite v mešalnik in jih nasekljate do konsistence pire. Dobljeno maso vlijemo v pladnje za kocke ledu ali majhne silikonske kolačke za peko mafinov. Zamrznjene kocke ledu položite v vrečko za shranjevanje.
- Koprive zamrznejo tudi tako, da liste razprostrejo v istih ledenih kalupih in jih napolnijo s pitno vodo.
Soljena kopriva
Poleg naštetih, najbolj priljubljenih načinov nabiranja koprive za zimo, se izvajajo tudi druge možnosti. Razmislite o možnosti nabiranja soljene koprive. Uporablja se predvsem za pripravo prvih jedi.
Sestavine:
- Kopriva - 1 kg
- Sol - 50 g
Kuhanje soljene koprive:
- Oprane mlade liste in poganjke koprive odrežite z nožem.
- Rastlino razporedite po steriliziranih kozarcih, potresemo s soljo.
- Pokrijte jih s čistimi plastičnimi pokrovi in shranite v hladilniku ali kleti. Na toplem se bo slana kopriva hitro poslabšala.
Vložena kopriva
Napolnite svojo klet z vloženo koprivo za zimo, ki je eden najbogatejših virov vitaminov. Takšna priprava koprive na zimo bo družini zagotovila koristne vitamine za celo zimo.
Sestavine:
- Kopriva - 300 g
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Voda - 250 ml
- Kis 9% - 1-2 žlici
Kuhanje kisle koprive:
- Za kisle koprive uporabite vrh mladih poganjkov, dolgih 6-8 cm.
- Dobro jih sperite s toplo vodo. V tem primeru koprivo speremo z vročo vodo.
- Poganjke tesno položite v steriliziran kozarec in jih napolnite z vrelo vodo. Pustite jih 5-8 minut in vodo odcedite v ponev.
- V ponev dodamo sladkor, sol, kis in marinado zavremo.
- Kozarce koprive prelijemo z marinado, pokrijemo in damo v lonec z vrelo vodo. Pod kozarec položite kuhinjsko brisačo, da ne poka.
- Po vreli vodi sterilizirajte 0,5 -litrski kozarec 5 minut.
- Kozarec zapremo s pločevinkastim pokrovom, ga obrnemo in postavimo na pokrov, zavijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Vložene koprive postavite v hladilnik.
