Kako kisiti ingver doma? TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja. Kuhalne skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Sodobni Evropejci si ne morejo predstavljati življenja brez sušija in zvitkov, suši in zvitke pa si težko predstavljamo brez vloženega ingverja. Kako kuhati vloženi ingver, kako odstraniti odvečno grenkobo, kaj storiti, da med kuhanjem ne izgubi svoje strukture? Zahvaljujoč skrivnostim in nasvetom izkušenih kuharjev ga lahko preprosto pripravite doma. Ta material ponuja TOP-4 postopne recepte za pikanten kisli ingver.
Kulinarične subtilnosti in splošna priporočila
- Lastnosti in okus kislega ingverja so odvisni od časa, ko ga hranimo v slanici. Če je korenina marinirana dlje od časa, navedenega v receptu, bo mehkejša, a manj ostra. Če bo nasprotno premalo mariniran, bo ingver trši in v njem bo več pekoče snovi.
- Namakanje v vroči slani vodi bo pomagalo odstraniti odvečno ostrino in ostrino ingverja. Lahko ga tudi potresete z malo soli in pustite nekaj časa.
- Hrbtenico je priročno očistiti z nožem z žlebljenim rezilom. Hkrati ga ne pritiskajte močno proti korenini, ker sok bo brizgal in lahko pride v oči.
- Če želite, da je ingver nežen in nima trdih vlaken, ga kupite mladega. Če mlečne korenine ni mogoče doseči, povečajte čas mariniranja.
- Rezanje korenine na tanke rezine je najbolje narediti z lupilcem zelenjave. Rezine se bodo izkazale za zelo tanke in prosojne, kar bo zagotovilo nežnost končnega izdelka.
- Rižev kis se običajno uporablja za luženje ingverja. Lahko pa ga nadomestimo z vinom, jabolkom ali katerim koli sadjem. Včasih se uporabi 9% namizni kis.
- Če vam je všeč ingver roza na videz, ker po okusu se popolnoma ne razlikuje od belega, nato pa pri blanširanju v ponev dodamo majhen kos surove pese. Ta korenovka daje prijeten rdečkast odtenek.
- Vloženi ingver lahko hranimo do 3 mesece. Za shranjevanje uporabite stekleno ali lončeno posodo, ne pa kovinskih pripomočkov.
- Vloženi ingver se običajno uporablja za suši in zvitke. Vendar pa se z nič manj uspeha dodaja juham in mesu, rižu in ribam, solatam in pecivom, omakam in marinadam, koktajlom in čajem ter celo piškotom in medenjakom in še marsičem.
- Ko postrežete ingver, ga razporedite v obliki cvetov in rezine spremenite v šopek. Potem se bo navadna večerja spremenila v praznik, praznovanje telesa in duše.
Vloženi ingver - preprost recept
Oster, aromatičen, osvežujoč, subtilen in začinjen ingver. Priprava doma sploh ni težka. Odlično se poda k ribjim jedem, k mesu in se dobro poda v solate.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 289 kcal.
- Obroki - 250 g
- Čas kuhanja - 30 ur
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 250 g
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 100 g
- Rižev kis - 200 ml
Preprost recept za vloženi ingver:
- Ingver olupimo, operemo in potresemo s soljo. Pokrijte in pustite 6-8 ur.
- Nato ga sperite pod tekočo vodo in narežite na čim tanjše rezine, tako da skozi kose sije svetloba. Potem se bo predjed popolnoma odprl.
- V posodo nalijemo vodo, postavimo na štedilnik, zavremo in damo ingver v ponev.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte največ 5 minut.
- Lonec odstavimo z ognja, ingver zavržemo na sito in malo potresemo s soljo.
- Zmešajte sladkor s kisom, zavrite in popolnoma ohladite.
- Ingver prelijemo z marinado, zapremo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
Kako kisiti ingver z vodko in vinom
Recept za vloženi ingver z vodko in vinom je preprost in vam bo omogočil zalogo te začimbe več mesecev. Doma ga je zelo enostavno pripraviti in se odlično poda k številnim jedem.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 200 g
- Vodka - 2 žlici (lahko zamenjate 1 žlico navadne vodke)
- Rižev kis - 75 g
- Suho rdeče vino - 1,5 žlice
- Sladkor - 35 g
Kuhanje kislega ingverja z vodko in vinom:
- Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine.
- V ponev nalijte vodko, kis, vino in sladkor. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo.
- Nato ingver prelijemo s to marinado, zapremo pokrov in pustimo stati 4 dni. Nato ga pošljite v hladilnik za 2 meseca.
Recept z medom in vinom
Domači vloženi ingver z medom in vinom je odlično sredstvo za hujšanje, zaščito pred nevarnimi bakterijami, oskrbo z minerali, vitamini in aminokislinami. Dobro se bo ogrel, povečal libido, podaljšal mladost in možganom zagotovil dovolj kisika.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 300 g
- Rižev kis - 150 ml
- Med - 1,5 žlice
- Riževo vino - 300 ml
- Sol - 1,5 žličke
- Rdeča pesa - majhen kos (neobvezno)
Kuhanje kislega ingverja z medom in vinom:
- Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na velike kose.
- V ponev nalijemo vodo, solimo in zavremo. Vanj potopite korenino in kuhajte nekaj minut. Bolj ko je ingver zrel, dlje ga hranite v vreli vodi.
- Ingver odstranimo iz vrele vode, posušimo in narežemo na tanke rezine. Pošljite jih v marinado.
- Za marinado zmešajte med, kis, vino in to mešanico segrevajte, dokler se na površini ne pojavi bela kapica. Če želite, da je ingver roza, v marinado dodajte majhen kos rdeče pese.
- Ingver pustite v marinadi 2 dni pri sobni temperaturi. Potem se lahko uporablja v pisni obliki. Shranite ga v hladilniku.
Vloženi ingver roza
Pikantna predjed - vloženi roza ingver - bo popestrila vsako jed, osvežila okus in izboljšala prebavo. Domače je dobra alternativa različici, kupljeni v trgovini, ki vsebuje barvila in konzervanse.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 200 g
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Kis 9% - 1 žlica
- Voda - 2 žlici.
- Rdeča pesa - majhen kos
Kuhanje kislega roza ingverja:
- Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na zelo tanke rezine.
- V posodo nalijemo vodo (1 žlica.), Solimo in postavimo na ogenj. Zavremo, odstavimo z ognja in v to posodo položimo ingver. Pustite stati 5 minut in odcedite vodo.
- Nato v čisto ponev nalijte svežo vodo (1 žlica.), Dodajte sladkor, postavite na ogenj in zavrite.
- Ingver damo v čisti kozarec in zalijemo s sladko vodo, dokler ni popolnoma prekrit, ter vlijemo kis. Za precej rožnato barvo vloženemu ingverju dodajte olupljen kos sveže pese.
- Po nekaj urah bo ingver pripravljen.
