Vse, ki še ne veste kuhati pilav, bomo spremenili v častitljivega kulinaričnega guruja, ki naredi najbolj okusen pilav na svetu. Navsezadnje to ni zapleten proces. Vse, kar morate storiti, je, da hrano zberete in sledite opisanim navodilom. Korak za korakom recept s fotografijo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte pilaf v 30 minutah
- Video recept
Pilaf je bil od nekdaj najbolj priljubljena jed Vzhoda. Ta častna jed je bila postrežena za vsako priložnost, vklj. ter na velike praznike, poroke in komemoracije. Glavni izdelki jedi so meso in riž. Toda kljub tako skromnemu izboru izdelkov ima jed veliko skrivnosti.
- Mnogi kuharji so prepričani, da se najboljši pilaf kuha na odprtem ognju v kotlu iz litega železa. Toda sodobni recepti so tako raznoliki, da lahko vsaka gospodinja pokaže svojo domišljijo in ustvari svojo edinstveno kulinarično mojstrovino doma na štedilniku v ponvi. Glavna stvar je, da je ponev z debelim dnom, po možnosti iz litega železa.
- Drugo prepričanje je, da je pilaf zagotovo pripravljen iz jagnjetine (prsi, rebra, lopatica ali meso z jagnjetine). Na vzhodu pa kuharji uspešno uporabljajo govedino, svinjino in perutnino. Glavna stvar je, da ima meso plasti maščobe, potem bo pilav okusen in aromatičen. Toda ne jemljite zamrznjenega mesa, ne bo okusnega pilava.
- Druga glavna sestavina pilava je riž. Da bi bil pilav drobljiv, je bolje vzeti sorte z dolgimi zrni z nizko vsebnostjo škroba. Ti vključujejo tadžikistanski in uzbekistanski riž. Je gosta, s prozornimi zrnci, ne zavre, dobro vpija vodo in po ohladitvi ostane drobljiva. Mehiški, arabski in italijanski riž je namenjen izključno paelli. Indijski, tajski in vietnamski riž se med kuhanjem drži skupaj. Dober pilaf z njimi ne bo deloval. Če pa ni druge možnosti, potem riž sperite s hladno vodo in namakajte 2-3 ure, pri čemer zamenjajte vodo, da odstranite škrob.
- Pravi pilaf se po tradiciji kuha z maščobno repno maščobo, gheejem ali rastlinskim oljem. Na živalski maščobi bo pilav debelejši in zadovoljivejši, jed pa bo imela poseben vonj. Manj kaloričen obrok bo izšel v rafiniranem olju brez vonja. Pogosto, da bi prekinili aromo in izboljšali prebavljivost pilava, maščobno maščobo iz repa mešamo z rastlinskim oljem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 359 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Meso - 1 kg (po receptu svinjine)
- Korenje - 1 kos.
- Žafran - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje brez vonja - za cvrtje
- Riž - 200 g
- Sladka mleta rdeča paprika - 0,5 žličke
- Česen - 3 glave
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
Korak za korakom kuhajte pilaf v 30 minutah, recept s fotografijo:
1. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odrežite odvečno maščobo, žile in film. Narežemo na srednje velike kose. Meso v pilavu mora biti sočno, zato ga je bolje narezati na velike ugrize, velikosti oreha.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke 1x3 cm.
3. V ponvi s težkim dnom segrejte olje in meso položite v vrsto. Tako bo svinjina ocvrta in če jo zložite v goro, jo dušite, iz katere bo izgubila sočnost.
4. Ko ima svinjina svetlo rjavo skorjo, ji dodamo korenje.
5. Meso in korenje pražimo približno 5 minut. Po potrebi dodajte olje, ker korenje ljubi maščobe in jih aktivno absorbira. Nato hrano začinite z žafranom, začimbami za pilaf in papriko. Začinimo s soljo in poprom.
6. Premešamo in kuhamo 5 minut.
7. Česen olupimo z zgornje umazane lupine, pri čemer ostane zadnja plast. Operite ga in položite v ponev z mesom in korenjem.
8. Operite riž, dobro sperite škrob in ga enakomerno položite v ponev. Malo solimo in ne mešamo.
9. Riž napolnite z mesom z vodo, tako da je nivo za 1 prst višji.
10. Zavremo, zmanjšamo ogenj na zelo nizko, ponev pokrijemo in dušimo 10-15 minut, dokler riž ne vpije vse vode. Nato izklopite ogenj, vendar ne odpirajte pokrova. Posodo pustite, da vzhaja 10-15 minut. Po tem času bo pilaf pripravljen v 30 minutah. Nežno ga premešajte, da ne zdrobite riža in postrežete.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okusen pilaf v 30 minutah.
