Kako pripraviti lecho iz bučk za zimo doma. TOP 8 najboljših receptov s fotografijami. Subtilnosti kuhanja in nasveti kuharjev. Video recepti.
Lecho je priljubljen in praktičen, svetel, okusen in aromatičen prigrizek za zimo. Tradicionalno je pripravek narejen iz paprike in paradižnika. Danes pa obstaja neverjetno veliko različnih variacij. Na primer, lecho z bučkami se izkaže za uspešnega. Postrežemo ga na mizi kot dodatek k krompirju z mesom ali kot samostojno jed z rezino kruha. Izkušene gospodinje ne potrebujejo podrobnega opisa priprave lecho iz bučk za zimo. A tistim, ki se kulinarične poti šele začenjajo, bodo predlagani nasveti pri pripravi prigrizkov še kako prav prišli. Ponujamo TOP-8 receptov za lecho iz bučk za zimo.
Razkrivamo skrivnosti kuhanja
- Lecho je ekonomična jed, saj kuhate ga lahko iz katere koli bučke, tudi nepravilne oblike.
- Za obiranje vzemite mlade plodove s tanko lupino. Okus zrelih plodov je slabši od mlečnih, njihova kaša je trda, v notranjosti pa je veliko semen.
- Zelenjavo temeljito operemo, odrežemo podlago in pecelj. Če pride do poškodb in napak, jih izrežite.
- Klasična različica vključuje rezanje na kocke poljubne velikosti. A to ni pomembno, plodove lahko narežemo na palice, trakove itd.
- Sterilizacija pločevink bo zagotovila dolgotrajno shranjevanje obdelovanca. Pred postopkom posode operite z vročo vodo in sodo bikarbono ter jih pod vročo temperaturo dekontaminirajte, da ubijete vse klice.
- Majhne kozarce lahko v mikrovalovni pečici v največjem načinu delovanja nekaj minut. Velike posode zavremo v vodi ali pečemo v pečici 10 minut pri 110-150 ° C.
Klasičen recept
Po klasičnem receptu lahko lecho iz bučk za zimo dodamo katerim koli jedem ali postrežemo nespremenjeno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 51 kcal kcal.
- Obroki - 6 pločevink po 0,5 l
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Bučke - 2 kg
- Sol - 30 g
- Rafinirano rastlinsko olje - 110 ml
- Bolgarski poper - 600 g
- Namizni kis - 40 ml
- Paradižnik - 2 kg
- Sladkor - 75 g
Kuhanje klasičnega lecho iz bučk:
- Stroke paprike operemo, odstranimo semensko škatlo in narežemo na rezine.
- Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, sesekljamo in skupaj s poprom zvrnemo skozi mlinček za meso.
- Nastalemu paradižnikovemu pireju dodamo sol in sladkor ter zmes vlijemo v veliko ponev. Damo na ogenj in zavremo. Ko zavre, se na površini pojavi pena, jo odstranite in dodajte rastlinsko olje. Kuhajte 5 minut.
- Bučke operemo, narežemo na 1,5 cm debele kocke in vlijemo v ponev z vrelim paradižnikovo mezgo.
- Kuhajte pol ure in vlijte kis. Premešamo in kuhamo še 5 minut.
- Lecho premešamo, okusimo, solimo in bučke kuhamo 10 minut.
- Končni vreli lecho dajte v pripravljene sterilizirane kozarce s pokrovi.
- Pločevinke zategnite s pokrovi ali jih zavijte s ključem.
- Obrnite jih, položite na pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
- Če za klasičen recept za lecho iz bučk za zimo uporabljate ne zelo mlade bučke, jim odstranite kožo, odstranite semena in razrežite celulozo. Lecho kuhajte 5-10 minut dlje.
Lecho brez sterilizacije
Lecho iz bučk za zimo brez sterilizacije je zelo lepa, okusna in bogata jed. Idealen je kot priloga k mesu in kot samostojna predjed.
Sestavine:
- Bučke - 800 g
- Paradižnik - 1,5 kg
- Bolgarski poper - 500 g
- Čebula - 200 g
- Česen - 2-3 stroka
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Kis 9% - 3 žlice
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
- Zrna črnega popra - 5-7 kosov.
- Grah paprike - 3 kos.
- Nagelj - 3 kos.
Kuhanje lecho iz bučk za zimo brez sterilizacije:
- Za paradižnikovo osnovo narežemo paradižnik na naključne koščke, ga pošljemo v ponev in kuhamo 15-20 minut. Kuhan paradižnik z potopnim mešalnikom nasekljajte do konsistence pireja in ga podrgnite skozi fino sito. Paradižnik vrnemo v lonec in dušimo 10 minut na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Občasno odstranite peno.
- Papriko osvobodite semen in narežite na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Pripravljeno zelenjavo pošljite v paradižnikovo mezgo in dodajte sol, sladkor, olje in začimbe. Kuhajte jih 15 minut.
- Bučke olupimo s semeni, narežemo na rezine in dodamo v ponev z vso zelenjavo.
- Vse premešamo in kuhamo 20 minut.
- Nato dodamo drobno sesekljano pekočo papriko in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Kis dodajte 5 minut pred koncem kuhanja in premešajte.
- Lecho dajte v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zaprite pokrove in obrnite. Zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Lecho s paradižnikovim sokom
Hiter recept za lecho iz bučk za zimo s paradižnikovim sokom je idealen, ker ni svežih paradižnikov, kar olajša njihovo mletje. Običajen paradižnikov sok lahko pripravite prej ali kupite v trgovini.
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- Paradižnikov sok - 1,4 l
- Čili poper - 0,5 stroka
- Paprika - 5 kosov.
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Namizni kis 6% - 0,2 žlice.
Kuhanje lecho za zimo iz bučk s paradižnikovim sokom:
- Paradižnikov sok vlijemo v veliko ponev in postavimo na štedilnik.
- Pekočo čili papriko drobno nasekljamo in prelijemo v sok. Solimo, vlijemo olje in nadev pustimo, da zavre.
- Bučke operemo in narežemo na trakove. Papriko olupimo in narežemo na trakove. Prenesite zelenjavo v vreli paradižnikov sok. Zavremo, zmanjšamo ogenj, lonec pokrijemo in kuhamo 20 minut.
- Nalijte kis, premešajte in kuhajte 10 minut nepokrito.
- Vroči lecho pošljite v sterilne kozarce in zavijte s čistimi pokrovi.
- Takšen lecho za zimo iz bučk lahko pripravimo ne s paradižnikovim sokom, ampak z razredčeno vodo s testeninami.
Lecho brez kisa
Okusna in aromatična priprava bučk se izkaže za nemastno. Ker je brez kisa, je idealen za dietno hrano. Hkrati pa je kljub dejstvu, da je predjed pripravljena brez kisa, odlično shranjena.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Česen - 3 stroka
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje lecho iz bučk za zimo brez kisa:
- Čebulo in korenje olupimo in operemo. Čebulo sesekljamo na tanke četrtine obročev, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
- Papriko olupimo in narežemo na tanke trakove.
- Bučkam odrežemo kožo in narežemo na kocke.
- Paradižnik operemo in drobno sesekljamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na zmernem ognju prepražite zelenjavo ter mešajte 15 minut.
- Zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto, drobno sesekljan česen, solimo in pokrito dušimo na majhnem ognju 20 minut.
- Vroči lecho dajte v čiste kozarce, pokrijte s čistimi pokrovi in pol ure sterilizirajte v vreli vodi. Prepričajte se, da je nivo vode do samega vratu, medtem ko tekočina ne steče v kozarec. Spodaj postavite čisto brisačo, da pločevinka ne zdrsne po dnu lonca.
- Nato pločevinke takoj zavijte s pokrovi, obrnite, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Lecho s paradižnikom
Lecho iz bučk s paradižnikom za zimo je samostojna in kot priloga odlična poslastica. Okusna in z vitamini bogata zimska zelenjavna solata je dobra za vsakodnevne žitarice, krompir in umešana jajca.
Sestavine:
- Bučke - 2 kg
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- Čebula - 10 kosov.
- Paradižnik - 1 kg
- Paradižnikova pasta - 400 g
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Sladkor - 200 g
- Sol - 2 žlici
- Namizni kis 9% - 7,5 žlice
Kuhanje lecho iz bučk za zimo s paradižnikom:
- Oprano čebulo olupimo, papriko olupimo iz škatle za semena in odrežemo pecelj. Bučkam odrežemo konico s pecljem. Zelenjavo narežemo na kocke, ne zelo drobno, da se kosi začutijo.
- Paradižnikovo pasto raztopimo v vodi (1 liter), postavimo na ogenj in zavremo. V vrelo maso dodamo olje, sol, sladkor in ponovno zavremo.
- Nato dodamo bučke, papriko, čebulo in kuhamo 10 minut. Nato dodamo paradižnik in dušimo 10 minut.
- Nalijte kis in kuhajte 5 minut.
- Končni vroči lecho dajte v sterilizirane kozarce, zavijte s čistimi pokrovi in pustite, da se ohladi, zavit v toplo odejo.
Lecho s fižolom in paradižnikovo pasto
Zimski lecho iz bučk s fižolom in paradižnikovo pasto je slastna zelenjavna predjed, ki bo z rezino kruha postala odličen prigrizek. Dodani fižol naredi prigrizek bolj zadovoljiv in hranljiv.
Sestavine:
- Bučke - 2 kg
- Beli fižol - 200 g
- Korenje - 0,5 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Paradižnikova pasta - 130 g
- Voda - 500 ml
- Paradižnik - 0,5 kg
- Česen - 1 glava
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Kamnita sol - 2 žlici
- Sladkor - 7 žlic
- Namizni kis 9% - 125 ml
Kuhanje lecho za zimo iz bučk s fižolom in paradižnikovo pasto:
- Beli fižol operemo in namakamo 1 uro. Zamenjajte vodo in kuhajte do pokrova 50-60 minut brez pokrova. Prevrnite ga na sito, da odteče voda.
- Olupljeno in oprano korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na tanke trakove. Bučke olupimo s peclja in narežemo na kocke.
- Korenje in čebulo dajte v predhodno ogreto ponev v rastlinsko olje, dokler ni prosojno. Cvrtje prenesite v kotel. Dodamo bučke s kuhanim fižolom in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico z drobno sesekljano pekočo papriko.
- Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in nalijte v kotel.
- Paradižnik sperite skozi mlinček za meso, dodajte sladkor in sol ter dodajte izdelkom.
- Vse premešamo, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 30 minut, občasno premešamo.
- Nato v kotel dodajte kis in kuhajte 5 minut.
- Napolnite čiste kozarce z vročim lechojem z bučkami in zavijte pokrove. Kozarce postavite pod pokrove, pokrove dol, da se počasi ohladijo.
Lecho s sladko papriko
Najbolj priljubljen recept za prigrizek je lecho iz bučk in sladke paprike. Vzemite mesnat poper in mlade bučke. Potem bo predjed odličnega okusa.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kg
- Čebula - 200 g
- Paradižnik - 2 kg
- Bučke - 1 kg
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Sladka paprika - po okusu
Kuhanje lecha iz bučk in sladke paprike:
- Paradižnike operemo in precedimo skozi sokovnik, da nastane paradižnikov sok. Lahko jih tudi zvijete v mlinčku za meso. Paradižnikovo maso obrišite skozi fino sito do gladkega. Če pa semena ne motijo, potem brez drgnjenja. Nalijte ga v ponev, dodajte sol in sladkor ter zavrite.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, dodamo kuhanemu soku in kuhamo 15 minut.
- Sladko papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in peclje ter narežemo na trakove širine 3-5 mm. Bučke olupite, da ne pokvarite barvne sheme. Čeprav ni potrebno in narežemo na kocke. Dodajte zelenjavo v ponev in po vrenju kuhajte 20 minut.
- Začinite s papriko 5 minut pred koncem kuhanja za svetlejšo barvo.
- Vroč lecho nalijte v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in na kakršen koli način sterilizirajte: nekaj - 10 minut, v pečici - 15-20 minut pri temperaturi 110-150 stopinj ali v mikrovalovni pečici.
- Nato takoj zaprite pokrov, kozarec obrnite na glavo in ga zavijte s toplo odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Zelenjavni lecho
Svetel in dišeč pripravek - lecho iz bučk in zelenjave za zimo. Postrežemo ga lahko vročega in hladnega kot prilogo k mesu, omako za cmoke in testenine. Čeprav bo lecho kot samostojen prigrizek idealen.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Bolgarski poper - 300 g
- Paradižnik - 500 g
- Čebula - 6 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 200 g
- Kis 9% - 125 ml
- Rastlinsko olje - 1/2 žlice.
- Sladkor - 5 žlic
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje lecho iz bučk in zelenjave za zimo:
- Čebulo olupimo s korenjem, papriki odstranimo pecelj in olupimo semena. Čebulo in poper narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo.
- Sesekljano čebulo 2 minuti prepražimo v ponvi z debelim dnom na rastlinskem olju. Nato dodamo korenje, premešamo in pražimo 3 minute.
- Paradižnikovo pasto razredčite s hladno vodo (0,5 litra), nalijte v ponev s čebulo in korenjem. Dodamo sol, sladkor in zavremo.
- Za zrele bučke odrežite lupine in odstranite semena. Mlade plodove pustite nedotaknjene, le odrežite pecelj. Bučke narežemo na srednje kocke in dodamo zelenjavi. Po vrenju dušimo 7 minut.
- Paradižnik 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, nato prelijemo s hladno vodo, olupimo in naribamo na grobo ribež. Naribane paradižnike s papriko pošljite v vso zelenjavo, premešajte in kuhajte 20 minut po vrenju.
- Na koncu kuhanja dodajte kis, premešajte in nalijte v sterilizirane kozarce.
- Zavijte jih s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite na pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
