Korak za korakom recept za goveji jetrni šaš v pečici: seznam izdelkov in tehnologija kuhanja. Video recepti.
Goveji jetrni šašlik je zelo okusna jed, izvira iz držav Srednje Azije. Zaradi svojega okusa postopoma prodira v slovansko kuhinjo in zavzema mesto v številnih kuharskih knjigah.
Jetra so stranski proizvod, bogat z mnogimi koristnimi snovmi. Vsebuje železo, cink, natrij, baker, kalcij, fosfor, vitamine. Toda resnično okusen in zdrav šiški kebab lahko dobite le iz svežih jeter. Izdelek mora imeti prijeten vonj, enotno barvo brez madežev. Na rezu je vidna groba struktura. Če so jetra zamrznjena, jih je treba postopoma odmrzniti. Najbolje je, da ga za nekaj ur postavite na spodnjo polico v hladilniku.
Ta drobovina je sama po sebi pripravljena dovolj hitro, vendar traja od 3 do 12 ur, da se marinira pod pečenim kebabom v pečici. Obstaja veliko možnosti za jetrno marinado. To vključuje oljčno olje, sojino omako in vino. Dodajo se tudi različna zelišča, čebula, česen in celo jabolka. Naš recept za kebab iz govejih jeter uporablja paradižnikovo pasto in kislo smetano. Ustvarjajo harmoničen duet in odlično dopolnjujejo okus jeter.
Kuharjem predstavljamo preprost recept za goveji jetrni šaš v pečici s fotografijo.
Oglejte si tudi, kako skuhati kebab iz svinjskih reber v svojem soku.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 150 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 20 minut + 3 ure za kisanje
Sestavine:
- Goveja jetra - 500 g
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Kisla smetana - 5 žlic
- Sol - 5 g
- Črni poper - 1/2 žličke
- Čebula - 1-2 kos.
Postopno kuhanje govejega jeter v pečici
1. Preden skuhate šašlik iz govejih jeter, morate narediti marinado in predelati drobovino. Za marinado v manjši posodi zmešajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in okuse - sol, črni poper in zelišča.
2. Če želite posledično narediti okusen in kakovosten žar, odstranite celoten film iz jeter. Če tega ne storite, se bo med kuhanjem začel krčiti in izzvati izločanje jetrnega soka, končni izdelek pa se bo posušil. Če želite film hitro odstraniti, postavite jetra v vrelo vodo za 20 sekund in jih takoj prenesite v hladno vodo. Odstranimo vse neželene elemente. V idealnem primeru je treba izdelek 3 ure predhodno namočiti v čisti vodi ali mleku. Nato narežite na velike kose, sperite in posušite.
3. Kose jeter položite v globoko široko posodo in napolnite z marinado. Pustimo pod filmom ali pokrovom 3 ure. V tem času olupimo čebulo, jo narežemo na kolobarje debeline do 1 cm, po želji pa jih lahko mariniramo s kisom, vodo in malo sladkorja. Tako bo iz zelenjave prišla odvečna grenkoba. Tudi kebabove palčke je treba nekaj minut namočiti v vodi.
4. Ko je glavna sestavina dobro marinirana, jo nanizajte na nabodala, izmenično s čebulnimi obročki. Za peko lahko uporabite običajno pečico, tako da kebabe postavite neposredno na pekač ali na rešetko. Pogost je tudi žar. Optimalna temperatura je 200 stopinj. In ker je priprava šiš kebaba iz govejih jeter dovolj hitra, ga ne smete dajati v pečico dolgo pred kosilom. Čas kuhanja je 15-20 minut.
5. Dišeč in z najbolj občutljivim okusom goveji jetrni šaš je pripravljen v pečici! Za učinkovito predstavitev ne odstranjujte kosov z nabodala takoj. Postavljeni so na široko posodo s toboganom, okrašeni z zelišči in postreženi s prilogo in zelenjavo.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Jetrni kebab je okusen
2. Jetrni kebab s slanino
