Raca že zveni praznično. Običajno ga v pečici spečemo s celim trupom, polnjenim z jabolki. Danes pa predlagam odstopanje od standardov in klasike ter ga dušim s suhimi jurčki.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Simbol družinskega bogastva in blaginje - najbolj priljubljen recept je raca pečena z jabolki. Ko pa so počitnice še daleč in je ptica v hladilniku, lahko skuhate drugo, nič manj okusno jed. Konec koncev, kakšna zgodovina ne pozna receptov za kuhanje race! Lahko ga ocvremo, pečemo in dušimo, uporabimo različne omake in vse vrste omak. Povedal vam bom neverjetno okusen recept za pripravo race v gobovi omaki. Ta jed bo všeč tudi najbolj strogim in zahtevnim sladokuscem. Ocvrti jurčki razkrivajo dodatne pikantne note. Užitek recepta je mogoče opisati dolgo časa, vendar je bolje, da ga skuhate sami in se prepričate v praksi.
Za pripravo tega recepta je priporočljivo kupiti dobro hranjeno in ne tanko raco. Vendar pa hkrati ne sme biti mastna. Potem hrana ne bo postala groba, suha in jo bo želodec dobro absorbiral. Če nimate suhih jurčkov, jih lahko uporabite sveže ali jih zamenjate z bolj znanimi klasičnimi gobami. Primerne pa so tudi sezonske gozdne gobe, kot so lisičke ali medene agarike.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 266 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Raca - kateri koli del trupa
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Posušene jurčke - 30-35 g
- Česen - 3 stroka
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Ingver v prahu - 0,5 tsp
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhamo dušeno raco z gobami
1. Trup narežemo na koščke in odstranimo notranjo maščobo. Vsak kos sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
2. Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Če jih napolnite z vodo pri sobni temperaturi, jih nato namočite 1 uro.
3. Ko gobe odstranimo iz vode in narežemo na velike kose ali pustimo takšne, kot so. Ne izlivajte vode, v kateri so bili namočeni, bo koristno za nadaljnje kuhanje.
4. Korenje, čebulo in česen olupimo in operemo. Česen narežemo na 2 dela, čebulo s korenčkom pa narežemo na velike kose.
5. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo korenje, čebulo in česen, tako da zelenjava postane svetlo zlato rjava.
6. Nato zelenjavi dodamo namočene posušene gobe in hrano na zmernem ognju pražimo približno 5-7 minut.
7. V drugi ponvi račje kose prepražimo do zlato rjave barve. Ko meso položite v ponev, takoj nastavite visoko toploto, da se hitro porjavi in pokrije s skorjo, ki bo obdržala ves sok v kosih.
8. Raci dodamo prepraženo zelenjavo z gobami.
9. Nalijte gobovo slanico, v kateri so bile namočene posušene gobe. To naredite previdno, po možnosti s filtriranjem, da umazanija, oprana z gob, ne prodre.
10. Jed začinimo s soljo, poprom in vsemi začimbami. Premešamo, zavremo, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo približno eno uro.
11. Postrezite vroče s katero koli prilogo, posuto z omako, v kateri je bila raca dušena.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečeno raco z gobami in krompirjem.
