Dušena raca v vinu je dobra alternativa pečeni raci. V tem članku se boste naučili, kako kuhati okusno in aromatično.
Vsebina recepta:
- Dobro je vedeti
- Glede jedi
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca se na naših mizah ne pojavlja pogosto. Ko pa se to zgodi, se takoj spremeni v hit obroka. Ker ima meso nežen okus in svetlo aromo ter ob pravilni tehnologiji kuhanja je tudi zelo okusno.
Dobro je vedeti o izbiri in koristih race
Raco lahko kupite v vsakem večjem supermarketu, kjer se prodaja zamrznjena ali sveža. Zamrznjen trup pri kuhanju ni slabši od svežega, le pravilno ga je treba odmrzniti. Če želite to narediti, ga najprej postavite v hladilnik za 10-12 ur, nato pa ga pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne.
Raca ni le odličnega okusa, ampak je tudi zelo zdrava. Njegovo meso vsebuje široko paleto vitaminov (A, C, K, E, skupina B) in elementov v sledovih (fosfor, cink, selen itd.). Nutricionisti menijo, da raca pozitivno vpliva na moč in izboljša presnovo lipidov. Vendar obstajajo kontraindikacije za uporabo rac - prehrana, sladkorna bolezen in debelost.
O dušeni raci v vinu
Pri pripravi te jedi so uporabili belo vino, ki ga lahko nadomestimo z rdečimi sortami. Ne smete paničariti, da se tukaj uporablja alkohol. Ker med postopkom gašenja alkoholi popolnoma izhlapijo, v končni obliki ne bo alkohola. To jed lahko postrežemo celo otrokom. Seveda lahko kuhate brez vina, vendar bo to spremenilo okus. Poleg tega raca ne bo tako nežna, saj alkohol v kuhalni tekočini dobro zmehča beljakovinski izdelek.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 262 kcal.
- Obroki - pol trupa
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - pol trupa
- Vino - 250 ml (poljubno: rdeče ali belo, sladko, suho ali polsladko)
- Česen - 2-3 stroka
- Rafinirano rastlinsko olje ali drugo olje - za cvrtje
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje dušene race v vinu
1. Račji trup dobro operite in mu odstranite odvečno perje, če obstaja. Nato posušite s papirnato brisačo in razdelite na pol. Polovico race v naslednjem času skrijete v hladilnik ali zamrzovalnik, preostalo polovico pa z debelo ponev z debelim dnom narežite na srednje velike kose. Kotel, ponev iz litega železa ali vok dobro deluje. Nalijte rafinirano rastlinsko olje in dobro segrejte. Nato pošljite ptico na cvrtje in nastavite močan ogenj, potem bo raca porjavela, kar bo ohranilo ves sok v njej.
2. Česen olupimo, operemo in nasekljamo.
3. Ko je raca rahlo ocvrta, ji pošljite česen in temperaturo znižajte na srednjo.
4. Raco pražimo približno 10 minut, nato zalijemo z belim vinom in damo črni poper, poprova zrna, lovorjev list in začinimo s soljo.
5. Po vrenju privijte ogenj na najmanjšo možno mešanico, pokrijte ponev in meso dušite približno 1,5 ure.
6. Raco občasno premešajte, da se enakomerno nasiči s sokovi in okusi. Če vaše vino hitro izhlapi, dodajte še 100 g. Dušeno raco v vinu postrezite takoj po kuhanju. Ta jed bo kombinirana s katero koli prilogo: pire krompir, riž ali rezanci.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco v vinu.
