Ko se na mizi pojavi raca, to pomeni, da so prišle počitnice. Perutnino pa običajno pečejo z jabolki v pečici, vendar dušena z zelenjavo ni nič manj okusna.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raco lahko danes kupite v katerem koli supermarketu ali na bazarju pri kmetih. Prodaja se sveža in zamrznjena. Seveda je bolje dati prednost svežim trupom, vendar se tudi ne smete bati nakupa zamrznjenih. Če ga pravilno odmrznete, ptica ne bo izgubila svojih uporabnih in okusnih lastnosti. Pravilno odmrzovanje pa je v trajanju, tj. najprej v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne. Če sledite tej tehnologiji, bo račje meso zelo okusno in iz njega bo mogoče kuhati veliko različnih jedi.
Raca se na primer tradicionalno ne peče samo z jabolki, ampak se kuha tudi pilaf, kuhajo juhe, želejevo meso, duši pečenka, izdelujejo mleti mesni izdelki in še veliko več. No, in seveda je v nasprotju s splošnim prepričanjem ptica primerna ne samo za pečenje cele, zagotovo vas bo razveselila s svojim odličnim okusom v kateri koli drugi jedi. Prav tako bi rad opozoril, da je tudi račje meso zelo zdravo. Ker vsebuje veliko vitaminov A, C, K, E in skupino B. Poleg tega vsebuje elemente v sledovih, kot so selen, fosfor, cink itd. Menijo tudi, da meso pozitivno vpliva na moč in izboljša presnovo lipidov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 266 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 2 uri 20 minut
Sestavine:
- Račje meso - 1 kg (poljubni deli)
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Pekoča paprika - 1/4 stroka
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Mleti ingver - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje enolončnice z zelenjavo
1. Operite raco, črevesje, prepecite preostale dlake in jih razdelite na dele. Da bo jed manj mastna, perutnini odstranite kožo. Če pa vas ta dejavnik ne prestraši, lahko pustite kožo.
Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Ogenj nastavite na visoko in perutnino, občasno premešajte, prepražite do zlato rjave barve.
2. V drugi ponvi segrejte olje in dodajte vso olupljeno in sesekljano zelenjavo: korenje, čebulo in česen za cvrtje.
3. Na zmernem ognju prepražimo hrano do prozornosti in dodamo sladko papriko, olupljeno iz semen. Uporabljamo ga lahko zamrznjenega, to je še posebej koristno pozimi, ko je sveža zelenjava zelo draga.
4. Hrano premešajte in na zmernem ognju kuhajte približno 20 minut.
5. Praženo zelenjavo in raco združite v eni veliki ponvi. Hrano začinimo s soljo, poprom in vsemi začimbami.
6. Nalijte nekaj pitne vode, zavrite, temperaturo znižajte na minimum in kuhajte pod zaprtim pokrovom 1 uro.
7. Postrezite vroče s katero koli prilogo. Špageti, kuhan riž, pire krompir in vse vrste žit se zelo dobro podajo k dušeni raci.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno raco z zelenjavo.
