Lobio je priljubljen transkavkaški recept. Glavna sestavina jedi je fižol, ostale sestavine pa se razlikujejo po okusu in preferencah. Ponujam odličen recept za fižolov lobio z zelenjavo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Lobio spada med najbolj znane jedi gruzijske kuhinje. Je enostaven za pripravo, a hkrati okusen in zadovoljiv. Pri nas lobio označuje ime jedi, v Gruziji pa se fižol imenuje na podoben način, poleg tega pa absolutno kateri koli: žito, zeleno, strok. Zato je lobio pripravljen iz različnih sort fižola, medtem ko v isti jedi nikoli ne združujejo različnih sort, saj sta čas in variabilnost kuhanja za vsakogar različna. Glavno sestavino jedi, fižol, je treba za lobio dobro prekuhati, nekatere gruzijske gospodinje pa ga nato rahlo zdrobijo ali gnetejo v pasto.
Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo z različnimi dodatki. To so meso, oreški, zelenjava in zelišča. Lobio je izredno dišeč, vendar ne začinjen. Okus gruzijske hrane seveda dajejo začimbe in začimbe. Lobioju dodajajo: koriander, zeleno čebulo, peteršilj, hmelj suneli, rožmarin, baziliko, lovorjev list, meto, timijan, majaron, žajbelj, slano, koper, piskavico. Tisti, ki se odločijo kuhati to jed, lahko samo izbirajo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja-6-8 ur namakanja fižola, 2-4 ure kuhanja fižola, 1,5 ure kuhanja lobija
Sestavine:
- Fižol - 1 žlica.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Cilantro - kup
- Pekoča paprika - 1/5 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Koriander - 1/2 žličke
- Začimba "Khmeli -suneli" - 1/2 žličke.
Korak za korakom kuhajte lobio s fižolom v gruzijščini
1. Fižol operemo pod tekočo vodo, napolnimo s hladno pitno vodo v razmerju 1: 2 in pustimo 6-8 ur. Če je fižol svež, sezonski, vam ni treba storiti ničesar, samo napolnite ga z vodo in kuhajte.
2. Po tem času se bo stročnica podvojila. Med namakanjem vodo približno 3 -krat zamenjajte, da preprečite fermentacijo fižola.
3. Fižol prestavimo v ponev, napolnimo z vodo, dvakrat toliko kot fižol, malo posolimo in kuhamo na štedilniku 2-4 ure, odvisno od sorte in starosti fižola. Med kuhanjem odstranite nastalo peno. Pripravljenost fižola se upošteva, ko je večina kože raztrgana.
Nasvet: Po vreli vodi jo odcedite in vlijte enako količino vrele vode. To je "prehranski" nasvet - črevesje bo lažje.
4. Olupimo, operemo in narežemo čebulo, korenje, česen in papriko. V tem receptu uporabljam zamrznjeno papriko.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite čebulo in korenje do prozornosti.
6. Nato dodamo papriko.
7. Zelenjavo kuhajte na zmernem ognju še 7-10 minut.
8. Česen in kuhan fižol dodajte v ponev.
9. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in začimbe.
10. Sestavine premešamo in na nizkem ognju dušimo pol ure. Nato dodamo nasekljan svež ali zamrznjen koriander.
11. Okus prilagodite s soljo in črnim poprom ter lobio dušite 5-10 minut. Če želite, da je jed konsistentnejša, potem izdelke dušite pol ure, hkrati pa se jih malce spomnite z drobtino, vendar jih ne spremenite v pire krompir. Navsezadnje ne kuhamo fižolovega pireja, ampak lobio in ga lahko le rahlo "pritisnemo", da ostanejo veliki kosi.
Lobio postrežemo kot glavno jed vroče in kot hladno predjed.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati lobio (dve možnosti kuhanja). Gruzijska kuhinja.
