Značilnosti in tehnologija kuhanja. TOP 5 receptov za brokolijevo zeljno kremno juho. Koristni nasveti in video recepti.
Kremna juha iz brokolija je neverjetno lahka, a zadovoljiva prva jed. Sama zelenjava je zelo uporabna, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Po svoji konsistenci je jed precej gosta in viskozna, a zaradi nežne kremaste teksture bo všeč tudi otrokom.
Značilnosti priprave kremne juhe iz brokolija
Kremno juho iz brokolija pogosto zamenjamo z juho iz brokolijevega pireja, saj veljajo za isto jed. To ni povsem res. Tehnologija kuhanja je podobna, vendar je razlika še vedno. Za razliko od pire juh, ki se kuhajo v zelenjavnih juhah ali vodi, se mlečna osnova uporablja za pripravo kremnih juh. Lahko je smetana ali mleko ali ena od sort omake Bechamel. Vsebnost maščob v mleku ali smetani lahko izberete po lastni presoji.
Te juhe so sprva pripravljene po isti tehnologiji. Zelenjavo je treba najprej skuhati, nato zmleti ali zmešati z mešalnikom do gladkega. Na tem je pire juha pripravljena, nato pa kremni juhi dodamo mlečno osnovo.
Druga značilnost kremne juhe je, da zahteva uporabo minimalne količine vode. V nasprotnem primeru se bo izkazalo za tekoče, brez rahlo kremaste teksture.
Kremna juha se od drugih juh razlikuje po tem, da vsebuje najmanj sestavin. Za pripravo se pogosto uporablja samo ena zelenjava. Najprej ga skuhamo, nato zmeljemo ali stepemo do konsistence pire krompirja in nato začinimo z mlečno osnovo.
Kremna juha je precej priljubljena jed, ki jo lahko najdemo v številnih obratih. Ena izmed najbolj priljubljenih, okusnih in zdravih možnosti je brokolijeva kremna juha.
Nikomur ni skrivnost, da ima brokoli med kuhanjem rahlo specifičen vonj. Zato mnogi ne marajo te zelenjave. A znebiti se ga je dovolj enostavno. Če želite to narediti, na začetku kuhanja dodajte malo sode.
Za pripravo okusne brokolijeve kremne juhe morate poznati še nekaj tankosti. Da bi dobila želeno teksturo, mora biti zelenjava mehka. Če želite to narediti, ga je treba kuhati vsaj 25 minut.
V tem času barva brokolija ne bo tako svetla, po dodajanju mlečne osnove pa se bo juha izkazala za nežen zeleni odtenek. Če želite dodati svetlejše barve, hkrati pa narediti jed še bolj predstavljivo, dodajte nekaj špinače. Kremna juha iz brokolija in špinače se ne bo veliko razlikovala od klasične različice. Edina pomembna razlika bo barva. Ta juha se bo izkazala za intenzivnejšo zeleno barvo.
TOP 5 receptov za kremno juho iz brokolija
Kremno juho iz brokolija običajno postrežemo v majhnih porcelanastih skodelicah, tako vročih kot hladnih. To jed je najbolje kombinirati z opečenim kruhom, drobtinami ali drobtinami. Okrasite s pečenim grahom, semeni, orehi, ocvrtimi trakovi slanine ali zelenjavnim čipom. Predstavlja vam TOP 5 receptov za kremno juho iz brokolija.
Klasična kremna juha iz brokolija
Kremasta brokolijeva juha s smetano se imenuje klasična. V tem primeru je najbolje uporabiti smetano, katere vsebnost maščobe je več kot 33%. Za kuhanje je bolje vzeti sveža socvetja in stebla brokolija. Že zamrznjena zelenjava lahko jedi doda grenak okus.
Oglejte si tudi, kako narediti kremno juho iz zelenega graha in zelja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 72 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Brokoli - 400 g
- Por - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Smetana - 1 žlica.
- Maslo - 20 g
- Peteršilj - za dekoracijo
- Sol po okusu
Kako korak za korakom pripraviti klasično kremno juho iz brokolija:
- Na dno globoke ponve dodajte kos masla in ga pustite na štedilniku, dokler se popolnoma ne raztopi. Medtem čebulo drobno sesekljamo. Na nizkem ognju prehajamo nekaj minut.
- Nato dodajte brokoli in napolnite z vodo. Kuhajte na zmernem ognju 25-30 minut. V tem času naj bi stebla zelja postala čim bolj mehka.
- Po pretečenem času juho zlijte v posodo mešalnika in stepajte do gladkega in pire. Nato vlijemo nazaj v ponev in dodamo kozarec smetane. Če se vam po tem kremna juha zdi zelo gosta, dodajte še malo smetane.
- Česen je treba naribati na najtanjšem graterju ali ga precediti skozi stiskalnico in dodati v juho. Posolimo in premešamo z leseno žlico.
- Po vsem, kar morate vreti še 5-7 minut. Kremna juha iz brokolija je pripravljena. Okrasite s svežim peteršiljem na vrhu in postrezite.
Pomembno je vedeti! Klasično različico priprave kremne juhe iz brokolija lahko nekoliko spremenite tako, da jedi dodate cvetačo. Kuhajte ga z brokolijem 25-30 minut. Kremna juha iz brokolija in cvetače bo še bolj zdrava in okusna.
Kremna juha iz brokolija s sirom
Da bi jed dosegli bolj občutljivo in zračno konsistenco, ji morate dodati malo sira. Philadelphia je kot nalašč za to. Uporabite lahko tudi običajen predelani sir. Vsekakor pa bo brokolijeva kremna juha s sirom edinstvenega okusa.
Sestavine:
- Brokoli - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Mleko - 1,5 žlice.
- Sir - 200 g
- Pšenična moka - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Krutoni - za dekoracijo
- Sveža zelišča - za okras
Postopna priprava kremne brokolijeve juhe s sirom:
- Najprej morate čebulo drobno sesekljati. Kosi morajo biti čim tanjši in čim manjši. Na dno globoke ponve dodajte rastlinsko olje in čebulo pražite nekaj minut. Biti mora mehak in prozoren.
- Nato dodajte brokoli v ponev in napolnite z vodo. Kuhajte, dokler zelje ni pripravljeno. To bo trajalo približno 20 minut. Pripravljenost brokolija lahko preverite z nožem, steblo pa mora biti mehko.
- Medtem v majhni ponvi segrejte mleko, ne da bi zavrelo. Dodamo nekaj žlic pšenične moke. Kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte. Morali bi dobiti gosto mlečno mešanico.
- Juho vlijemo v posodo mešalnika in nekaj minut stepemo, da postane gladka. Nato vlijemo mlečno osnovo. Posolimo in še enkrat stepemo.
- Po tem nastalo kremno juho prelijte nazaj v ponev. Nazadnje dodajte sir. Če uporabljate predelani sir, ga lahko najprej naribate, da se bo hitreje stopil. Jed kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
- Juho delno nalijte v porcelanaste sklede. Preden postrežete, okrasite s svežimi zelišči in krutoni.
Kremna juha iz bučk in brokolija
Kremna juha iz brokolija in bučk je odlična izbira za tiste, ki so na najstrožji dieti. Jed vsebuje minimalno količino kalorij, hkrati pa ostaja zelo zadovoljiv. V tem primeru lahko uporabite mlečno kremo z nizko vsebnostjo maščob, za okras pa bučna semena in kruhke.
Sestavine:
- Brokoli - 300 g
- Bučke - 300 g
- Korenje - 1 kos.
- Krema 15% - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 žličke
- Mlet črni poper - 1/4 žličke
Priprava kremne brokolijeve juhe z bučkami po korakih:
- Najprej morate pripraviti zelenjavo. Vse dobro operemo in položimo na papirnato brisačo. Bučke je treba olupiti, saj imajo lahko nekoliko grenak okus. Nato zelenjavo narežemo na majhne koščke. Korenje očistimo in ga narežemo na enak način.
- Zelenjavo damo v globoko ponev in napolnimo s hladno vodo. Solimo in kuhamo do mehkega. Pripravljenost je mogoče preveriti z nožem, biti morajo mehki.
- Nato iz zelenjave odcedimo vodo in jo prenesemo v posodo mešalnika. Dodamo jim še nekaj soli in popra. Pire krompir stepemo do monotonosti.
- Juho vlijemo nazaj v ponev in prelijemo s smetano. Dobro premešajte in pustite na majhnem ognju še nekaj minut. Dietna kremna juha je pripravljena. Nalijte po delih, okrasite in postrezite.
Kremasta brokolijeva juha s piščancem
Kremasta brokolijeva juha s piščancem je dokaj enostavna za pripravo in neverjetno okusna prva jed. Za meso je najbolje uporabiti piščančji file. Pripravimo ga lahko na dva načina: skupaj z zelenjavo sesekljamo do pire podobne konsistence ali koščke piščanca damo na kremno juho. V vsakem primeru takšna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Brokoli - 200 g
- Piščančji file - 250 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1/2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Maslo - 30 g
- Smetana - 1 žlica.
- Krutoni - po okusu
- Parmezan - po okusu
Postopna priprava kremne juhe iz brokolija s piščancem:
- Piščančji file je treba dobro sprati. Nato nalijte hladno vodo. Solimo in popramo ter kuhamo do mehkega. To bo trajalo približno 20 minut.
- Korenje in krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Brokoli sperite s hladno vodo in položite na papirnato brisačo. Čebulo drobno sesekljamo.
- Na dno globoke ponve dodajte kos masla in pustite, da se popolnoma raztopi. Nato dodamo čebulo in pustimo nekaj minut. Nato dodamo zelenjavo in zalijemo z vodo. Na nizkem ognju kuhajte 20 minut, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
- Končano zelenjavo prestavimo v cedilo. Nato prenesite v posodo mešalnika in stepajte do gladkega.
- Piščančji file narežemo na majhne koščke. Lahko ga stepemo skupaj z zelenjavo ali preprosto položimo na vrh posode. Parmezan naribajte na najbolj fino.
- Juho prelijemo po porcijah. Po vrhu okrasite s sirom. Postrezite s krutoni.
Kremasta brokolijeva juha z gobami
Ena najbolj priljubljenih kremnih juh je gobova kremna juha. Jed je tako pogosta, da jo lahko najdete na jedilniku skoraj vsakega lokala. Izkazalo se je, da je precej nežen, majhna zrna naribanih gob pa mu dajo posebno lupino. Obstaja veliko interpretacij priprave kremne gobove juhe. Nedvomno je ena najbolj okusnih kremna juha iz gob in brokolija.
Sestavine:
- Brokoli - 300 g
- Šampinjoni - 250 g
- Krema 15% - 150 ml
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1/2 žličke
- Mlet črni poper - 1/4 žličke
- Sveža zelišča po okusu
- Maslo - 30 g
Postopna priprava kremne juhe iz šampinjona in brokolija:
- Brokoli dobro operemo, razstavimo na socvetja. Napolnite s hladno vodo. Malo posolimo in na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
- Medtem gobe očistimo in narežemo na 4 kose. Po preteku časa jih dodajte brokoliju in kuhajte še 10 minut. Nato ga vržemo nazaj v cedilo. Ne hitite, da juho polijete po zelenjavi, še vedno jo boste potrebovali.
- Česen naribamo na drobno. Dodajte v posodo mešalnika. Tja smo dali že skuhan brokoli in gobe.
- Dodajte pol kozarca zelenjavne juhe, malo masla in črnega popra ter stepite do gladkega.
- Dobljeni pire vlijemo v ponev. Dodamo smetano in juho zavremo. Potem, ko ga delimo, ga okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.
Pomembno je vedeti! Šampinjone v tem primeru lahko nadomestimo z jurčki. Juha se ne bo izkazala za nič manj okusno.
