Zdi se, da je piščančja juha osnovna stvar. Toda tako preprosta jed ima svoje nianse in subtilnosti. Ali želite skuhati prozorno, najčistejšo in okusno piščančjo juho? Potem preberite ta članek.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V Franciji so izumili dišeče prozorne juhe. Poskušali so jih narediti tudi "na različnih snoveh": na mesu (svinjina, govedina, piščanec) in na zelenjavi. V tem pregledu bomo govorili o tem, kako kuhati piščančjo juho. Mislim, da skoraj ni človeka, ki nikoli ne bi okusil piščančjih jedi, ker je perutninsko meso zdravo in okusno. Priznan je v številnih kuhinjah sveta in je odličen izdelek za vsakodnevno prehrano.
Piščančja juha se kuha na različne načine. Vendar se odstopanja nanašajo bolj na nianse kot na načela. Ponujam splošen algoritem za kuhanje piščančje juhe, pa tudi najpomembnejše podrobnosti, trike in skrivnosti gospodinj. Piščančja juha velja za vsestransko jed. Uporablja se kot osnova za juhe, omake, pri pripravi rižota, tekočega riža, dušenje perutnine, zelenjave itd. In če ga postrežete kot samostojno jed, se bodo z njim odlično združile pite, krutoni, krutoni itd.
Glavna prednost te jedi je majhna količina maščobe, zato je piščančja juha prepoznana kot dietna poslastica, ki ima tudi zdravilne lastnosti. Včasih se imenuje "judovski penicilin", ker lahko dvigne oslabljeno imunost, je odličen pomočnik pri zdravljenju prehladov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 36 kcal.
- Obroki na posodo - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Domači piščanec - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Nagelj - 2 brsta
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kako kuhati piščančjo juho, nasvet strokovnjakov
1. Piščanca operemo, če je perje odtrgamo, mu odstranimo notranjo in podkožno maščobo. Rep je še posebej bogat. S posebno kuhinjsko sekiro ga razdelite na koščke in ga položite v lonec za kuhanje. Če želite, da je juha manj mastna, odstranite kožo s trupa. vsebuje veliko holesterola.
2. Napolnite ptico s pitno vodo in jo postavite na štedilnik.
3. Vklopite močan ogenj in zavrite juho. Kuhajte 1-2 minuti in lonec odstavite s štedilnika. Piščanca odstranite in sperite pod tekočo vodo. Juho morate skuhati v drugi juhi, ker bo bolj pregleden in uporaben.
4. Ptico zložite v čisto ponev, dodajte olupljene korenine (korenje, čebula, česen) in začimbe (lovorjev list, poper, strok). Napolnite s pitno vodo in postavite na štedilnik.
5. Zavremo juho. Če se pojavi pena, jo odstranite. Ogenj dušimo, ponev pokrijemo in juho dušimo približno eno uro.
6. Na koncu kuhanja odstranimo vso zelenjavo in začimbe iz juhe, začinimo s soljo in mletim poprom po okusu ter dušimo še 5-10 minut. Upoštevajte, da dlje ko bo juha kuhana, bogatejši bo njen okus.
7. Pripravljeno juho lahko postrežete k mizi ali uporabite za pripravo drugih jedi. Poleg tega ga je mogoče zamrzniti za prihodnjo uporabo.
Opomba: zelenjavno paleto izdelkov lahko razširite. Na primer, položite steblo zelene, gobe, papriko itd. Tudi zeliščna juha, tako kot koper in peteršilj, ima tudi dober okus. In če dodate veliko začimb, jih nato za lažji ulov pozneje položite v gazo, zavijte in potopite v juho. Potem jih je veliko lažje odstraniti.
Oglejte si tudi video recept, kako pravilno kuhati bistro piščančjo juho. Recept in nasveti kuharja Ilya Lazersona.
