Kako pravilno dušiti svinjino s krompirjem in zeljem v paradižniku, da se izkaže za okusno, izdelki ne zavrejo in ne ostanejo žilavi? Preberite recept po korakih s fotografijami in subtilnostmi kuhanja. Video recept.
Dušena svinjina s krompirjem in zeljem v paradižniku nima sezonskosti; jed se kuha tako poleti kot pozimi. Ta hranljiv in zadovoljiv obrok bo ugajal tudi najbolj zahtevnim jedem. Idealen je za večerjo ali kosilo. Recept uporablja svinjino, za jed pa lahko uporabite katero koli drugo vrsto mesa, na primer govedino, teletino, jagnjetino, piščanca, zajca, purana itd. Vsi izdelki so predhodno ocvrti, to bo ohranilo celovitost kosov in naredilo jed bolj okusno. Če pa imate meso srednjih let ali žilavo, je priporočljivo, da ga najprej dušite pod pokrovom do polovice. Prav tako lahko preskočite postopek praženja in takoj začnete dušiti. Potem se bo hrana izkazala za bolj dietno in z manj kalorijami, a tudi ne tako okusna.
Poleg glavnih sestavin lahko jedi dodate korenje in čebulo, ki se ocvrti z mesom. Sveže zelje lahko popolnoma nadomestimo s kislim zeljem ali pa obe vrsti uporabimo v enakih razmerjih. Namesto paradižnikove paste uporabimo zvit paradižnik ali paradižnikov sok. Paradižnik zamenjajte z malo vode ali juhe. Žlica kisle smetane bo jedi dodala nežnost. Glede na letni čas lahko damo zelišča: sveža, zamrznjena, posušena. Kot lahko vidite, je ta recept zelo spremenljiv, zato lahko na podlagi istih izdelkov ves čas ustvarjate nove kulinarične mojstrovine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 500 g
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Krompir - 4-5 kosov.
- Zelenjavni preliv - 1-2 žlici
- Svinjina - 500-700 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Adjika - 1-2 žlici
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhajte dušeno svinjino s krompirjem in zeljem v paradižnikovi omaki, recept s fotografijo:
1. Zelje operite in posušite s papirnato brisačo. Z ostrim nožem ga drobno sesekljamo.
2. V ponvi segrejte majhno količino olja in dodajte zelje. Pražimo ga na zmernem ognju, dokler ne postane svetlo rumen. V tem času se bo zelje moralo zmanjšati za skoraj polovico.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kocke, rezine, kocke, palčke ali drugo velikost.
4. Ocvrto zelje vzamemo iz ponve, dodamo malo olja in krompir prepražimo, da rahlo porjavi.
5. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose.
6. Po krompirju v ponvi meso prepražimo do zlato rjave barve. Na ognju ga kuhamo malo nad srednjim, tako da je z vseh strani zlato rjav, kar bo zapečatilo ves sok v mesu.
7. Ocvrto meso, krompir in zelje položite v veliko ponev. Vse premešamo in pražimo še 5-7 minut.
8. V ponev dodajte paradižnikovo pasto, adjiko in zelenjavni preliv. Začinimo s soljo in poprom.
9. Hrano premešajte, vlijte 100 ml pitne vode in zavrite. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo ogenj in pol ure dušimo svinjino s krompirjem in zeljem v paradižniku. Postrezite vroče. Za prilogo vam ni treba kuhati ničesar, ker to je samostojen obrok.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno zelje s krompirjem in piščancem.
