Recept po korakih s fotografijo, kako doma pripraviti juho brez ogljikovih hidratov z račjo juho z zelenim fižolom. Značilnosti in subtilnosti prvega tečaja. Video recept.
Juhe so sestavni del naše prehrane. To je še posebej pomembno za tiste, ki so na dieti. V času diete zdravniki priporočajo zmanjšanje števila visokokaloričnih obrokov, vendar juhe ni mogoče izključiti iz jedilnika. Danes imam samo varianto juhe za dietni meni. Najprej maščobno meso nadomestimo z račjimi prsi, krompir izključimo iz recepta in dodamo samo zelenjavo brez ogljikovih hidratov (jaz imam to stročji fižol). Tako lahka in okusna juha bo marsikomu všeč zaradi okusa in enostavnosti priprave.
Kljub temu, da recept uporablja le 2 sestavini (raca in fižol), na koncu dobimo juho prijetnega in zelo nenavadnega okusa. Zagovornikom zdrave prehrane bo recept zagotovo všeč. Je enostaven za prebavo, zato, če morate skuhati juho za ljudi z bolnim želodcem, upoštevajte ta recept. Poleg tega je fižolova juha odlična priložnost, da telo nasičite z železom, magnezijem, fosforjem, cinkom, kromom. Mladi fižol vsebuje veliko beljakovin, ki vsebujejo veliko esencialnih aminokislin. Poleg tega šparglji vsebujejo veliko folne kisline, vitamina C, skupin B in A. Slednji se absorbira skupaj z maščobami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 152 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Račje prsi in hrbet - 1 kos.
- Zelenjavna začimba - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Začimbe in začimbe po okusu
- Stročji fižol - 400 g
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
Korak za korakom priprava juhe iz račje juhe z zelenim fižolom:
1. Račja prsa in hrbet razdelite tako, da dobite majhne porcije enake velikosti. Za rezanje priporočam, da ne uporabljate sekire, sicer boste dobili ostre reze na robovih kosti. Potem morate porabiti čas za razstavljanje kosti. Bolje je, da ptico odrežete s kuhinjskimi škarjami, odlično bodo rezale kosti, brez dodatnega napora. Nato z ostrim nožem odrežite vse maščobne obloge, vklj. in podkožno. Čeprav se maščoba odstrani po volji, se lahko maščoba obdrži, če je cilj pripraviti bogato juho. Odrezano maščobo lahko shranite za prihodnjo uporabo in zamrznete za prihodnjo uporabo. Toda pri rezanju trupa na porcije je priporočljivo pustiti kožo. Toda to je tudi neobvezno.
Sesekljano raco lahko takoj skuhate ali pustite za pozneje. Če ga pustite, rezane koščke sperite s tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in postavite v hladilnik. V našem primeru ga bomo takoj skuhali, zato sprane koščke perutnine položite v lonec za kuhanje. Imam ponev 2,5 litra, če skuhate več juhe, potem povečajte količino sestavin.
2. Raco napolnite s pitno hladno vodo in postavite lonec na štedilnik. Vklopite močan ogenj in počakajte, da voda zavre. Po vrenju se bo na površini pojavila temna pena, ki jo je mogoče odstraniti z žlico z režami.
3. Lonec pokrijemo s pokrovom, dušimo in juho dušimo 1-1,5 ure.
Po želji lahko v ponev dodate različne začimbe, korenine in začimbe, da bo juha bolj aromatična. Na primer čebula, korenje, česen, koper, črni poper, lovorjev list, curry, rdeča paprika. Dodane začimbe bodo juhi dodale okus in aromo. Če v ponev položite neolupljeno, celo čebulo, bo juha po zaslugi lupine pridobila lep zlati odtenek.
4. Med kuhanjem juhe pripravite šparglje. Imam zelene stroke, vendar bosta tako rumena kot vijolična. Operite ga s hladno vodo, odrežite konce na obeh straneh in strok razrežite na 2-3 kose dolžine 2-3 cm. 10 minut, preden je juha pripravljena, dodajte stročji fižol, sol in poper ter dajte začimbe za zelenjavo. Po ponovnem vrenju juho kuhajte še največ 7 minut in izklopite ogenj. Če ste v juho dodali zelenjavo in korenine, jih odstranite, preden dodate fižol. Šparglji morajo biti mehki, a še vedno rahlo hrustljavi.
V receptu ne uporabljam cvrtja, ker cilj je dobiti dietni in nizkokalorični obrok. Dodate lahko tudi zelenjavno cvrtje (čebulo in korenje), ki ga predhodno prepražite v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Zeleni fižol se lahko uporablja ne samo svež, ampak tudi zamrznjen. Ni vam treba vnaprej odmrzniti, ker v vroči juhi se bo zelo hitro normaliziralo in ostalo malo hrustljavo. Zamrznjeno sadje je primerno za uporabo pozimi, ko svežega fižola ni na voljo.
Debelino juhe prilagodite svojemu okusu. Če zaloge ni dovolj, v lonec dolijemo vodo. Čeprav je bolje, da med kuhanjem ne dodajate tekočine, jo takoj vzemite toliko, kolikor potrebujete. Če pa se pojavi potreba, nalijte samo vročo vodo ali juho. Da bo juha okusnejša, lahko vlijete 100-150 ml zelenjavnega soka, na primer paradižnikovega ali bučnega soka.
Ta recept za juho ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato tukaj ni krompirja. Če ga želite dodati svoji juhi, ga dodajte najprej. Kuhajte 10 minut in nato dodajte špargljev fižol. Prva jed s krompirjem bo bolj zadovoljna. V ta namen lahko dodate tudi poljubne testenine. Položite jih z mešanico zamrznjene zelenjave.
Vročo račjo juho brez ogljikovih hidratov z zelenim fižolom prelijte v sklede in postrezite z žlico kisle smetane ter okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči, kot so peteršilj, koper, koriander in bazilika. Prav tako bo originalna juha, če na vsak krožnik položite poširano jajce in krutone ali krekerje. Ali pa potresemo z naribanim parmezanom, ki bo dodal prefinjenost.
