Kakšna je vsebnost kalorij, sestava in elementi češnjevega paradižnika? Katera hranila vsebujejo? Škoda in kontraindikacije za uporabo. Kako pravilno kuhati in v katerih jedeh se uporabljajo? Pomembno si je zapomniti! Ta izdelek ne vsebuje veliko kalorij, zato ga lahko uživajo tisti, ki želijo shujšati. Krom v češnjevem paradižniku dobro poteši lakoto. Zato jih lahko jedo tudi debeli ljudje.
Škoda in kontraindikacije pri uživanju češnjevega paradižnika
Ti mini paradižniki imajo toliko hranil, da se zdi, da niso škodljivi in nimajo kontraindikacij za uporabo. Toda, tako kot vsako zelenjavo ali jagodičje, češnjevega paradižnika ni treba jesti zaradi nekaterih zdravstvenih težav.
Kdo naj previdno uporablja češnjev paradižnik:
- Ljudje s težavami v endokrinem sistemu … Zahvaljujoč fosforju se presnovni procesi pospešijo, zato morajo bolniki z boleznimi endokrinega sistema te mini paradižnike uporabljati previdno.
- Bolniki z razjedo … Organske kisline, ki jih vsebuje češnjev paradižnik, dražijo sluznico in upočasnijo okrevanje. Takšni bolniki lahko čez dan pojedo le 100 g te zelenjave, z drugimi besedami - 8-9 majhnih paradižnikov.
- Alergiki … Tisti, ki trpijo zaradi te bolezni, zlasti tisti, ki so nagnjeni k reakcijam na rdečo barvo, ne bi smeli jesti zelenjave in sadja te barvne palete.
- Ljudje s holelitiazo in ledvičnimi kamni … Češnjev paradižnik lahko povzroči povečanje števila koščic in njihovo sproščanje iz ustreznih organov.
Recepti češnjevega paradižnika
Mini paradižniki imajo veliko uporabnih lastnosti, ki se ne izgubijo niti med toplotno obdelavo, nekatere pa se, nasprotno, povečajo. Ta zelenjava je slajšega od običajnega paradižnika, ima čudovito aromo in izgleda lepo v kozarcih, zato se uporablja za solate, prigrizke in za konzerviranje.
Recepti za obiranje češnjevega paradižnika za zimo:
- Češnjev sladkor … Za konzerviranje potrebujemo: 10 kg češnjevega paradižnika, 2 skodelici sladkorja, 5 grahov, 6 strokov česna, 20 dežnikov in stebel kopra, 2 lovorjeva lista in 2 žlički gorčice. Paradižnik sperite, ga z zobotrebcem nabodite na pecelj in ga položite v predhodno oprane in posušene 3-litrske kozarce. Zalijemo z vrelo vodo, ohladimo in odcedimo. Ponovno zavremo vodo, paradižnik spet prelijemo in odcedimo. Zelišča, česen operemo in damo v kozarce, dodamo začimbe. Zdaj morate pripraviti marinado. V ponev vlijemo 1 liter vode, dodamo 5 žlic sladkorja in 1 žlico soli, zavremo. Nato vlijte 3 žlice kisa, vlijte paradižnik, pločevinke zavijte s pločevinkami, jih zavijte, dokler se ne ohladijo (lahko jih pustite zavite za en dan).
- Češnjev paradižnik v pločevinkah z medom … To so okusni paradižniki, ki jih lahko pojemo po 2 dneh. 1. korak: paradižnik operite 1 kg, ga z iglo ali zobotrebcem prebodite v bližini pecljev in ga položite v kozarec, nanj položite po 5 grahov - piment in črno, 5 strokov česna, 2 lovorjeva lista in kos pekoče paprike. 2. korak: zavrite 2 litra vode, vlijte 1 žlico soli in sladkorja (po okusu lahko vzamete drugo količino), vlijte paradižnik in pustite stati 1 uro. 3. korak: odcedite slanico, zavrite, dodajte 2 žlici medu in temeljito raztopite, v slanico vlijte 50 ml jabolčnega kisa in položite vejico bazilike (za amaterje) ter ponovno napolnite paradižnik, zavijte pločevinke s pločevinskimi pokrovi ali pa vzemite najlonske za konzerviranje … 4. korak: zavijte in ko se kozarci ohladijo, jih postavimo na hladno mesto.
- Češnja v pol litrskih kozarcih "Od gostiteljice" … Recept je zasnovan za 1 takšno posodo. Sestavine: 5 dežnikov kopra (vzemite mlada stebla); česen - 2 stroka; 1 lovorjev list; mali hren in korenček korenja; 3 grah črne in paprike ter 1 list ribeza. Vzeti morate toliko paradižnika, kolikor ga potrebujete, da napolnite kozarec okoli roba. Najprej steriliziramo posodo. Nato namažemo začimbe, nato češnjo. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati 10 minut. Vodo odlijemo v ponev in na 1 liter vode dodamo 2 žlički sladkorja (s toboganom) in 1 čajno žličko soli (brez tobogana). Zavremo in dodamo zelenjavo. V 1 liter tekočine ponovno dodajte 1 žlico kisle esence. Zavijemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi. Dober tek!
- Slani češnjev paradižnik … Ta recept je za ljubitelje slanega. 1. korak: pripravite slanico, zavrite 1,5 litra vode, vanjo vlijte 100 g soli, grobo sesekljano glavo česna in po 10 črnih in papričnih grahov, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. 2. korak: sperite z 2 kg paradižnika in 1 minuto blanširajte v slani vodi. 3. korak: izperite zelenice, t.j. šopa zelene in kopra, dana na dno posode za soljenje, na isto mesto položi 2 lovorjeva lista. 4. korak: postavite paradižnik, na vrh lahko dodate nekaj vej zelenja, zdaj v posodo nalijte slanico. 5. korak: posodo pokrijemo s krožnikom in postavimo majhno utež. Paradižnik hranimo 7 dni pri sobni temperaturi, nato pa ga postavimo v hladilnik. Češnjev paradižnik lahko solite ne samo v ponvah, ampak so primerne tudi pločevinke različnih velikosti in vedra.
Recepti češnjevega paradižnika:
- Gurmanska solata s češnjevim paradižnikom … Zanj vzemite 1 šopek rukole, 12 mini paradižnikov, 300 g svežih gob, 150 g trdega sira, 1 sladko papriko, 150 g oljčnega olja in limonin sok, sol in mlet črni poper po okusu. Najprej pripravimo gobe za jed: očistimo, operemo, narežemo na velike kose in pražimo do mehkega. Zdaj operemo paradižnik, ga prerežemo na pol. Rukolo operemo in narežemo na velike koščke. Oprano papriko narežite na pol obroče, sir pa na kocke. Vse premešamo, solimo, popramo in dodamo olje ter limonin sok. Lahko postrežemo za mizo.
- Solata s kozicami … Kuhanje sestavin: vzemite 400 g kozic, 200 g listov zelene solate, 5 češnjevih paradižnikov, 50 g olivnega olja, 1 čili poper, 2 stroka česna, 1 čajno žličko medu, 2 meritvi limoninega soka in malo sol, po okusu. Odmrznite, očistite in posušite kozice. Čili operemo, olupimo in narežemo na kolobarje, česen pa zdrobimo s česnom. 2 minuti jih pražimo na olivnem olju in damo na krožnik. Zdaj ocvremo kozice. Liste solate operemo in jih grobo nasekljamo, čeprav jih lahko raztrgate z rokami. Češnjo sperite in jo razrežite na 4 kose. Priprava preliva. Zmešajte med, limonin sok, sol in ohlajeno maslo iz ponve.
- Solata s koruzo in olivami … Potrebujemo naslednja živila in začimbe: 200 g češnjevega paradižnika, 50 g črnih oliv, 1 kumara, 1 šopek zelene čebule, 4 žlice oljčnega olja, 1 glava solate iz frisse (lahko vzamete katero koli drugo solato), 1 limona in sol po okusu. Operemo zelenjavo in zelišča. Nato jih razrežemo: paradižnik na pol, oljke in čebulo - na kolobarje, kumare - na kocke, solato lahko raztrgamo z rokami. Zmešajte vse sestavine solate, posolite, dodajte olivno olje in limonin sok. Jejte za svoje zdravje!
- Sendviči "Pikapolonica" … Okrasili bodo vsako mizo in razveselili otroke in odrasle. Pripravili bomo 12 sendvičev. Pripraviti moramo naslednje sestavine: 6 kosov češnje, 100 g mehke skute, 12 rezin belega kruha (lahko vzamete krekerje), črne oljke brez koščic (5 kosov) ter 1 šopek kopra in peteršilja. Zeleno operemo in zelo drobno narežemo. Združite s sirom in dobro premešajte. Za ljubitelje pikantnosti dodajte drobno sesekljan strok česna. To maso namažemo na kruh ali krekerje, na vrh pa položimo liste peteršilja. Nanje smo razporedili »pikapolonice« iz prepolovljene češnje in oliv. Sendviči so pripravljeni! Prosimo za mizo!
- Česen omaka z baziliko in češnjevim paradižnikom … Segreti morate 2 žlici olivnega olja. Oprane koščke česna (3 stroka) in bazilike (1/4 skodelice) pražimo 30 sekund. Sperite z 200 g mini paradižnika, razrežite na 4 kose in kuhajte 3 minute, občasno premešajte. Po okusu dodajte 250 g smetane, sol in črni poper. Zavremo, izklopimo, pustimo, da se skuha.
Zanimiva dejstva o češnjevem paradižniku
Ta paradižnik je bil pridelan v Andih. Nato so se preselili na ozemlje, kjer je zdaj sodobna Mehika. Inki in Azteki so jih tam gojili. Ti paradižniki so bili popolnoma drugačni od današnje zelenjave. Češnje so rasle na širokem grmovju, ki je bilo bolj podobno majhnim drevesom. Indijanci v Južni Ameriki so bili tako goreči pri gojenju paradižnika, da so v 15. stoletju kolonizatorji iz Evrope že zaužili več vrst tega paradižnika.
Prvič je o češnjah pisal leta 1623 v knjigi "Pinax Theatri Botanici". In v Evropi so se prvič pojavili na Santoriniju. Znanstveniki v Veliki Britaniji in Izraelu so si prizadevali izboljšati sorte teh mini paradižnikov, izboljšati obliko, barvo in okus.
Kaj kuhati s češnjevim paradižnikom - poglejte video:
Težko si je predstavljati jedi iz mnogih držav sveta brez češnjevega paradižnika. Solate, juhe, omake brez teh mini paradižnikov ne bodo tako dišeče in lepe na videz. Konzervirana in soljena zelenjava bo v jesensko-zimskem obdobju prišla k mizi. Poleg tega češnjev paradižnik ni le zelo okusen, ampak tudi zdrav.
