Sestava marshmallowa, uporabne lastnosti izdelka in kontraindikacije za uporabo. Kako narediti marshmallow in katere recepte z njegovo udeležbo je najlažje uresničiti v vaši domači kuhinji?
Pastila je izdelek, priljubljen po vsem svetu z dolgo zgodovino, ki ima izključno ruski izvor. Sladkost je narejena iz jagodičja ali sadja z dodatkom sladkorja ali medu. Sladki pire se v pečicah posuši do žvečljive mase. Pastila se uporablja v običajni obliki ali kot del sladic. Ima številne koristne lastnosti za človeško telo in ga priporočajo otroci. Kdaj se morate izogibati uživanju prigrizkov in s kakšnimi pijačami ga je običajno uporabljati v različnih državah sveta?
Sestava in vsebnost kalorij v marshmallowu
Izdelek je narejen na osnovi sadno -jagodnega pireja. Najpogostejši so jabolčni, jagodni in malinovi marshmallows. Po obliki je lahko pravokotna (izrezljana in pločevinasta), oblikovana v zvitek ali podolgovat hlebček.
Klasična sestava izdelka vključuje naslednje sestavine:
- jabolčna omaka;
- Beljak;
- granulirani sladkor ali med;
- majhna količina moke (potrebna za držanje izdelka skupaj).
Kalorična vrednost klasične pastile s sladkorjem na 100 g je 324 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0,5 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 80 g;
- Prehranska vlakna - 0,8 g;
- Voda - 18 g.
Energetsko razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1%: 0%: 99%.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Minerali na 100 g izdelka:
- Železo (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalij (K) - 55 mg;
- Natrij (Na) - 16 mg;
- Magnezij (Mg) - 7 mg;
- Kalcij (Ca) - 21 mg.
Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:
- Škrob in dekstrini - 3,6 g;
- Mono- in disaharidi (sladkorji) - 76,4 g.
Jabolčni marshmallow brez sladkorja ima manj kalorij in se priporoča ljudem s prekomerno telesno težo. Izdelek vsebuje v velikih količinah vitamine PP (niacin), C in E (TE) ter makro in mikroelemente, ki so koristni za človeško telo: železo (Fe), magnezij (Mg), kalij (K) in fosfor (P)).
Vsebnost kalorij jabolčnega sleza brez sladkorja na 100 g je 85 kcal, od tega
- Beljakovine - 1 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 20,3 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 0: 20,3.
Na opombo! En kos marshmallowa, narejen po standardnem receptu, vsebuje 15 g izdelka.
Koristne lastnosti marshmallowa
Mnoge sladice ne vsebujejo ničesar koristnega za ljudi, razen sladkorja. Toda ta trditev ne velja za marshmallow. Zaradi jabolk vsebuje veliko hranil, ki blagodejno vplivajo na telo. Mineralne sestavine tega izdelka ne izhlapijo pod vplivom povišanih temperatur in jih telo popolnoma absorbira.
Prednosti pastile so izražene v naslednjih lastnostih izdelka:
- Tonira … Sladko vsebuje veliko sladkorja, ki se ob vstopu v telo pretvori v energijo. Zahvaljujoč temu se človek za dolgo časa hitro napolni z močjo.
- Optimizira presnovne procese … Mnoge vrste marshmallows uporabljajo med in vsebujejo sadna vlakna. Ti elementi lahko normalizirajo prebavo in sintetične procese v telesu, kar prispeva k pospešeni razgradnji in odstranjevanju sladkorja.
- Odstrani težke kovine … Pektin v izdelku absorbira ne samo kovine, ampak tudi toksine, kemikalije, ki ostanejo v človeškem telesu po jemanju različnih zdravil. To pa pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta.
- Ugodno vpliva na jetra, telo obogati z jodom in fosforjem … Izdelek pridobi to lastnost zaradi snovi, imenovane agar-agar, ki se uporablja v številnih receptih za marshmallow in je del morskih alg.
- Pomaga pri krepitvi mišičnega steznika … Za to pastila vsebuje veliko količino beljakovin.
- Aktivira miselne procese in krepi imunski sistem … Ta lastnost zagotavlja veliko količino glukoze, ki blagodejno vpliva na možgane in daje novo moč človeškemu zdravju v boju proti negativnim zunanjim dejavnikom.
- Veseli se … Kot vsaka sladkost tudi marshmallow spodbuja proizvodnjo serotonina v telesu, tako imenovanega hormona sreče.
Zanimivo dejstvo! Sladkost sadja in jagodičja je uradno priznana kot zdrava za otroke. Ruska medicinska akademija. Znanstvenik priporoča marshmallow vrtcem in šolam.
Kontraindikacije in škoda za pastile
Če oseba poskuša izgubiti odvečne kilograme, bi morala zavrniti uživanje marshmallowa s sladkorjem - ta izdelek ima visoko vsebnost kalorij. Priporočljivo je dati prednost sladkarijam brez sladkorja. Danes mnoga podjetja proizvajajo nekakšen dietni marshmallow po različnih receptih.
Izdelek, ki vsebuje sladkor, ni priporočljiv za diabetike. Zanje je škoda marshmallow očitna - znatno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Tudi redna uporaba priboljška lahko negativno vpliva na stanje zobne sklenine.
Sodobni proizvajalci marshmallowu pogosto dodajajo kemične dodatke, stabilizatorje okusa in nenaravna sladila. Tak izdelek v posebej velikih količinah lahko nasiči telo ne samo z okusno sadno pasto, ampak tudi s škodljivimi toksini. Zato pred nakupom tega izdelka v trgovini pozorno preberite njegovo sestavo.
Opomba! Pastila, ki je preveč svetle barve in ima oster vonj, v večini primerov ni naravna. Dajte prednost izdelkom v mirnejših odtenkih. Domači marshmallows veljajo za najbolj uporabne.
Kako narediti marshmallow?
Pastilla se hitro pripravi doma in ne zahteva velikih denarnih stroškov. Predstavljamo vam dva najpreprostejša recepta za to dobroto:
- Jabolčni marshmallow … Za pripravo sladkarij je bolje izbrati rahlo kisla jabolka, na primer sorto Antonovka (2 kg). Olupljeno sadje narežite na 8 kosov. Pečemo v pečici največ 15 minut. Jabolka zmeljemo s sito. V nastalo kašo dodamo 120 g sladkorja in stepemo do gladkega, dokler jabolka ne pobelijo. Pripravite se na dejstvo, da se lahko volumen mešanice, podobne kaši, nekoliko poveča, zato je vredno vnaprej vzeti veliko posodo za stepanje. V ločeni skledi stepemo 2 beljaka in 130 g sladkorja. Mešalnika ne izklapljajte, dokler se v ponvi ne pojavijo stalni proteini. Odložite 4 žlice. l. beljakov sneg, preostanek pa dodajte nastrganim jabolkom. Dobljeno kašo položite na peki papir, razporedite po pekaču. Bolje je sušiti marshmallow v pečici s odprtimi vrati vsaj 6 ur (možno je 7). Jabolčni jabolčnik olupite s papirja, takoj ko postane trden in čvrst. Marshmallow razrežite na 4 kose in trakove zložite drug na drugega v več plasti. Vsako plast premažite z odloženimi beljakovinami. Listnato testo pečemo v pečici še 2 uri. Končano palico potresemo s sladkorjem v prahu. Pripravljeno!
- Slivov marshmallow … Preprostejši recept, izdelek je pripravljen veliko hitreje kot prejšnji. 1 kg sliv sperite, ločite semena od njih in jih položite v ponev. Sadje kuhamo 1 uro brez vode. Kuhane slive ohladimo in podrgnemo skozi sito. Končan pire krompir kuhajte še 2 uri po receptu za marshmallow. Ne pozabite redno mešati sadne mase, da se ne zažge. Pol ure pred kuhanjem pireju dodajte 250 g sladkorja. Debelo kašo položite na pekač s pergamentnim papirjem. Slivova skorja mora biti čim tanjša. Slive sušite v pečici vsaj 15 ur. Končni marshmallow narežemo na poljubne koščke in potresemo s sladkorjem v prahu. Nekatere gospodinje najraje iztisnejo različne figure iz posušenega želeja s pomočjo modelčkov za pecivo. Za dolgotrajno shranjevanje je treba kose dobrote premakniti s pergamentnim papirjem.
Opomba za gostiteljico! Domače pastile je bolje hraniti v steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom. Prav tako lahko sladkost zavijete v pergament in pustite desno v kuhinjski omari. Pastila lahko ohrani svoj okus in se ne pokvari 1 leto.
Recepti z marshmallowom
Vsak kuhar bi moral vedeti, kako narediti marshmallow in kako ga uporabiti kot sestavino v različnih jedeh: pecivu ali hladnih sladicah.
TOP-3 sladice z marshmallowom:
- Ameriška sladica … Zdrobite 200 g piškotov (pecivo ali pečeno mleko). Če želite to narediti, lahko uporabite običajno simpatijo. Zmes položite v pekač. 100 g čokolade naribajte ali nasekljajte v mešalniku in na piškote položite ostružke. Tretja plast sladice je 200 g marshmallowa (žvečilnega marshmallowa). Posodo s sestavinami postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 5-6 minut. Sladico je treba odstraniti iz pečice, takoj ko se na marshmallowu pojavi zlata skorja.
- Marshmallow torta … Zmeljemo 400 g katerega koli piškotka. V ločeni skledi zmešajte 200 g masla s kondenziranim mlekom (potrebujete cel kozarec). Piškote združite z nastalo kremasto maso. Na pekač za torte položite plast marshmallowa, ga namažite s polovico nastale smetane in ponovno nanesite marshmallow. Vrh torte okrasite s preostalo smetano, koščki sladkarij ali piškoti. Za okrasitev sladice lahko uporabite tudi različne vrste prelivov. Torta je pripravljena za uživanje!
- Sladka kisla smetana z marshmallowom … Stepite 500 g kisle smetane (vsebnost maščobe izdelka izberite po lastni presoji). Napol stepeni smetani dodamo sesekljan marshmallow (300 g). Nato v nastalo maso vlijemo 2 žlici. l. praženi orehi. Ko vse sestavine stepemo do gladkega, lahko sladico položite v porcijske sklede. Sladico pred serviranjem ohladite, okrasite z rezinami limone in kivija, posujte s kandiranim sadjem.
Zanimiva dejstva o marshmallowu
Pastila velja za ravno rusko sladico, saj so njen recept prvič sestavili menihi v Kolomni že v 15. stoletju. Potem so za marshmallow, tako kot zdaj, kot glavno sestavino uporabljali jabolka. Nekaj stoletij je bil recept za to dobroto shranjen v najstrožji skrivnosti, le nekaj izbranih je to vedelo.
Izdelek je bil v majhnih količinah izdelan v ruski pečici. Sadni pire so pomešali z medom in beljakom, nato pa dobesedno razmazali po platnenih sitih. Takšna sita so dali v pečico, da se posušijo, in jih vzeli s napol pripravljenim marshmallowom. Sadne trakove smo nato zložili drug na drugega in ponovno posušili v pečici. Sladkost se je izkazala za viskozno in zelo okusno!
Šele v 18. stoletju so se podjetni ljudje naučili izdelovati domače marmelade in jih začeli izdelovati v industrijskem obsegu. Od takrat je izdelek prejel priznanje Rusov, začel se je prodajati po vsej Rusiji. Čez nekaj časa so ga poslali v izvoz.
V sodobni Franciji se marshmallow uporablja kot dodatek finim žganjem ali mlečnim napitkom. V svoji zgodovinski domovini sladkost jedo z mlekom, čajem ali vinom. Britanci raje uživajo v poslastici v duetu s kavo.
Leta 2009 je bil v mestu, kjer je bil izdelek izumljen, odprt muzej, posvečen izdelku. Tu se lahko naučite, kako narediti marshmallow, slišati veliko zanimivih dejstev iz stoletne zgodovine dobrot in okusiti sladkost, pripravljeno po izvirnem receptu.
Kako kuhati marshmallow - poglejte video:
Recept za marshmallow je darilo iz preteklosti, ki ga je človeštvo cenilo. Poslastica je del številnih sodobnih slaščic, najdemo jo v skoraj vseh trgovinah z živili in jo enostavno pripravimo v domači kuhinji. Pastila je bogata z vitamini in elementi v sledovih, ki so koristni za človeško telo, zato jo priporočajo za uporabo v številnih raziskovalnih laboratorijih z različnih koncev sveta. Hkrati se je treba paziti izdelkov brezvestnih podjetij, ki v poslastico vnašajo kemične dodatke, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi.
