Kakšne so sestavine v smetani v prahu, kako je ta izdelek pripravljen in kakšni so recepti za kulinarične jedi z njegovo uporabo? Prednosti kreme v prahu za človeško telo in kontraindikacije za njihovo uporabo.
Smetana v prahu je najboljša alternativa za sveže mleko z visoko vsebnostjo maščob. Tak izdelek se ne bo poslabšal brez hladilnika, lahko ga varno vzamete na službena potovanja ali na počitnice na podeželju v vročem vremenu. Nadomestki smetane v prahu se uporabljajo za pripravo kulinaričnih jedi tako običajnih državljanov v vsakdanjem življenju kot predstavnikov podjetij. Izdelek je nepogrešljiv pri peki pekovskih in slaščičarskih izdelkov. Pogosto se uporablja kot sredstvo za aromatiziranje kave, čaja in drugih pijač in se celo doda majonezi. Kakšne so koristi in škode smetanskega prahu in kako visoko kalorične so?
Sestava in vsebnost kalorij v suhi smetani
Vse vrste nadomestkov za svežo mlečno maščobo, ki jih najdemo v sodobnih trgovinah z živili, so razdeljene v 2 razreda: najvišji (najvišji, prvi) in drugi.
Izdelki iz polnomastnega mleka ustrezajo najvišjim standardom. Takšna poslastica je zelo koristna za človeško telo, vendar ima kratek rok trajanja in visoke stroške, zato je v preprosti trgovini z živili precej težko najti mlečno smetano v prahu.
Drugi razred prahu je cenejši, ker je narejen iz rastlinskih maščob. Rok uporabnosti takega izdelka je daljši. Obseg njegove porabe pa je treba omejiti, saj lahko palmovo ali kokosovo olje, ki je vključeno v njegovo sestavo, škoduje zdravju ljudi.
Obe vrsti smetane sta lahko narejeni z ali brez dodanega sladkorja. Če izdelek vsebuje sladkor, to pomeni, da je bolj hranljiv in manj uporaben.
Kalorična vsebnost suhe smetane prvega razreda brez sladkorja na 100 g je 579 kcal, od tega:
- Beljakovine - 23 g;
- Maščobe - 42,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 26,3 g;
- Holesterol - 148 mg;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g;
- Pepel - 4 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 1, 9: 1, 1. Energetsko razmerje navedenih sestavin: 13% / 67% / 21%.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Holin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg.
Minerali na 100 g izdelka:
- Kalij - 730, 0 mg;
- Kalcij - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrij - 200,0 mg;
- Magnezij - 90, 0 mg.
Sestava suhe smetane prvega razreda vključuje mono- in disaharide (30,2 g na 100 g), polinenasičene maščobne kisline (25,4 g), organske kisline (0,8 g).
Kalorična vsebnost suhe smetane z rastlinskimi maščobami je 100 kcal na 100 g izdelka
1 čajna žlička poslastice vsebuje le 12 kcal. To kremo lahko uživajo ljudje na dieti. Prav tako v drugorazrednem izdelku ni purinov in je popolnoma varen za ljudi, ki trpijo zaradi protina in težav z mehurjem.
Opomba! Standardna sestava smetane v prahu poleg rastlinskih olj vključuje različne emulgatorje, konzervanse, mlečne beljakovine in druge snovi, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi. V takem izdelku ni holesterola in praktično ni beljakovin.
Koristne lastnosti smetane v prahu
Glavna prednost smetane v prahu je njena kalorična vsebnost. Velika količina beljakovin, maščob, vitaminov in koristnih mikroelementov določa naslednje ugodne učinke izdelka na človeško telo:
- Zapolnitev pomanjkanja energije … Ena skodelica kave s smetano v prahu je dovolj, da si med kratkim odmorom od dela napolnite baterije.
- Normalizacija ravni hormonov … Minerali in holesterol pospešujejo sintezo hormonov in njihovo ravnovesje vračajo v normalno stanje.
- Ugoden učinek na telesne celice … Beljakovine izdelka delujejo kot material za ustvarjanje membran v celicah.
- Izboljšanje delovanja prebavil in spomina … Vitamini, ki spadajo v skupino B, obnavljajo črevesno mikrofloro in pospešujejo gibanje živčnih impulzov. Zaradi tega človekov spomin postane močnejši.
- Nasičenost telesa s kalcijem in fosforjem … Zaradi tega se pri človeku okrepijo nohti, lasje in kosti.
- Optimizacija delovanja jeter … Ta prednost velja le za drugorazredno kremo, saj vsebuje lecitin in holin - snovi, ki spodbujajo proizvodnjo žolča.
- Krepitev imunskega sistema in preprečevanje prezgodnjega staranja telesa … To olajšajo vitamini in kisline, ki jih v velikih količinah najdemo v smetani iz rastlinskih maščob.
Dobro je vedeti! Nadomestke v prahu za naravno kislo smetano drugega razreda lahko jemljejo ljudje, pri katerih je bila ugotovljena intoleranca za laktozo.
Kontraindikacije in škoda suhe kreme
Škoda suhe kreme za telo je povezana predvsem s posameznimi značilnostmi vsakega organizma. Mnogi ljudje ne prenašajo laktoze ali kazeina. Te snovi v velikih količinah najdemo v nadomestkih v prahu (kazein v izdelku drugega razreda, laktoza v izdelku prvega razreda), zato je takšnim alergikom prepovedana uporaba priboljškov.
Vrhunski izdelek vsebuje veliko kalorij, holesterola in purinov, zato je kontraindiciran za ljudi, ki se zdravijo zaradi naslednjih bolezni:
- sladkorna bolezen;
- protin;
- debelost;
- okvarjeno delovanje ledvic;
- urolitiazna bolezen.
Nadomestki v prahu kakršne koli vrste niso priporočljivi za nosečnice ali doječe ženske - izdelek vsebuje veliko nenaravnih aditivov za živila.
Opomba! Če želite v trgovini kupiti res kakovosten nadomestek za naravno kislo smetano, natančno preberite etiketo izdelka. Ne sme vsebovati aditivov za živila. Prav tako rok uporabnosti naravnega izdelka ne sme biti daljši od 3 mesecev.
Značilnosti proizvodnje suhe smetane
Če vas zanima, kako narediti suho kremo doma, potem ne sumite, da je to skoraj nemogoče. Za proizvodnjo tega izdelka so potrebne posebne sestavine in profesionalni avtomatski stroji.
Smetana v prahu je narejena iz posebej predelane sveže smetane ali rastlinskih maščob z dodatkom sladkorja in brez njega. V sladkanem prahu je maščobna masa najmanj 42%, v izdelku brez dodanega sladkorja - 44%.
Faze priprave suhe smetane v proizvodnji:
- Standardizirana mešanica smetane ali rastlinskih maščob je pasterizirana pri temperaturi 85-87 ° C in se takoj večkrat zgosti (2, 4-2, 6-krat).
- Dobljeno maso s posebnimi tehnološkimi postopki privedemo do homogene strukture pri tlaku 5-6 MPa in temperaturi 55-60 ° C ter posušimo v prahu.
- Če mora po receptu za proizvodnjo suha smetana vsebovati sladkor, ji pred sušenjem standardizirane mešanice dodamo sladkorni sirup iz vode in sladkorja ter ohlajen na temperaturo 55-60 ° C.
- Po mešanju kondenzirane smetane in sirupa se masa posuši v razpršilnem sušilniku.
Kot lahko vidite, suhe kreme doma ne morete narediti. Pojdite v trgovino z živili, da jih kupite, ali naročite izdelek na spletu.
Recepti za kremo
Kremast prah lahko dodamo skoraj vsaki sladki jedi, ki vsebuje sveže mleko ali kislo smetano. Če pa boste s tem izdelkom naredili gosto kremo ali mousse, se prepričajte, da so v njem zgoščevalci. Smetano brez zgoščevalcev je zelo težko stepeti v elastično in zračno maso.
Najpreprostejši recepti s suho smetano za okusne jedi, ki jih lahko pripravite v domači kuhinji:
- Zračna krema … Raztopite 300 g vrhunske suhe smetane in 4 žlice. l. sladkor v prahu v rahlo segretem kravjem mleku (300 ml). Bodite previdni, če uporabljate nadomestek, ki vsebuje stabilizatorje, ga raztopite v hladnem mleku. V nasprotnem primeru lahko pride do razpada vaše hrane. Dobljeno zmes za nekaj minut postavimo na hladno mesto. Ohlajeno maso stepemo z mešalnikom, dokler ne doseže želene konsistence. Krema iz suhe smetane za palačinke, dekoracija vseh vrst tort in mafinov je pripravljena!
- Pšenična kaša … Kozarec pšenične kaše sperite in pripravljeno žito prelijte s 3 kozarci vode. Mešanico zavremo in odcedimo vodo. Grozde sperite na drobnem cedilu. Pšenica je zdaj pripravljena za izdelavo resnično drobljive kaše. V ločeni ponvi raztopite 2 žlici. suho smetano z vodo v razmerju 1: 1 (glejte navodila za izdelavo smetane, navedena na njihovi embalaži). Zdrob prelijemo s pripravljeno mešanico in kašo postavimo na šibek ogenj. Pšenico skuhajte samo v odprti ponvi in je ne pokrivajte s pokrovom. Kaši po okusu dodamo sol in sladkor. Kuhano maso hranite na ognju največ 10 minut. Ko je pšenica pripravljena, ji dodajte 50 g masla. Posodo pustimo stati pol ure pod zaprtim pokrovom in postrežemo.
- Sladoled v prahu … 100 g nadomestka maščobnega mleka, primernega za stepanje, raztopite v 300 ml hladnega naravnega mleka - razmerja se lahko razlikujejo glede na priporočila proizvajalca polizdelka, zato pred pripravo natančno preberite navodila na embalaži izdelka sladoled. Dobljeno zmes stepemo, dokler se ne zgosti. Pomembno je, da za to uporabite mešalnik in preklopite njegovo hitrost iz počasnejšega na začetku stepanja na največjega na koncu. Stepeno maso za 3 ure postavimo v hladilnik. Po tem času je treba sledo sladoled ponovno stepeti. Zahvaljujoč takšnim dejanjem boste lahko preprečili kristalizacijo sladoleda. Stepeni sladoled pošljemo nazaj v zamrzovalnik za 3 ure. Iz končnega izdelka lahko oblikujemo tesnilne kroglice in jih prelijemo s prelivom.
Opomba za gostiteljico! 1 čajna žlička suhe smetane vsebuje 2 g izdelka, 1 žlica - 20 g.
Recepti za kremno pijačo v prahu
Sodobni potrošnik je navajen kupovati kavno smetano v prahu, vendar ta pijača še zdaleč ni edino področje njihove uporabe. Predstavljamo vam TOP-3 preproste recepte za pijače z nadomestkom za maščobno mleko:
- Kakav … 2 žlici zavremo. mleko. Hkrati raztopite 1 žlico v kozarcu vrele vode. l. kakav v prahu, 7 g instant kave, 4 žlice. sladkor in ščepec vanilijevega sladkorja. Kakavovo prazno temeljito premešajte, da v njej ni grudic. Kuhano mleko združite s pripravljeno mešanico in še naprej kuhajte kakav na majhnem ognju. Hkrati dodajte 2 žlici. l. suha krema. Po 2-3 minutah vrenja odstranite končni kakav s štedilnika in nalijte v skodelice.
- Vroča čokolada … Združite 30 g sladkorja, majhen ščepec soli, 2 žlički v eni ponvi. naribana čokolada, 25 g kakava v prahu, 0,5 žličke. vanilijev sladkor in 1 žlica suhe smetane. Nalijte mešanico 0,5 litra. vrelo vodo in temeljito premešamo. Lonec postavite na zmerni ogenj in vsebino zavrite. Čokolado nalijte v porcijske kozarce in okrasite z gumijastim marshmallowom in naribano čokolado na vrhu.
- Petminutni čaj … Za pripravo okusnega čaja s smetano ne boste porabili več kot 5 minut! Skuhajte svoj najljubši čaj in v skodelico dodajte nadomestek sladkorja in mleka. Razmerja so odvisna izključno od vaših individualnih želja.
Zanimiva dejstva o suhi smetani
Maščobni nadomestek v prahu je nenadomestljiv izdelek v prehrani ljubiteljev kave. Kava v posebej velikih količinah velja za zelo nezdravo zaradi visoke vsebnosti kofeina. Dodajanje mleka v prahu pijači pomaga zmanjšati stopnjo njegovih škodljivih učinkov na človeško telo.
Strogo je prepovedano kupovati smetano v razsutem stanju! Ta prah prehitro oksidira v stiku z zrakom in se poslabša. Zato ga je priporočljivo kupiti v zaprti embalaži. Po odprtju embalaže preostanek neuporabljene vsebine zlijemo v stekleno posodo s pokrovom. Tak izdelek lahko shranite največ 14 dni.
Kaj kuhati s suho smetano - poglejte video:
Smetana v prahu je zdrav izdelek, ki se pogosto uporablja v sodobni svetovni kuhinji. Ljudje, ki imajo zdravstvene težave, morajo skrbno pretehtati svojo izbiro, preden naredijo kremo za torto iz smetane v prahu ali jo dodajo pijačam. Vrhunski prah je bolj naraven, vendar vsebuje preveč kalorij in purinov. Krema iz rastlinskih maščob je lahko prav tako nevarna za vas. Pogosto vsebujejo rakotvorne snovi, ojačevalce okusa in druge snovi, ki so strupene za človeško telo. Ne pozabite biti pozorni na prisotnost sladkorja v prahu, če ste odvisni od insulina ali debeli.
