Sardo poper, njegova sestava, vsebnost kalorij in uporabne lastnosti. Ali obstajajo kontraindikacije za uvedbo izdelka v prehrano. Recepti z uporabo originalnega izdelka. Kakšna je razlika med to vrsto popra in drugimi sortami. Če se jedi neprestano dodaja sardo poper, bo v letnih časih mogoče prihraniti pri nakupu vitaminsko -mineralnega kompleksa. Za izboljšanje apetita je dovolj, da vroče jedi vsaj enkrat na dan dodamo poper.
Koristne lastnosti sardele paprike
Uporaba vročih začimb spodbuja proizvodnjo encimov, izboljša apetit in poveča tonus telesa. Sardo v tem pogledu ni izjema.
Zahvaljujoč temu učinku:
- Življenjska aktivnost patogene flore je zavirana.
- Pospešuje se oskrba s krvjo v organskih tkivih in sistemih, več hranil se dovaja v organe.
- Jetra se očistijo toksinov, aktivnost možganov se poveča.
- Imunski status se stabilizira.
- Stimulira se proizvodnja endorfinov, izboljša se razpoloženje in poveča odpornost na stres.
- Zmanjša tveganje malignosti.
- Raven sladkorja in količina "slabega" holesterola v krvi se normalizirata.
- Prag bolečine se dvigne.
Poper je priporočljivo uvesti v prehrano za nespečnost, ljudi z duševnimi boleznimi in nagnjenostjo k depresiji, z anoreksijo. Jedi s to sestavino preprečujejo razvoj bronhialne astme in pomagajo zmanjšati število epileptičnih napadov.
Škoda in kontraindikacije za uporabo sardovega popra
Za sardo papriko velja rek, ki ga zdravniki bolnikom nenehno ponavljajo, kar kaže na potrebo po upoštevanju odmerka pri uporabi zdravil: "V žlici - zdravilo, v skodelici - strup." Če zlorabljate začimbe, ima to nevaren učinek na telo, povečuje tveganje za razvoj peptične ulkusne bolezni ali pojav astmatičnih napadov.
Kontraindikacije za uživanje velikih količin paprike so:
- Diabetes mellitus - ogljikovi hidrati hitro izgorejo, endokrini sistem začne delovati s povečanim stresom.
- Razjeda in gastritis z visoko kislostjo - ko se spodbudi proizvodnja prebavnega soka, se obremenitev sluznice prebavnega trakta in organov poveča.
- Odpoved jeter in ledvična bolezen.
- Posamezna nestrpnost do katere koli vrste čili paprike.
- Bolezni dlesni, herpes in stomatitis vseh vrst. Ko poper vstopi v odprto rano, se pojavi pekoč občutek, sluznica poje še več, stanje se poslabša.
Kirurški poseg na trebušnih organih je absolutna kontraindikacija za uporabo sardona. K najljubšim začimbam se lahko vrnete najpozneje dva meseca pozneje, ko se obdobje rehabilitacije konča.
Pri zlorabi vročih začimb se je težko znebiti nelagodja - pečenja v epigastrični regiji, angine pektoris, pekočega občutka v ustih. Za odpravo neprijetnega občutka v ustih se uporablja izpiranje, pri bolečinah v epigastrični regiji - ovojna sredstva, Almagel ali Maalox. Obstaja še en način, kako se znebiti pekočega občutka v epigastriju - zaužiti 2 žlici navadnega kuhanega riža brez soli. Riž popolnoma nevtralizira kapsaicin, alkaloid, ki daje sadju ostrino.
Obvladovanje povečanega srčnega utripa je veliko težje. Po enkratni uporabi pikantne jedi vznemirjenje traja do 1,5-2 ure.
Če se sardo uporablja za prijeten priokus, potem ko jeste jed, ki je ne želite nenehno piti, ni pekočega občutka, lahko varno uporabite začimbo.
Recepti za sardo poper
Sardo poper sicer ni glavna sestavina jedi, a zahvaljujoč njemu kulinaričnih receptov portugalske ali mehiške kuhinje ni mogoče zamenjati z ničemer.
Recepti za sardo poper:
- Gorčični preliv za mehiški vinaigrette … Sestavine: mleto sardo - 1 žlica, vinski kis - četrt kozarca, nerafinirano oljčno olje - pol kozarca, sol - po okusu. Vse sestavine, razen oljčnega olja, intenzivno stepemo v mešalniku. Ko struktura postane homogena, se malo po malo doda olje - stratifikacija omake ni dovoljena. Sol v zadnjem koraku, če je potrebno.
- Začinjeno olje … Semena odstranimo iz sidra in drobno zdrobimo v prah. Za to je priročno uporabiti mlinček za kavo. To količino popra v prahu zmešajte z navadnim stopljenim maslom - 0,5 kg. Ko so delci paprike enakomerno razporejeni, olje namažemo na pergament, celofan ali folijo, zvijemo v klobase in postavimo v zamrzovalnik. Nato zamrznjeno maslo narežemo na porcije, na koščke. Uporablja se za sendviče, toast in sendviče. Za tiste, ki hujšajo, takega dodatka ni mogoče uvesti v dnevni meni. Stimulacija apetita je tako učinkovita, da se po takem sendviču skoraj nemogoče upreti dodatni vroči jedi.
- Marinada za koruzo … V Ukrajini se koruzni storži tradicionalno kuhajo in posujejo s soljo, v Mehiki pa jih je običajno peči na žaru in jih začiniti z vročo omako. Zmešajte žlico zdrobljenega sardona in sveže stisnjenega limetinega soka, dodajte malo soli. Mešanico velikodušno vtrite v koruzne storže in jih nato položite na žar. Pečemo do mehkega.
- Mehiški losos na žaru … Najprej se žar segreje, med segrevanjem pa se v enakih količinah pomešajo sardo v prahu, čilijev poper, sladkor in kumina. Losos je mariniran. Po 20 minutah ribe odstranimo iz marinade, jih podrgnemo s soljo in ponovno pokrijemo z mešanico paprike in sladkorja. Ogrevano rešetko namažemo z oljem, ribe namažemo, pražimo 7-8 minut. Nato lososa prelijte z javorjevim sirupom in kuhajte do mehkega.
- Ameriški Čile … Papriko guajillo, sardo in čili de arbol - 2-3 kose vsake sorte - razrežemo na velike koščke, pri čemer odstranimo predelne stene in semena. Nato na ogenj postavite veliko ponev z visokimi stenami in pražite rezine, dokler se barva kosov ne začne spreminjati - to traja približno 2 minuti. Paprike odstranimo iz ponve in prelijemo z vodo, tako da jih poparimo, skupaj s tekočino prenesemo v mešalnik, stepemo do homogene homogene konsistence. V ponvi - po papriki je ni treba oprati - sesekljano papriko skupaj pražimo 5 minut - barva ni pomembna, velika rdeča čebula, 4 stroki česna, 2 čili papriki različnih sort - Anaheim in Fresno. Nato v ponev položite 500 g govedine, narezane na kocke (po možnosti lopatico) in enako količino mletega mesa. Zmes mešamo in po 8-10 minutah dodamo 1, 5-2 žlici kumine, sardo v prahu, mešanico kajenskega in črnega popra. Močno premešajte, da se nič ne prime na dno pekača. Nato v ponev dodamo mesno juho, predhodno kuhano - 1,5 l, pivo - steklenico, sol in damo dušiti - pokrov je treba zapreti, da ne ovira odtekanja pare. Zelo priročno je kuhati jed v dvojnem kotlu ali več kuhalniku. Ko tekočina izhlapi za 1/3, lahko jed štejemo za pripravljeno. Postrezite vroče, vsak del potresemo s koriandrom. Ameriški čili se odlično poda k guacamolu - to je ime predjedi, pretlačene kaše avokada.
Za zanimiv in oster okus lahko poper dodamo preprostim domačim jedem: v umešana jajca, v boršč, v enolončnico. Pred tem je treba koščke 5 minut pražiti v rastlinskem olju ali kuhati 15-20 minut v vreli vodi. Značilnega oreško-čokoladnega okusa je nemogoče pridobiti brez predhodne kulinarične obdelave, inčunova paprika je cenjena prav zaradi nje.
Zanimiva dejstva o papriki
Poblano ali mulato gojijo v Mehiki, kjer velja za eno najlažjih začimb. Sardo poper je ena glavnih sestavin jedi, ki jo bodo zagotovo pripravili na dan neodvisnosti - čili v arašidovi omaki.
Tisti, ki so za kuhanje navajeni paprike, pogumno nabirajo rdeče sadje, ne da bi slutili, da so veliko ostrejši od nezrelih zelenih. Kljub "ognju v ustih", ki ga obilno dodajajo jedem sardo, je v Mehiki ocenjen kot rahlo začinjen.
Meso je poblano mesnato, sočno, vonj je oster, pikanten, "poper". Toda sardo že diši po mešanici rozin, dragega tobaka, kave in muškatnega oreščka.
Da bi dobili sidro iz mulata ali poblana, zrele stroke poberemo in preverimo, ali so poškodovani. Sušimo na hladnem in suhem mestu na prepihu, dokler plodovi ne postanejo svetlejši. Hkrati se lupina plodov skrči in izgleda, kot da je prekrita z lakom.
Oglejte si video o sardo poper:
Poznavalci paprike bodo morda želeli natančno določiti izvirni čili, iz katerega je bilo narejeno sardo. V "šopku" mulata se čokolada jasno čuti.
