Kako kuhati papriko, polnjeno s piščancem in rižem doma? Recept po korakih s fotografijo okusne in zdrave jedi. Vsebina kalorij in video recept.
Prišla je sezona paprike, s katero lahko skuhate najrazličnejše jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih poletnih jedi z njo v mnogih državah sveta je polnjena paprika. To je okusna hrana, ki jo lahko zadovoljivo nahranite ne le za družino za zajtrk, kosilo in večerjo, ampak jo postavite tudi na praznično mizo. Nadev za to izjemno uporabno zelenjavo se uporablja na različne načine. Papriko pripravimo, polnimo jo z mesom, gobami, rižem, bulgurjem, kuskusom, korenjem, zeljem … Vse možnosti so okusne, hranljive in lepe. Glavna stvar je poznati nekaj subtilnosti kuhanja, ki jih bom delil spodaj v receptu.
Klasičen recept za polnjene paprike velja za polnjene z mesom in rižem. Danes pa predlagam, da skuham papriko, polnjeno s piščancem in rižem. Izkazalo se je, da takšna jed ni le okusna in zadovoljiva, ampak tudi v nasprotju s klasično različico nizkokalorična. Zato je primeren za ljudi, ki se držijo pravilne prehrane, in tiste, ki želijo shujšati. Sam piščančji nadev se izkaže za nežen in je med dušenjem namočen v zelenjavnem soku. Čeprav so načini toplotne obdelave polnjene paprike različni. Pečejo se v pečici, kuhajo, dušijo v kisli smetani, paradižnikovi omaki … Vsaka varianta je okusna, zadovoljiva in primerna za praznično mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 135 kcal kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Sladka paprika - 10 kosov.
- Piščanec, file ali kateri koli njegov del - 500 g
- Riž - 100 g
- Peteršilj - šopek
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe in zelišča (poljubne) - po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Paradižnikova omaka ali testenine - 100 g
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
Postopna priprava polnjene paprike s piščancem in rižem, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo, speremo s hladno tekočo vodo in precedimo skozi mlin za meso. Ker sem imel malo časa, sem naredil prav to. Če pa imate prosti čas in se ne bojite dodatnih kalorij, potem olupljeno glavo narežite na majhne kocke in prepražite v ponvi na maslu do zlato rjave barve. Ohladimo in dodamo mletemu mesu. Po želji lahko v nadev vstavite nekaj strokov česna, ki ste jih stisnili skozi stiskalnico.
2. Piščanca operemo, odstranimo notranjo maščobo, olupimo folije in meso odstranimo iz kosti. Najbolj dietna jed bo iz piščančjega fileja, bolj kalorična s stegni in bobni. Če želite, lahko uporabite ali ne - piščančjo kožo. Vendar ne pozabite, da je maščobna in je holesterol, zato bo jed bolj kalorična.
Piščančje meso sperite skozi mlinček za meso. Izdelke lahko zmeljete tudi z mešalnikom ali drobno sesekljate. V zadnji različici se bo meso v nadevu bolje čutilo.
3. Zeleno peteršilj operemo, osušimo s papirnato brisačo, drobno sesekljamo in dodamo v mleto meso. Po želji lahko za okus dodate tudi sveže liste bazilike, koper, cilantro itd.
4. Riž temeljito sperite pod 5-7 vode, da odteče bistra tekočina. To je potrebno za izpiranje vsega škroba, potem riž ne bo lepljiv. To je priročno narediti v situ, nameščenem v globoki posodi. Nato riž damo v globoko ponev, solimo in napolnimo s čisto pitno hladno vodo v razmerju 1: 2, kjer bi moralo biti več vode. Posodo postavimo na štedilnik in zavremo. Segrejte na minimum, pokrijte in kuhajte do polovice 7-10 minut, odvisno od vrste žitaric. Riža vam ni treba kuhati, dokler ni pripravljen.bo še vedno čedel z rižem. Potrebno je, da absorbira le vso tekočino.
5. Kuhan riž nekoliko ohladimo na sobno temperaturo in damo v skledo z mletim mesom.
6. Mleto meso začinimo s soljo, črnim poprom, začimbami in zelišči. Dodala sem mleto papriko in hmelj-suneli.
7. Mleto meso dobro premešamo. To je priročno narediti z rokami, ki jih prenašate med prsti.
8. Mleto meso odstavimo ali postavimo v hladilnik, pri tem pa popečemo s papriko. Operite jih, posušite z brisačo, odrežite steblo z vrhom. Če želite, ga lahko shranite. Ta čudovit element lahko dodatno deluje kot pokrov. Papriki previdno odrežite sredino paprike in pazite, da ne poškodujete sten zelenjave. Sredino votle rahlo sperite, posušite s papirnato brisačo in solite.
Za jed je primerna katera koli sorta sladkega popra, hrana bo še vedno okusna in hranljiva. Seveda pa je najbolj okusna paprika bolgarska. Če pripravljate poslastico za praznično mizo, vzemite papriko različnih barv: zeleno, rumeno, rdečo. Lepo izgledajo na mizi. Oblika paprik prav tako ni pomembna, lahko so podolgovate ali okrogle. Pomembno je, da so paprike enake velikosti, potem se bodo kuhale istočasno in enakomerno. V nasprotnem primeru bodo majhni že pripravljeni, veliki plodovi pa napol pečeni. Izberite tudi paprike z gostimi stenami, da nadev ne izpade v končni jedi. In pozimi takšno jed pripravite iz zamrznjene ali konzervirane paprike. Zamrznjenega sadja ni treba predhodno odmrzniti.
9. Paprike napolnite z mletim mesom. Če jih pečete na pekaču, zaprite vrh z zgornjim pokrovom. Lahko jih zaprete tudi s pokrovi, če uporabljate okrogle paprike, jih postavite navpično v ponev.
10. V ponev nalijte tanko plast rastlinskega olja, dobro segrejte in položite paprike.
11. Paprike prepražimo v ogreti ponvi, da se na vseh straneh rahlo porjavijo, koža pa je pečena.
12. Paprike položite v ponev z debelim dnom, najbolje v litoželezni lonec. dobro ohranja toploto in jed enakomerno kuha.
Paradižnikovo pasto raztopimo v pitni vodi, solimo in prilijemo papriko. Po želji lahko dodate še kislo smetano.
13. Vsebino ponve zavremo, pokrijemo, znižamo temperaturo in na nizkem ognju dušimo 1 uro. Hrano lahko 1 uro pečete tudi v pečici pri 180 stopinjah. Toda natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti popra in značilnosti pečice. Najpomembnejša skrivnost te jedi je, da je treba papriko dobro dušiti, da se nadev harmonično združi z zelenjavno lupino.
Pripravljeno polnjeno papriko s piščancem in rižem postrezite k mizi toplo s kislo smetano in zelišči. Je okusna in polna vitaminov. Lahko ga jemo samostojno brez okraskov, samo s črnim kruhom, ki ga je okusno potopiti v čudovito paradižnikovo omako.
