Zakaj se rdeča paprika imenuje bolgarska? Njegova kemična sestava, koristne lastnosti in škoda pri uporabi. Recepti za jedi iz jagodičja, ki je videti kot zelenjava, zanimiva dejstva in zgodovina vrtne kulture. Zaradi nizke kalorične vsebnosti in bogate vitaminsko -mineralne sestave se rdeča paprika uporablja v dietah za hujšanje kot vitaminsko dopolnilo. Ko se uvedejo na bučno prehrano, se lahko tisti, ki izgubijo težo s premalo volje, izognejo okvaram - okus jedi postane veliko prijetnejši in potreba po sladkem je zadovoljena.
Prednosti rdečega sladkega popra
Uvedba rdeče sladke paprike v prehrano pozitivno vpliva na stanje človeškega telesa.
Prednosti rdeče paprike so naslednje:
- Preprečevanje anemije, izboljšanje krvne sestave.
- Povečanje imunskega statusa, ustavitev aktivnosti virusov v sezoni epidemij.
- Povečanje tona žilnih sten - še posebej koristno je ta izdelek uvesti v prehrano zaradi rozacee in pogostih krvavitev iz nosu in dlesni.
- Izboljšanje kakovosti kože in las, stabilizacija regenerativne funkcije epitelija in delovanja lasnih mešičkov. Rdeča paprika preprečuje zgodnjo plešavost.
- Pozitiven učinek na vidni živec pomaga upočasniti starostne spremembe, povezane s kakovostjo vida.
- Znižanje krvnega tlaka, redčenje krvi - zaradi česar je priporočljivo izdelek uvesti v prehrano za krčne žile in arterijsko hipertenzijo.
- Stimulacija prebavnega trakta in njegovo čiščenje pred kopičenjem toksinov zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin.
- Pospešitev presnovnih procesov v telesu, kar pomaga pri razgradnji podkožne maščobe.
- Spodbuja proizvodnjo prebavnih sokov, žolča in encimov trebušne slinavke.
- Izboljšanje pozornosti in izboljšanje spomina, odprava nespečnosti.
- Povečana odpornost na stres. Preprečuje razvoj depresije, lajša kronično utrujenost.
- Normalizacija ravni glukoze v krvi, zmanjšanje želje po sladkem.
Rdeča paprika je koristna med nosečnostjo - vsebuje veliko kalcija. En sad rdeče paprike na dan popolnoma zapolni telesne potrebe po askorbinski kislini.
Škoda in kontraindikacije za uporabo rdeče sladke paprike
Ko uporabljate rdečo sladko papriko, so kontraindikacije posledica toničnega učinka na telo.
Tega izdelka ne smete uživati surovega v naslednjih primerih:
- Z gastritisom z visoko kislostjo, erozivnimi poškodbami požiralnika in črevesja, peptično razjedo in kolitisom. Alkaloidi in fitoncidi dražijo občutljivo sluznico, ki obdaja prebavni trakt.
- Ishemična bolezen, akutna hipertenzija.
- Za hemoroide, akutne bolezni ledvic in jeter.
- Otroci, mlajši od 2 let - črevesna flora še ni pripravljena za asimilacijo tega izdelka, lahko se razvijejo prebavne motnje. Dve ali tri paprike, ki jih zaužijemo hkrati, lahko pri dojenčku izzovejo črevesno obstrukcijo.
Relativne kontraindikacije za vnos rdeče sladke paprike v prehrano so:
- Epilepsija. Pri zlorabi se živčni sistem razburja, kar lahko poslabša stanje - epileptični napadi so vse pogostejši.
- Bronhialna astma v fazi poslabšanja - plod vsebuje veliko količino eteričnih olj, ki lahko povzročijo krč bronhialnih vej.
Če imate težave z zobmi, potem nehajte jesti rdečo sladko papriko, pečeno na žaru - s to metodo toplotne obdelave negativno vpliva na zobno sklenino.
Škoda zaradi porabe pogosto ni posledica kemične sestave, ampak pesticidov in nitratov, ki so bili uporabljeni za pridelavo pridelka. Če želite zmanjšati negativno reakcijo pri uporabi v hrani, morate najprej odstraniti tanko kožo. Kuhana in dušena rdeča paprika brez kože nima absolutnih kontraindikacij za uporabo.
Recepti rdečega sladkega popra
Pri pripravi rdeče paprike se pregrade neusmiljeno odstranijo skupaj s semeni. Tega ne bi smeli storiti - semena je treba skrbno odstraniti in pustiti predelne stene. Vsebujejo največjo količino hranil, vključno z askorbinsko kislino.
Recepti z rdečim sladkim poprom:
- Paprika v paradižniku za zimo … Rdečo papriko (1,7 kg) olupimo iz semen, pecelj odstranimo, po dolžini narežemo na tanke trakove. Poskusite jih narediti enake, da bodo enakomerno nasičene s prelivom. Glavo česna olupimo, stroke prerežemo na pol, pomešamo s soljo (2 žlici) in poljubno papriko (1 žlica mešanice popra). Paradižnikov sok (1 liter) damo na ogenj, dodamo jabolčni ali grozdni kis - 2,5 žlice, dodamo sladkor v prahu - 5 žlic, zavremo, damo na koščke narezan poper in dušimo 10 minut nizka toplota. Nato ga položimo v sterilizirane kozarce in zavijemo s steriliziranimi pokrovi.
- Lecho … Za pripravo lecho je priporočljivo uporabiti sorte popra "Red Tail", "Bogatyr" ali "Red Cube". Plodove paprike (1,5 kg) olupimo iz semen in jih razrežemo na 4 dele. Čebulo (0,6 kg) narežemo na pol obročev. Rezine zmešamo, prelijemo s paradižnikovim sokom - 1 liter, postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre, nenehno mešamo z leseno žlico. Po vrenju dodamo sol - 1 žlico, sladkor - 1-1, 5 žlic, stroke česna - 4-5 kosov, poper v zrnju. 10 minut kuhajte vse na majhnem ognju, nato razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte.
- Enolončnica … Piščančji file (500 g) narežemo na majhne kocke ali trakove, dodamo mu 200 g rdeče paprike, olupljeno iz semen in narežemo na enakomerne trakove. Piščančji file ocvrt do zlato rjave barve na sončničnem olju; na vsakem kosu naj se pojavi zlata skorja. V isti ponvi prepražimo trakove rdeče paprike in jih odstranimo. File spet položimo in dušimo na majhnem ognju, dodamo malo piščančje juhe ali paradižnikovega soka. 10 minut pred končno pripravljenostjo poper, zdrobljen česen razlijemo v piščančji file in prelijemo z omako. Za omako zmešajte tretjino kozarca sojine omake z enako količino vrele vode, žličko škroba - bolje kot krompir in žlico sladkorja. Najboljša priloga za enolončnice je kuhan rjavi riž.
- Hladna predjed … Iz rdeče paprike odstranimo semena in pecelj, iz gostega paradižnika odstranimo sredico, da ohranimo obliko. Skuto zmešajte - suho, da se ne odcedi, česen, drobno sesekljan koper in peteršilj, malo majoneze, črni poper in sol. Treba je dobiti homogeno zmes. Papriko in paradižnik nadevamo s skuto, damo na polico hladilnika za 2 uri. Pred serviranjem papriko narežemo na kolobarje, paradižnik pa razdelimo na 4 dele.
- Solata … Papriko (300-400 g) olupimo iz semen in narežemo na pol obroče. Jabolka olupimo, odstranimo sredice in narežemo na kocke. Zaželeno je, da se rdeča paprika po rezanju 2 -krat več kot jabolka, volumen določi na oko. V solati morate zdrobiti zelenico - šopek zelene čebule, nekaj listov solate, 4-5 vej peteršilja. Preliv - sol, poper in rastlinsko olje (olivno ali koruzno).
- Koktajl … Priporočljivo je, da v prehrano vnesete vitaminski napitek za hujšanje in z njim nadomestite zajtrk ali večerjo.5-6 mesnatih sočnih paradižnikov, 1 sveža kumara in 2 mesnati rdeči papriki, olupljeni iz semen, sesekljamo v mešalniku do popolne homogenosti. Dodamo strok česna, šopek peteršilja, pol šopka bazilike, vejico zelene in ponovno vklopimo mešalnik. Bolje je, da se vzdržite soli - za izboljšanje okusa lahko v posodo mešalnika nalijete malo limoninega soka ali sojine omake.
Da bodo jedi okusne, je pomembno, da izberete pravo papriko. Glavno merilo za pridobitev je gladka rdeča, kot lak, koža, goste elastične stene, brez črnih pik ali belih lis. Če se prozorna koža odlepi, morate zavrniti nakup izdelka - že se začne slabšati.
Zanimiva dejstva o rdeči papriki
Rdeča paprika izvira iz Srednje Amerike. Tam ga še vedno najdemo v naravi. Sodeč po najdbah arheologov so ga kot hrano uporabljali Inki in Indijanci, ki so živeli na ozemlju sodobnega Perua in Mehike. Že pred 9000 leti so ocenjevali zdravilne lastnosti rastline - v posušenem stanju so jo bojevniki vzeli v dolge pohode.
Prvič je Columbusov zdravnik leta 1494 pisal o rdeči papriki - to je bilo izvedeno iz ladijskega dnevnika. Res je, da divja rdeča paprika ni bila tako mesnata in sladka, vendar je imela drugačen okus od grenke rdeče paprike, saj je bila bolj začinjena.
Izdelek so na ozemlje Ruskega cesarstva prinesli v 16. stoletju iz Irana in Turčije. Priljubljenost in široko razširjenost kot vrtna kultura je pridobil v devetnajstem stoletju.
Ime "bolgarska" rdeča paprika je dobilo, ker je ohranitev različnih vrst s tem izdelkom v ZSSR prišla iz Bolgarije. Ne moremo pa ceniti prispevka bolgarskih rejcev k kakovosti te vrste velebilje - ti so vzgojili velikoplodne mesnate sorte.
Kulinarični strokovnjaki rdečo papriko pripisujejo zelenjavi, biologi pa jo imenujejo lažno jagodičje, ker je plod debelostenski in votel, tako kot nekatera zelenjava, vendar vsebuje veliko semen.
Pri načrtovanju nosečnosti je treba v prehrano vključiti sladko rdečo papriko - bogata vitaminsko -mineralna sestava bo napolnila telesno zalogo hranil, brez katere tvorba ploda ni mogoča. Poleg tega uživanje enega sadja na dan poveča možnosti za spočetje dečka.
Kako kuhati sladko rdečo papriko - poglejte video:
Telo lahko s pomočjo rdeče paprike napolnite z vitamini vse leto - odlično je shranjeno. Če plodove položimo v plasteh v škatlo, potresemo s suhim in čistim rečnim peskom ali zavijemo v pergamentni papir, nato pa škatlo postavimo v klet s konstantno temperaturo + 1 + 5 stopinj, se koristne lastnosti ohranijo za šest mesecev.
