Pregledni članek uporabnega izdelka iz družine stročnic: kje raste, kako izgleda, kaj je užitno, lastnosti dolgega fižola, kontraindikacije, vsebnost kalorij, kemična sestava, zanimivosti in recepti. Vsebina članka:
- Kemična sestava
- Koristne lastnosti
- Kontraindikacije
- Zanimiva dejstva
- Kako kuhati
Navadni fižol, dolgi fižol in približno 85 drugih rastlinskih sort družine stročnic, razreda Dvodomni, rodu fižola (Phaseoilus) so znani po pripravi vseh vrst jedi. Vse to so znanstvena botanična imena, obstaja pa tudi veliko različnih imen, ki se pogosto uporabljajo v vsakdanjem življenju. Pogosteje gojene, katerih domovina je priznana Latinska Amerika, so lahko grmičaste in kodraste. Druga najbolj razširjena vrsta je kodrast fižol z rdečimi cvetovi. Naslednja priljubljena in užitna vrsta, povezana z rodom Vigna, je razširjena v Aziji: Kitajska, Tajska, Uzbekistan, Koreja itd. To so fižol z dolgimi stroki, ki so videti kot šparglji.
Dolgi fižol Vigna ima tudi približno 200 sort, ki se razlikujejo po barvi semen (fižol) in širini stroka. Toda katera koli od njih je enoletna rastlina, gojena, ni je mogoče najti v divjini, grmovitih ali plezalnih, razmnožuje jo fižol. Pri kuhanju se uporabljajo plodovi (t. Na splošno, če damo sadu prosto pot do končne zrelosti, bomo dobili strok dolžine 1 meter. Iz enega grma (do višine 5 m) se pobere približno 4 kg pridelka.
Kemična sestava fižola Vigna
Upoštevajmo, da se nezreli plodovi nabirajo za hrano. Pred jedjo jih kuhajte nekaj minut. In to razumemo 100 g dolgega kitajskega fižola vsebuje 24 × 31 kcal, in:
- Beljakovine - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Ogljikovi hidrati - 2,87 g
- Maščobe - 0,1 g
- Nasičene maščobne kisline - 0,03 g
- Pepel - 1 g
- Voda - 91,4 g
Vitamini:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro in makro elementi:
- Selen - 0,88 mcg
- Baker - 153,6 mcg
- Železo - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Cink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrij - 240,9 mg
- Kalcij - 69,3 mg
- Kalij - 350, 7 mg
- Magnezij - 62,1 mg
Uporabnost fižola Vigna temelji na prisotnosti vseh potrebnih vitaminov, makro in mikroelementov, njegova lahka prebavljivost pa na odsotnosti prehranskih vlaknin. Nizko število kalorij naredi dolgi fižol nenadomestljiv na dietni mizi.
V srednjem pasu je ta vrsta stročnic dobro gojena, ne boji se zmrzali in suše.
Prednosti dolgega kitajskega fižola
Vse stročnice imajo v svojem sadju široko paleto mikro in makro elementov, vitaminov, aminokislin. Toda njihova glavna "prednost" je visoka vsebnost beljakovin, ki bodo po svoji vrednosti konkurirale nekaterim vrstam mesa. Fižolne beljakovine so lahko prebavljive, približno 80% se popolnoma absorbira iz hrane. Vse to bogastvo je koristno v kakršni koli obliki: sveže, konzervirano, zamrznjeno, posušeno.
Dolgi fižol vsebuje veliko železa, zato vsak, ki v svojo prehrano vključi stročnice, ne bo vedel, kaj je pomanjkanje rdečih krvnih celic. Takšna hrana pomaga krepiti imuniteto in odpornost na vse okužbe, vklj. gripa.
Žveplo, ki ga vsebuje dolgi kitajski fižol, nam pomaga pri obvladovanju revmatizma, bronhialnih bolezni, kožnih bolezni in črevesnih okužb. Cink uravnava presnovo ogljikovih hidratov, baker sodeluje pri sintezi hemoglobina in adrenalina.
Vitamini C, beta-karoten, PP, skupina B podaljšajo življenje in delovanje krvnih žil ter naše telo rešijo pred aterosklerozo, hipertenzijo, aritmijo, pielonefritisom, boleznijo sečil.
Dolgi fižol Vigna vsebuje kalij in natrij. Pomagajo našim ledvicam, da se znebijo odvečne tekočine v telesu in nas varujejo pred otekanjem. Magnezij, ki dopolnjuje ta "duet", naredi živčni sistem odporen na stres in draženje. Priporočam, da ga pogosto uživajo ljudje, povezani s težkim živčnim delom.
Dolgi fižol (stroki in fižol) je zelo primeren za dietne obroke: malo kalorij, vendar veliko hranil. Recept s to zelenjavo vam bo pomagal izgubiti težo in volumen, ne da bi pri tem škodoval zdravju. Za najboljši učinek hujšanja je priporočljivo, da jedem z dolgim kitajskim fižolom dodate vlaknine iz bučnih semen.
Kako izbrati in shraniti:
svež fižol je sočen in čvrst. Pri pripravi je bolje uporabiti samo sveže stroke (največ 3 dni po trganju iz grma) - imajo boljši okus. To zelenjavo je dovoljeno hraniti v hladilniku več dni, zamrzniti za zimo. Kdor živi v državah vzhodne Azije - sveže je vse leto!
Kontraindikacije za kitajski fižol
Vina s črnimi semeni (fižol) v svoji sestavi kopičijo kadmij in svinec (in to so težke kovine). Seveda ljudem s posamezno intoleranco na izdelek ni treba jesti fižola. Čeprav takšnih primerov niso opazili. V azijskih državah ga z veseljem jedo surovega in kuhanega. Alergijske reakcije niso bile opažene.
Zanimiva dejstva o fižolu
- Ime fižola prihaja iz grškega jezika in se piše - "????????" in sliši se tako - phaseolus. Grki so to besedo uporabljali za dolg, ozek čoln. Navzven je zelenjava res podobna dolgemu čolnu.
- Med 200 stotimi sortami dolgega fižola je nekaj takšnih, ki dišijo po gobah. Na primer, Ad Rem ali Akito, ki sta tako nezahtevna, da v najbolj uničujočih letnih časih za trgatev še vedno obrodijo sadove, na veselje vrtnarjev.
- Statistika Združenega kraljestva poroča, da prebivalci te države jedo toliko fižola kot državljani drugih držav skupaj. Morda je to razlog za zadržanost Britancev: stročnice so odlične za pomiritev živcev.
Kako kuhati dolgi fižol
Zdravi, okusni in enostavni za kuhanje dolgi stroki fižola tako za ločeno jed kot v kombinaciji z mesom ali drugo zelenjavo. Kuhano Vigno uporabljamo v solatah, omletah, umešanih jajcih, juhah in rednih prilogah. Kuha se in uživa brez luščenja (strok).
Ocvrt kitajski fižol pripravimo na naslednji način: rastlinsko olje (poljubno) vlijemo v ogreto ponev, stroke operemo in zlijemo na ogreto posodo. Nenehno mešajte, solite. Takoj, ko se zelenjava zmehča, ugasnite ogenj in jo po vrhu posujte z naribanim sirom. Preden postrežete, potresemo z zelišči.
Video recept za praženje zelenega fižola:
