Bi radi skuhali kaj okusnega in nenavadnega? Predlagam, da si doma pripravite izvirno predjed ¬ sušen svinjski balyk. Preberite recept po korakih s fotografijami in si oglejte video recept, kako to storiti.
Mesna štruca je poslastica s posebnim okusom, občutljivo teksturo in prijetno aromo. Pripravimo ga lahko iz katere koli vrste mesa: svinjine, govedine, piščanca, purana, race … Od svinjine dobimo odličen balyk, še posebej, če izberete celulozo z majhno plastjo maščobe, potem bo poslastica bolj sočna. Tehnologija izdelave svinjskega balyka je precej preprosta. Recept ne zahteva pomanjkanja sestavin. Edina negacija je, da morate biti potrpežljivi, ker jerky je narejen dolgo časa.
Najpomembnejša stvar pri kuhanju balyka je kakovostno meso, ki ni staro več kot en dan. Običajno se za balyk uporablja file, precej nežen, sol in začimbe dobro prodrejo vanj in precej priročna oblika kosa. Vsak kos trupa pa bo ustrezal. Prvi korak pred sušenjem na zraku je soljenje kosa, da čim bolj potegne vodo. Za to se uporablja sol, ki kos posuši in daje mesu okus. Sol se običajno uporablja grobo, vendar je primerna morska hrana.
Oglejte si tudi, kako kuhati svinjski balyk doma.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 85 kcal.
- Obroki - 300-400 g
- Čas kuhanja - 20 dni
Sestavine:
- Svinjina (kateri koli del) - 600 g
- Sol - 500 g
- Mlet črni poper - 1-2 žličke
Postopno kuhanje suhega svinjskega balyka doma, recept s fotografijo:
1. Meso operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo.
2. Poiščite primerno posodo za soljenje in vanjo vlijte polovico soli.
3. Na plast soli položite kos svinjine.
4. Meso potresemo s preostalo soljo, tako da je popolnoma pokrita s praznimi mesti. Svinjino shranite v hladilniku 10 ur. Po tem času se bo meso zmanjšalo in na dnu posode bo nastala tekočina.
5. Nasoljeno svinjino dobro operite, da sperete vso sol in jo obrišete do suhega. Meso mora biti popolnoma suho. Če želite to narediti, ga lahko za kratek čas pustite na svežem zraku.
6. Vzemite debelo večkrat zloženo bombažno krpo ali gazo. Na kos tkanine nalijte nekaj mletega črnega popra.
7. Na poper položite kos svinjine.
8. Po mesu potresemo preostali črni poper. Čeprav lahko po želji črni poper izpustimo. Meso lahko naribamo tudi s kakšnimi drugimi začimbami, česnom, zelišči, da ostanejo na površini, namažemo svinjino z nekaj kapljicami olja.
9. Meso zavijte v krpo in ga obesite v zrak pod streho. Sončni žarki ne smejo padati na izdelek. Ali pa dajte svinjino v hladilnik. Balyk na ulici v vroči sezoni ni zaželeno posušiti, sicer lahko meso zgnije.
Posušen svinjski balyk doma bo pripravljen v 20 dneh. Čeprav ga lahko že po 10 dneh začnete degustirati. Tu velja načelo, da dlje ko se drobi, gostejša je. Po enem mesecu bo meso videti kot jamon ali basturma. Če morate balyk kuhati hitreje, potem rezino razrežite na več podolgovatih kosov vzdolž zrna. Balyk shranjujte v hladilniku, zavit v krpo ali papir.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati suho svinjsko pečenko.
