Origano ali posušeni origano: vsebnost kalorij in sestava začimbe, kako je začimba uporabna in ali obstajajo kontraindikacije za njeno uporabo. Katere jedi dodati začimbe, da bo njihov okus nepozaben. Koristi posušenega origana ali origana za telo so resnično ogromne, vendar morate razumeti, da se manifestacija koristnih učinkov v celoti doseže le z redno uporabo začimb v hrani.
Škoda in kontraindikacije za uporabo origana
Na žalost ne morejo vsi ceniti edinstvenih koristnih lastnosti origana. Nekateri ljudje ne morejo uporabljati začimb. Med tistimi, za katere je začimba kontraindicirana:
- Nosečnica … Zgoraj smo povedali, da je origano izjemno koristen za zdravje žensk, ima pa tudi izrazite abortivne lastnosti, zato je med nosečnostjo prepovedan.
- Ljudje z motnjami krvavitve … Če imate bolezni, za katere obstaja nevarnost krvavitve, ne smete uporabljati začimb. Če imate operacijo, morate nekaj tednov pred njo prenehati jesti začimbo.
- Diabetiki … Origano lahko povzroči močan padec krvnega sladkorja, zato je uporaba začimb jasno odmerjena - lahko jo dodate v hrano, vendar redko in v majhnih količinah.
- Alergiki … Začimba je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti do sestavin. Verjetnost alergijske reakcije na origano je velika, če ste alergični na baziliko, meto, žajbelj, majaron, sivko.
Skoraj vse začimbe so kontraindicirane za ljudi z resnimi boleznimi srca in prebavil. Na seznamu prepovedanih začimb je lahko odvisno od primera origano.
Recepti s posušenim origanom
Origano je vsestranska začimba, ki lahko naredi skoraj vsako jed bolj okusno in zanimivo. Začimba zaseda posebno mesto v sredozemski kuhinji. Testenine, lazanje, pizza - vse te znane italijanske jedi so zagotovo začinjene z origanom. Poleg tega začimbe harmonično dopolnjujejo številne juhe, vse mesne jedi, zlasti pečene. Začimbo kombiniramo tudi z ribami, solatami. Pogosto se uporablja za konzerviranje in pripravo različnih omak in marinad.
Pomemben pogoj za uporabo posušenega origana v receptih je minimalna toplotna obdelava. To pomeni, da je treba začimbo dati v posodo nekaj minut pred kuhanjem, sicer se večina hranil "ubije". Torej, v katere jedi je bolje dodati origano:
- Vegetarijanske testenine s timijanom in origanom … 12 češnjevih paradižnikov nasekljajte na pol, česen (2 stroka) in svež timijan (1 šopek). V globoki ponvi segrejte olivno ali rastlinsko olje, naenkrat dodajte vse pripravljene sestavine in dušite 5-7 minut. Skuhajte svoje najljubše testenine (150 gramov). Prenesite ga v ponev, dodajte origano (2 žlički), vse temeljito premešajte in po minuti izklopite ogenj.
- Turčija v italijanščini … Puranji file (500 gramov) narežemo na dolge trakove, povaljamo v moki in prepražimo v rastlinskem olju. Mesu dodamo drobno sesekljano čebulo (2 kosa), paradižnik (4 kose), česen (2-3 roglja). Vse skupaj dušimo 15-20 minut. Dodajte kislo smetano (100 gramov), origano (1 čajna žlička), sol in poper po okusu. Kuhajte še 2-3 minute. Mimogrede, v tem receptu lahko paradižnik nadomestimo z nekaj žlicami paradižnikove paste.
- Vloženi sir … Suluguni sir narežemo na kocke (500 gramov). Pripravite marinado: združite česen (2 roglja), origano, kumino, koriander, papriko, baziliko (vsakega po ščepec), kis (1 žlica), sok polovice limone. Marinado združite s sirom, nato prelijte z olivnim ali rastlinskim oljem (150 ml). Pomembno je, da najprej dodamo začimbe, nato še olje. Vloženi sir je treba odstraniti na temno mesto in vztrajati pri zaprti posodi 3 dni pri sobni temperaturi.
- Originalna predjed iz paradižnika in medu … Paradižnik narežemo na 4-6 kosov. Po okusu zmešajte med (1 čajna žlička), kis (2 žlici), česen (2 žleba), origano (1 čajna žlička), sol in poper. Zmes rahlo segrejemo in prelijemo čez paradižnik. Po eni uri lahko prigrizek postrežemo.
- Krompirjeva focaccia … Zmešajte mleko (150 ml), sladkor (1 čajna žlička), suhi kvas (12 gramov), pustite, da se zmes kuha 10-15 minut. Krompir skuhamo (2 kosa), pretlačimo v pire, vanj vlijemo pripravljeno zmes, dodamo moko (500 gramov), rastlinsko olje (3 žlice), origano (1 žlica). Testo pustite sedeti in ga nato naravnost razvaljajte na pekaču v ravno palačinko. Naj palačinka malo naraste in pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
- Grška solata … Kumare olupimo (2 kosa) in narežemo na polkroge. Paradižnik (2) in papriko (1) narežemo na kocke. 1 rdečo čebulo nasekljajte na tanke pol obroče. Feta sir (300 gramov) narežemo na velike kocke. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte cele oljke (10 kosov), olivno olje, origano (1 čajna žlička), sol.
Če želite okrepiti blagodejni učinek začimbe na telo, priporočamo, da jo ne dodate le jedem, ampak tudi popijete infuzijo origana. Kljub temu, da ima tak napitek rahlo grenak okus, je prijeten in enostaven za pitje. Če pa vam grenkoba ne ustreza, jo lahko vedno zmehčate tako, da dodate druga zelišča - meto, kamilico, pa tudi posušeno jagodičje ali med.
Zanimiva dejstva o origanu
Origano je najstarejša začimba, ki jo je že v 1. stoletju našega štetja v svojih rokopisih omenjal grški znanstvenik Dioscorides, ki je preučeval koristne lastnosti različnih zelišč.
Ime "origano" je sestavljeno iz dveh grških besed: "oros" - gore, "ganos" - sijaj, okras. Te besede so bile izbrane za ime začimbe z razlogom, v Grčiji rastlina raste v gorah, v času cvetenja pa pobočja postanejo sijoča, sijajna, pokrita z elegantno cvetočo preprogo.
Seznam živil, ki jih uživa rimsko plemstvo, ki ga je sestavil gurman Caelius Apicius, vključuje številne začimbe, vendar so origano, timijan in kumina poudarjeni na poseben način.
Origano so v starih časih imenovali zelišče ljubezni. Čeprav bi bilo pravilneje to imenovati zelišče zvestobe. Pri opisovanju koristi začimbe smo zapisali, da zavira prekomerno spolno aktivnost. V starih časih so vse ženske vedele za to lastnost začimb in so razumele, kako to uporabiti, da bi odvrnile može od odhoda na stran.
V Nemčiji origano imenujejo "zelišče za klobase", ker se pogosto uporablja pri proizvodnji znanih nemških klobas in drugih mesnih izdelkov. Danes se začimba ne uporablja samo v kulinariki in zeliščni medicini, ampak tudi v proizvodnji kozmetike. Origano pogosto postane sestavni del mila, zobnih past, ličil in parfumov.
Oglejte si video o posušenem origanu:
Origano je presenetljivo zdrava začimba, močan naravni antibiotik. Če začimbe še niste uporabili v svoji kuhinji, je čas, da v različne jedi začnete dodajati origano. Danes lahko začimbo kupite v katerem koli supermarketu in je precej poceni. Vendar ne pozabite preveriti, ali imate kontraindikacije za uporabo začimb.
