Ali imate radi v kombinaciji s suhim rdečim vinom narezano na prozorne tanke rezine, zmerno slano in začinjeno? Pripravite surovega purana po predlaganem receptu po korakih s fotografijo. To je prava eksplozija okusa za prave sladokusce.
Ko ste vsaj enkrat pripravili balyk doma, ga boste naredili ne le za vsako pojedino, ampak tudi za vsakdanji obrok. Predjed se nikoli ne more primerjati s travnatimi rezinami v trgovinah, včasih soljene in poprane. Meso se izkaže za pravilno obliko, bolj gosto in seveda je puran okusnejši od piščančjega mesa. To je naravni prigrizek brez škodljivih dodatkov ali konzervansov. Poleg tega so domači izdelki veliko cenejši od njihovih industrijskih kolegov.
Sušite lahko katero koli vrsto mesa - obstaja veliko načinov in receptov. Danes vam bom povedal, kako doma kuhati sušen balyk iz puranskih filejev. Ker meso ni toplotno obdelano, je pomembno, da ga ustrezno pripravimo, da ubijemo možne mikroorganizme v njem.
- Kupujte meso pri zaupanja vrednih dobaviteljih.
- Uporabljajte samo sveže meso.
- Pred sušenjem je nujno treba izvesti postopek soljenja.
- Uporabite morsko sol, brez velikega kamna, sicer bo preveč slana. Morska sol se počasi topi in ima lastnost, da prodre v hrano, kolikor je potrebno.
Upoštevajoč vse nasvete, boste imeli okusen domač balyk, ki ga ne morete samo postreči kot rezine na praznični mizi. Priročno ga je vzeti s seboj na piknik, da si privoščite konjak in si privoščite sendviče. Poleg tega se lahko dolgo časa shranjuje.
Oglejte si tudi, kako skuhati začinjen puranov balyk v alkoholu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 261 kcal.
- Obroki na posodo - 1 file purana
- Čas kuhanja - 10 dni (240 ur)
Sestavine:
- Puranji file - 1 kos.
- Sol - teža soli mora biti enaka teži purana
- Mlet črni poper - ščepec
Postopna priprava suho sušenega balyka iz puranjega fileja, recept s fotografijo:
1. Puran file operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo.
2. Vzemite priročno ponev za kisanje, ki je velika kot kos mesa, in na dno potresemo polovico soli. V posodo položite puranove fileje.
3. Meso napolnite s preostalo soljo. Poskrbite, da bo meso v celoti pokrito s soljo.
4. Postavite pokrov na purana in pustite 10 ur v hladilniku, da se soli. V tem času se bo meso zmanjšalo in postalo gostejše, na dnu posode pa bo nastala tekočina.
5. Puranove fileje operemo pod hladno tekočo vodo in jih dobro speremo z vso soljo.
6. Meso posušite s papirnato brisačo in pustite pri sobni temperaturi 20 minut, da se popolnoma posuši. Nato ga podrgnite z rahlo mletim črnim poprom. Čeprav to ni nujno, vendar neobvezno.
7. Meso zavijte z bombažno krpo (gazo, perilo) in pustite v hladilniku 8-9 dni ali pa obesite na hladnem, zračenem mestu. Purana lahko zdržiš dlje: dlje, gostejše se izkaže meso. Končan suho puran puran file balyk shranite v hladilniku v papirnati embalaži.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati posušenega purana v konjaku.
