Na vašo pozornost-klasičen recept po korakih s fotografijo, kako doma pripraviti suho svinjski balyk. Seveda morate biti malo potrpežljivi, vendar bo končni rezultat presegel vsa pričakovanja! Video recept.
Mesna štruca je poslastica, ki ima nežno teksturo, specifičen okus in prijetno aromo. Balyk pomeni soljeno in nato posušeno meso. Suho sušeni balyk lahko kuhate doma iz katerega koli mesa: svinjine, govedine, piščanca, race, purana … Odličen balyk dobimo iz svinjskega fileja. Videz rezultata balyk je čim bolj podoben končnemu industrijskemu izdelku, ki je prava draga mesna poslastica. In kuhanje doma lahko znatno zmanjša stroške prigrizka. Še več, to sploh ni težko narediti, glavna stvar je potrpljenje, tk. recept traja kar nekaj časa ali celo dni. Izkazalo se je, da je meso zelo nežno, lepe barve in s čudovito aromo.
Poleg tega je domači suhomesnati svinjski balyk 100% prepričan, da je izdelek naraven in kakovosten. Ker celoten postopek kuhanja osebno nadzoruje kuhar! Za recept vam ni treba izbrati svinjskega fileja. Če želite dobiti bolj sočno dobroto, vzemite celulozo ali vrat z majhno plastjo maščobe. Rezanje iz njih bo z maščobnimi črtami, iz peciva pa s popolnim rezom, brez maščobnih plasti in z bisernim prelivom. Upoštevajte, da se ta recept lahko uporablja ne samo za kuhanje mesa, ampak tudi za hrbet velikih rib, kot so beluga, losos, roza losos itd.
Oglejte si tudi, kako doma kuhati sušen svinjski balyk.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 95 kcal.
- Obroki - med sušenjem se meso posuši 25-30% prvotne teže
- Čas kuhanja - 10-15 dni
Sestavine:
- Svinjski file - 500 g
- Sol - 500 g
- Mlet črni poper - 1 žlica
Postopna priprava suho sušenega svinjskega balyka doma, recept s fotografijo:
1. V posodo za soljenje vlijemo polovico soli in jo enakomerno zgladimo.
2. Meso operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Damo ga v posodo s soljo in potresemo s preostalo soljo, tako da je kos enakomerno prekrit z vsemi stranmi.
3. Kalup zaprite s pokrovom in pustite svinjino v hladilniku 12-15 ur. V tem času bo iz njih izstopal njihov sok, sam kos pa bo postal gostejši in trši.
4. Meso operemo pod tekočo vodo, dobro speremo vso sol.
5. Temeljito posušite s papirnato brisačo.
6. Pustite nekaj časa ležati na svežem zraku, da se dobro posuši. Nato meso rahlo premažemo z mletim črnim poprom. Svinjino lahko obrišete tudi s poljubnimi začimbami po okusu: koriandrom, muškatnim oreščkom.
7. Svinjino zavijte z bombažno krpo, kot je gaza ali lan.
8. Pustite, da se 10 dni suši na zraku. Redno preverjajte pripravljenost. Balyk lahko visi mesec dni. Odvisno od časa izpostavljenosti bo konsistenca suhega svinjskega balyka doma. Dlje ko se strdi, gostejše bo meso, nasprotno, manj dni, mehkejše. Končni balyk shranite v hladilniku, zavit v pergamentni papir.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati svinjski balyk.
