Za pripravo okusne in zdrave solate z jetri morate vedeti, kako jo pravilno skuhati. Tankosti, skrivnosti in koristni nasveti izkušenih kuharjev o pravilnem kuhanju jeter. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jetra so občutljiv in neverjeten izdelek, ki vsebuje ogromno koristnih lastnosti. Najpogosteje se ocvrti s čebulo, v kisli smetanovi omaki ali pa se naredi pasta. Lahko pa je samostojna jed, če jo le zavreš. Iz kuhanih drobovin lahko naredite namaz, uporabite za polnjenje pite, uporabite kot sestavino za solato. Pravilno kuhana jetra imajo izjemen okus, postanejo sočne in mehke. Kako kuhati jetra za solato, bomo govorili v tem pregledu. Omeniti velja, da vsem ne uspe prvič pravilno skuhati jeter. Izkušeni kuharji "na oko" določajo njegovo pripravljenost, vendar se morajo začetniki držati tehnologije kuhanja. Da se kuhani izdelek ne izkaže za surovega ali zelo kuhanega, vendar se izkaže z neverjetnim nežnim okusom, morate poznati vse nianse in skrivnosti kuhanja jeter.
- Če se kuhana jetra izkažejo za zelo žilava, jih bodo oživili s dušenjem. Na nizkem ognju dušimo pol ure v kisli smetani ali vodi.
- Pripravljenost drobovine preverimo z vilicami. Če z njim prebodete kuhana jetra do sredine, se bo sprostil rdeči sok - jetra so premalo kuhana, rožnato - pripravljena.
- Jetra kuhamo na majhnem ognju.
- Postopek kuhanja lahko pospešite z drobljenjem drobovine na majhne rezine.
- Izdelek bo mehkejši, če v vodo vlijete 1 žličko. med ali sladkor.
- Za odpravo posebnega okusa med kuhanjem dodamo različne aromatične začimbe.
- Vsebnost kalorij na 100 g - goveja jetra - 125 kcal, svinjina - 130 kcal, piščanec - 136 kcal.
- Obroki - 800 g
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Sestavine:
- Jetra - 1 kg
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Lovorjev list - 1 kos.
Korak za korakom priprava kuhanih jeter za solato, recept s fotografijo:
1. Goveja in perutninska jetra so najboljša za kuhanje. Vendar pa bo svinjina, puran in zajec ustrezal. Kakovostna sveža jetra temno rdeče barve, brez poškodb, z enakomerno gladko površino in prijetnim vonjem. Površina svinjskih jeter ima mrežasta zrna, goveja jetra so tanka in gladka, zaradi filma pa tudi svetijo.
Izbrana jetra operemo, previdno odstranimo proge in odstranimo folijo. Če so jetra zamrznjena, jih držite v vroči vodi pol minute, nato pa film lažje odstranite. Če želite film odstraniti hitreje in lažje, surova jetra podrgnite s soljo in pustite 10 minut. Če želite izdelek narediti bolj nežen, ga eno uro napolnite z mlekom ali navadno hladno vodo.
2. Jetra potopite v lonec za kuhanje (po želji narežite na koščke) in zalijte z vodo, dokler ni popolnoma prekrit.
3. Ponev postavimo na štedilnik na močan ogenj in jetra zavremo.
4. Takoj, ko jetra zavre, z žlico odstranite peno, temperaturo privijte na najmanjšo nastavljeno vrednost, zaprite pokrov in kuhajte 45 minut.
Različne vrste jeter se kuhajo različno dolgo. Cela goveja jetra kuhamo 40 minut, v kosih - 20 minut. Svinjska jetra se kuhajo 50 minut, piščančja jetra - 10-30 minut.
5. Preverite pripravljenost jeter in jih 5 minut pred koncem kuhanja posolite, popoprajte in položite lovorjev list.
6. Kuhana jetra odstranite iz juhe, preden pripravite glavno jed. Rahlo ohladite, da se ne opečete in uporabite za solato, toplo in hladno.
Oglejte si tudi video recept, kako in kako dolgo kuhati svinjska jetra.
