Kakšna je ta pijača, kako se razlikuje od ayrana, kako je pripravljena? Vsebnost kalorij in hranil v sestavi. Koristi in škode uporabe porjavitve. Recepti za jedi s fermentiranim mlečnim izdelkom in zanimivosti o izvoru. Fermentiranega mlečnega napitka ne smete pripravljati v "industrijskem" merilu. Med skladiščenjem izgubi prvotni okus in uporabne lastnosti.
Svežo porjavelost pijemo ohlajeno. Dodate lahko zelišča - baziliko, peteršilj, meto in koper.
Sestava in vsebnost kalorij v tan
Hranilna vrednost pijače je odvisna od vsebnosti maščobe v surovini.
Vsebnost kalorij v tan je 20-27 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,8-1,5 g;
- Maščobe - 0,9-1,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 1, 2-1, 8 g.
Nizkokalorični fermentirani mlečni izdelek se uporablja pri zdravljenju številnih bolezni in pri hujšanju.
Koristi in škode porjavitve ne določajo le kemična sestava prvotnega izdelka, temveč tudi dodatne komponente, ki se vnesejo med pripravo.
Fermentirani mlečni izdelek vsebuje največ:
- Vitamin A - izboljšuje vidno funkcijo, preprečuje zgodnje staranje in pojav aken, spodbuja regeneracijo sluznice in kože.
- Vitamin K - poveča strjevanje krvi, presežek lahko povzroči nastanek krčnih žil ali nastanek krvnih strdkov.
- Vitamin PP - pomirja, pomaga pri okrevanju po stresnih situacijah, ima antispazmodični učinek. S presežkom se pojavijo bruhanje, slabost, omotica, huda šibkost.
- Vitamin D - poveča imuniteto, izboljša absorpcijo makrohranil, normalizira krvni tlak.
- Fosfor - sodeluje pri vseh energetskih procesih, povečuje tonus telesa.
- Kalij - vzdržuje stabilno raven krvnega tlaka, normalizira srčni utrip, izboljša pretok kisika v vse organe in sisteme.
- Magnezij - spodbuja proizvodnjo beljakovin, pospešuje razgradnjo glukoze in izločanje toksinov.
- Cink - antioksidativni učinek, odgovoren za reproduktivno funkcijo.
- Kalcij - krepi kostno tkivo, zobe in lase, stabilizira srčni utrip. Presežek lahko povzroči nastanek kamnov v ledvicah.
- Streptokoki mlečne kisline, bolgarski bacil in kvas - normalizirati ravnovesje mikroflore v črevesju, preprečiti razvoj disbioze.
- Natrijev klorid - normalizira vodno-elektrolitsko ravnovesje, lahko pa povzroči nastanek edema.
Koristne snovi v sestavi porjavelosti omogočajo, da se ne uporablja le kot izdelek nacionalne kuhinje ali pijača, ki poteši žejo, ampak tudi kot zdravilo.
Koristne lastnosti porjavelosti
Pijača je postala priljubljena zaradi zdravilnega učinka na telo. V prehrano je vključen za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Prednosti Thane:
- Enostavno se absorbira, vzdržuje ravnovesje črevesne mikroflore, izboljša absorpcijo hranil, zlasti makro- in mikroelementov.
- Pospešuje peristaltiko, odpravlja zaprtje. Ko pijete pijačo, črevesje deluje kot ura.
- Ima antioksidativni učinek, spodbuja izločanje toksinov in toksinov iz črevesja, preprečuje razvoj resnih bolezni, vključno z rakom.
- Ima protimikrobni, zlasti antibakterijski učinek.
- Spodbuja proizvodnjo makrofagov, izboljšuje imunost, pospešuje proces okrevanja po izčrpavajočih boleznih.
- Poveča ton telesa, obnovi sestavo hranil. Uporablja se za zdravljenje anemije in pomanjkanja vitaminov.
- Preprečuje aterosklerozo, izboljšuje stanje krvnih žil, raztaplja holesterol, ki se je imel čas odložiti v lumnu arterij in ven.
- Obnavlja stanje bronhopulmonalnega sistema, pomaga telesu, da se znebi toksinov, ki jih proizvajajo virusi.
- Ima blag diuretični učinek, odpravlja vnetja pri zdravljenju sečil.
- Normalizira vodno-elektrolitsko in kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.
- Stimulira izločanje žolča.
- Tonizira mišično tkivo, odpravlja utrujenost.
- Lajša boleče simptome protina in artritisa.
- Zmanjša raven sladkorja v krvi.
- Izboljša kakovost kože, preprečuje vnetja in gnojne procese.
- Stimulira proizvodnjo prebavnih encimov, poveča kislost želodčnega soka, izboljša apetit.
Zakaj je koristna tudi porjavitev: hitro odpravi sindrom mačka, obnovi stanje, pomaga se znebiti glavobolov in ima zastrupitvene lastnosti.
Kontraindikacije in škoda za porjavelost
Negativni učinek fermentiranega mlečnega izdelka na telo je razložen ne le z možno alergijsko reakcijo na surovine, temveč tudi na sestavine starter kulture. Alergijske reakcije zapoznelega tipa se lahko pojavijo 2-3 dni po spoznanju novega okusa.
Škoda zaradi porjavelosti se lahko pojavi pri naslednjih boleznih v zgodovini: hipertenzija, Crohnova bolezen, razjeda na dvanajstniku ali želodcu, holecistitis, urolitiaza in žolčni kamen, pankreatitis. Pijače ne smete piti vsak dan za kronično zaprtje in drisko, povečano napenjanje.
Pijače ne smete vnesti v prehrano v primeru bolezni ledvic v akutni fazi s povečano kislostjo želodca. Ne morete ga piti pred spanjem, kombinirajte fermentiran mlečni izdelek s slanimi jedmi, da ne povečate obremenitve telesa.
Recepti za jedi in pijače s porjavelostjo
Pijača se uporablja za pripravo številnih jedi. Uporablja se kot sestavina za meso, testo, kot preliv za poletne juhe in kot osnova za pijače za gašenje žeje.
Tan recepti:
- Čokoladne palačinke … V posodo vlijemo 500 ml porjavelosti, na konici noža dodamo pol žlice limoninega soka in sodo bikarbono, vnesemo 1-2 kokošja jajca. Zamesite testo s pšenično moko in 3-4 žlicami kakava. Testo mora biti dovolj čvrsto. Ponev je dobro segreta. Palačinke na obeh straneh ocvrte v vročem sončničnem olju. Indikator, da je jed uspela, je, da so se palačinke dvignile. Če se to ne zgodi, naslednjič dodajte še sodo bikarbono.
- Zelena okroshka … Zeleno narežite v poljubni količini: koper, peteršilj, cilantro, špinačo. Kefir in tan se zmešata v enakih razmerjih, vlije se zelena "solata". Juho jemo hladno.
- Meso okroshka … Zdravniško klobaso narežemo na kocke (lahko jo nadomestimo s piščancem), zmešamo z zelišči - drobno narezan šopek zelene čebule in koriandra. Zmeljemo 3 kuhana jajca, 4 sveže kumare, dodamo 3 stroke zdrobljenega česna, 4 redkvice. Rezine prelijemo s porjavelostjo, eno uro ohladimo v hladilniku. Solimo po okusu.
- Tarator … Pečico segrejemo na 200 ° C. Papriko olupimo, odstranimo vsa semena, jih položimo na pekač, po vrhu potresemo s sončničnim oljem. Takoj, ko postane mehak, ga vzemite ven. Odstranite iz pečice, odstranite tanko kožo in narežite na trakove, poper in sol. Sveže kumare olupimo, poskušamo odstraniti velika semena, narezana na velike rezine. Zeleno čebulo tudi nasekljamo. Vse dajo v mešalnik, nalijejo 1 liter porjavelosti, dodajo limonin sok, lupinico ene limone. Stepajte do gladkega. Pred serviranjem dodajte kocke ledu. Postrežemo s pečenim poprom.
- Shashlik … Svinjino ali jagnjetino narežemo na porcije. Marinirano v tanyi, dodamo sol in poper. Po nekaj urah so koščki nanizani na bambusove nabodala, ki se premaknejo z rezinami čebule in poprom. Pečico segrejte na 200 ° C, dajte nabodala z mesom, jih pripravite in jih nežno obrnite. Lahko poskusite najpozneje po 50-55 minutah.
Če nameravate pripraviti poletno pijačo tane za potešitev žeje, je priporočljivo uporabiti gazirane surovine.
Za pripravo jagodnega koktajla sočne jagode damo v mešalnik (mešalnik) - ribez, češnje, maline, vlijemo porjavelost. Stepajte pri visoki hitrosti, pred serviranjem dodajte kocke ledu.
Zeleni koktajl lahko uporabite ne le za potešenje žeje, ampak tudi za hujšanje. V tem primeru je posoda mešalnika začinjena z rezinami kopra in peteršilja. Lahko ga nadomestimo s sokovi.
Okus pijač z jagodami je zelo zanimiv in nenavaden. Sladkost poletnega sadja in sol ustvarjata izvirno kombinacijo.
Zanimiva dejstva o porjavelosti
Zgodovina molči o tem, kdo je prvi naredil pijačo in kdaj. Sol, ki se je pojavila na kosih vinskih kož, bi lahko nanje prišla iz zemlje. Zelo verjetno je, da je porjavitev nastala po naključju, ko smo razredčili kakšno gosto nacionalno pijačo, pridobljeno s pomočjo alkohola in kislo-mlečnega vrenja z vodo.
Ko ste se naučili, kako narediti porjavitev doma, se lahko znebite odvečne teže in obnovite kakovost kože.
Diete se upoštevajo največ 2-3 tedne. Njegove lastnosti:
- Izberejo 2 vrsti žit, najbolje oves in ajdo. Jedo jih za zajtrk in kosilo, zvečer pa v termosu parijo 200 g.
- Za večerjo in prigrizke se uporabljajo 3 vrste zelenjave.
- Prehrano dopolnjujejo ribe, kuhane na pari - največ 100 g na dan.
- Čez dan se 40 minut pred glavnimi obroki popijejo 3 kozarci porjavitve.
Ne bi smeli bistveno zmanjšati hranilne vrednosti prehrane, dovolj je, da se držite dnevne vsebnosti kalorij 1800 kcal. Hujšanje temelji na pospeševanju presnovnih procesov.
Kot kozmetiko se lahko tan uporablja namesto tonika: ima negovalni, čistilni in belilni učinek, pomaga pri obvladovanju zabuhlosti pod očmi.
Recepti za učinkovite maske za obraz in lase:
- Matira in pomlajuje … Za mastno kožo. Zmešajte 2 žlici moke z otrobi in porjavelostjo. Nanesite na obraz, pustite, da se popolnoma posuši.
- Mehčanje … Fermentirani mlečni izdelek zmešamo s skuto, da dobimo kremasto konsistenco.
- Zmanjšuje mastnost las … Kozmetično glino zmešajte s porjavelostjo, olivnim oljem in limoninim sokom (vsaka po 1 žlica), nanesite 15 minut, izolirajte.
Po nanosu mask je priporočljivo, da kožo obrišete z zeliščnimi decokcijami in si sperite glavo z infuzijo kamilice ali cveta limete.
Kako kuhati tan - poglejte video:
Pri nakupu izdelka je dovolj, da smo pozorni na rok trajanja in celovitost embalaže, vendar so padavine sprejemljive. Rok uporabnosti po odprtju steklenice ni več kot en dan. Nato okus postane kiselkasto grenak, koristne lastnosti se ne ohranijo.
