Kako je uporaben za sok papaje in komu je kontraindiciran? Kako izbrati pravo sadje in pripraviti pijačo sami? Katerim jedem ga lahko dodate?
Papajin sok je pijača, narejena s stiskanjem plodov melone. Še posebej priljubljena v azijski in latinskoameriški kuhinji. Eksotični jagodni sok ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav. Žal se trgovinski izdelek, tudi približno po uporabnosti, ne more primerjati s sveže stisnjenim nektarjem papaje. Zato je zelo pomembno, da ga lahko kuhate sami.
Sestava in vsebnost kalorij v soku papaje
Na fotografiji sok papaje
Omeniti velja, da je papaja kljub impresivni velikosti jagodičje. Odvisno od sorte lahko tehta od 1 do 10 kg, barva se giblje od zelenkasto rumene do oranžne. Navzven je sadje zelo podobno meloni.
Kalorična vsebnost soka papaje je 51 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,4 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 13,4 g;
- Prehranska vlakna - 0,2 g;
- Voda - 86 g.
Izdelek je nizkokaloričen, vendar je pomembno razumeti, da ga še vedno ni vredno uporabljati brez ukrepov, zlasti za tiste, ki želijo shujšati. To je posledica dejstva, da celoten ogljikohidratni "del" sestave predstavljajo hitri ogljikovi hidrati, to je preprosti sladkorji, ki vodijo do velikega sproščanja insulina, medtem ko visoka raven tega hormona ne omogoča kurjenja maščob in zato shujšajte.
Nektar pa je vredno piti v zdravih količinah, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 36 mcg;
- Beta karoten - 0, 429 mg;
- Beta kriptoksantin - 23 mcg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,11 mg;
- Vitamin B4, holin - 4 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
- Vitamin B9, folati - 7 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 29,8 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K, filokinon - 0,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1, 46 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 278 mg;
- Kalcij - 4 mg;
- Magnezij - 17 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Fosfor - 13 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 0, 24 mg;
- Baker - 53 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Cink - 0,05 mg.
Prav tako pijača zadrži določeno količino koristnih maščobnih kislin, tudi polinenasičenih, ki so za naše telo najpomembnejše.
Prednosti soka papaje
Bogata vitaminska sestava je odgovorna za številne koristne lastnosti soka papaje. Najbolj dragocen je kot vir vitamina C; 100 g nektarja vsebuje 33% dnevnega odmerka. Upoštevati pa je treba, da lahko takšno količino elementa dobite le iz sveže stisnjenega izdelka, v tem primeru lahko računate na naslednje ugodne učinke:
- Antioksidant … Vitamin C je eden najmočnejših naravnih antioksidantov. Antioksidant je element, ki ščiti naše telo pred učinki prostih radikalov, ki se tako ali drugače tvorijo med presnovo. Njihova prevelika količina postane vzrok za razvoj najrazličnejših bolezni, tudi onkoloških. Z normalnim vnosom antioksidantov se verjetnost njihovega razvoja znatno zmanjša.
- Imunski … Poleg tega je vitamin C bistven element pri delovanju imunskega sistema. Njegove povečane odmerke priporočamo med epidemijami bolezni ARVI.
- Utrjevanje … Pomembno vpliva na vezivno tkivo, pa tudi na kostni skelet, saj sodeluje pri sintezi kolagena, kar je še posebej pomembno za ženske, ki želijo ohraniti mladostno kožo.
- Zaščitno … Končno je treba opozoriti na razstrupljevalni učinek askorbinske kisline. Ta komponenta normalizira presnovo, pomaga odstraniti toksine, kar se ne odraža le pri uravnavanju telesne teže, ampak tudi pri zaščiti krvnih žil.
Nektar papaje je precej dober vir vitamina K, ki vsebuje 100 g približno 10% dnevnega odmerka. Ta element pomaga predvsem pri:
- Normalno delovanje hematopoetskega sistema - vitamin K je odgovoren za strjevanje krvi.
- Preprečevanje osteoporoze … Brez njega se kalcij ne more normalno absorbirati, kar pomeni, da ne more sodelovati pri izgradnji kosti. Tako je nektar iz tropskega jagodičja odlično sredstvo za preprečevanje osteoporoze.
S kozarcem soka papaje lahko dobite približno 15% vitamina B2 in PP, ki imata pomembno vlogo pri številnih presnovnih procesih v telesu - odgovorni so za normalno razgradnjo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in absorpcijo koristne sestavine iz hrane. Poleg tega so ti vitamini bistveni za normalno delovanje možganov in živčnega sistema.
Kar zadeva minerale, boste v soku papaje našli mangan in baker. Pomembno prispevajo k preprečevanju anemije, ohranjanju zdravja trdnih tkiv našega telesa.
Pomembno je omeniti, da papaja vsebuje tudi poseben encim, imenovan papain, ki se uporablja v farmakologiji, zlasti pri izdelavi zdravil, ki stabilizirajo srčni utrip in normalizirajo encimsko aktivnost želodca. Papain v svojem delovanju posnema delo lastnega encima za prebavo beljakovin - pepsina.
Recepti s sokom papaje
Nektarja v čisti obliki ni treba piti, lahko ga dodate različnim jedem. Pijača jih bo naredila ne le bolj izvirne, ampak tudi bolj zdrave.
Oglejmo si nekaj receptov za sok iz papaje:
- Kokosovi piškoti z jagodnim želejem … Kokosove kosmiče (100 g) rahlo prepražimo v ponvi brez olja. Zmešajte zmehčano maslo (110 g) s sladkorjem v prahu (1 žlička), prenesite v mešalnik, stepite. Dodamo kokos, ovsene kosmiče (1 skodelica), med (1 žlica), ponovno stepemo. Ločeno presejte moko (1 skodelico), zmešajte s sodo bikarbono (1 žlička), premešajte in združite z mešanico iz mešalnika. Pekač obložimo s papirjem za peko, rahlo namastimo z oljem, iz testa naredimo majhne pecivo, pečemo 15 minut pri 180O.C. Medtem pripravimo žele: želatino namočimo v krožnikih (4 kose) v malo hladne vode, maline (300 g) damo v ponev, dodamo sladkor (1 žlička), sok papaje (50 ml). Ponev postavimo na majhen ogenj, jagode dušimo 5-10 minut, dodamo želatino, mešamo, dokler se ne raztopi, odstavimo z ognja. Žele vlijemo v kalupe, postavimo v hladilnik. Postrezite s kokosovimi piškoti. V idealnem primeru, ko se žele ujema z obliko piškotka, lahko naredite barvite piškote.
- Najbolj zdrava solata … Rdeče zelje (30 g) naribajte na korejski ribež, bučke (30 g) nasekljajte, papriko (30 g), redkev (20 g), korenje (20 g) na tanki trak. Sesekljano zeleno čebulo (2 g), cilantro (15 g), natrgano solato (10 g). Vse premešajte, pripravite preliv iz nektarja papaje (50 ml), jabolka (50 ml), limete (10 ml), popra in soli po okusu. Zmešajte solato s prelivom, na vrh dodajte sezamovo seme in pistacije.
- Azijski puran … Sojine kalčke (100 g) damo v vrelo vodo za 2 minuti. Puranji šnite (600 g) sol in poper, naribani z ingverjem. Papajo olupimo (1 kos), narežemo na rezine. Na meso damo sojo in papajo, zvijemo v zvitke, zavarujemo z zobotrebcem in prepražimo v ponvi, odstranimo. Curry (1 žlica), kislo smetano (100 g), ingver (ščepec), papajo (koliko ostane po polnjenju zvitkov), sok papaje (130 ml) damo v ponev, zavremo, vrnemo zvitke. Dušimo 15 minut. Zvitke položimo na krožnik, omako stepemo z mešalnikom, prelijemo po zvitkih.
- Tropski mojito … Svežo meto dajte v dekanter, zdrobite, da daje sok. Nalijte sprite (150 ml), sok papaje (100 ml), stisnite limeto (1/2 sadja), dodajte led po okusu.
- Oreški smoothie … Iz enega ploda melone iztisnite nektar, odstranite semena iz škatel s kardamomom (4 kosi). Mandlje (150 g) namočite v vodi čez noč. Oreščke dajte v mešalnik, dodajte vodo (600 ml), stepite, precedite. Sperite mešalnik, vanj vlijte nastalo mandljevo mleko, dodajte nektar papaje in semena kardamoma, stepite.
Kot lahko vidite, je nektar iz tropskega jagodičja primeren ne samo za sladice in pijače, ampak tudi za pripravo različnih kompleksnih jedi - solat, vročih. Ko boste obvladali to sestavino, boste zanjo našli veliko uporab.
Zanimiva dejstva o soku papaje
Nedavne študije so pokazale posebno učinkovitost papaje pri zdravljenju raka debelega črevesa, to dejstvo je povezano z vsebnostjo snovi proti raku - likopena.
Nektar iz tropskega sadja je v kozmetologiji zelo cenjen - dodajajo ga različnim naravnim maskam za obraz. Pomaga odpreti pore in preprečuje izbruhe. Encim papain pomaga odstraniti odmrle kožne celice. Maske za lase z nektarjem lahko pomagajo znebiti prhljaja.
Pijačo je priporočljivo piti skupaj z mletimi semeni plodov kot profilakso proti parazitom.
V tropskih državah se sok papaje uporablja kot zdravilo za bolezni hrbtenice, verjame se, da je sposoben regenerirati tkivo medvretenčnih ploščic. Sok iz posušenega mleka pa se uporablja za zdravljenje ekcemov in želodčnih bolezni. Na ta način ni priporočljivo eksperimentirati, saj smo že povedali, da sok, pridobljen iz nezrelih plodov, nasprotno, povzroča bolezni prebavnega sistema.
Kako narediti sok papaje - poglejte video:
Papajin sok je okusna in zdrava pijača. Je zelo bogat z vitaminom C, ki ima bistveno vlogo v življenju našega telesa. Poleg tega vsebuje edinstven in zelo uporaben encim papain. Sok papaje ima okus po meloninem in jagodnem soku skupaj. Lahko ga skuhamo v sokovniku, tudi v mešanici z drugo zelenjavo in sadjem, ali v mešalniku z malo vode.
