Sestava in vsebnost kalorij v plodovih melone. Koristne lastnosti, kontraindikacije za uporabo in možna škoda za telo. Kako izbrati sadje? Papaja pri kuhanju. Zanimiva dejstva.
Papaja je užitno sadje istoimenskega tropskega drevesa, ki hitro dozori skozi vse leto. Drugo ime je melona. V velikih količinah raste v naravi v nekaterih državah jugovzhodne Azije, Srednje in Latinske Amerike, kjer se gojenje papaje šteje za tradicionalno, saj ta kultura je zelo cenjena. Plodovi melone so zavzeli mesto pri kuhanju in se pogosto uporabljajo za pripravo različnih jedi. Okus in aroma papaje sta odvisna od sorte in stopnje zrelosti. Zrela kaša ima okus buče, kuhanega korenja ali melone. Aroma je nekoliko podobna aromi malin, pri peki na ognju pa se pojavi prijetna aroma kruha.
Sestava in vsebnost kalorij papaje
Na fotografiji sadje papaje
Vsebuje široko paleto uporabnih snovi - minerale, vitamine, rastlinske encime, sladkorje in številne biološko aktivne snovi. Zaradi tega sadje velja za zelo dragoceno za zdravje ljudi.
Vsebnost kalorij papaje na 100 g je 43 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0, 47 g;
- Maščobe - 0,26 g;
- Ogljikovi hidrati - 9, 12 g;
- Prehranska vlakna - 1,7 g;
- Voda - 88,06 g;
- Pepel - 0, 39 g.
Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:
- Mono- in disaharidi - 7, 82 g;
- Glukoza - 4,09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
Vitamini na 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta -karoten - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantin - 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- Lutein in zeaksantin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60,9 mg;
- Beta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gama -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 182 mg;
- Kalcij - 20 mg;
- Magnezij - 21 mg;
- Natrij - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Baker - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,08 mg.
Esencialne aminokisline na 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0,005 g;
- Izolevcin - 0,008 g;
- Levcin - 0,016 g;
- Lizin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0,009 g.
Zamenljive aminokisline na 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Asparaginska kislina - 0,049 g;
- Glicin - 0,018 g;
- Glutaminska kislina - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tirozin - 0,005 g.
Nasičene maščobne kisline na 100 g:
- Lavrin - 0,002 g;
- Miristična - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearinska kislina - 0, 004 g.
Mononenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Palmitoleic - 0,038 g;
- Oleic, omega -9-0, 034 g.
Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0,101 g.
Rastlinski encimi, ki sestavljajo papajo: albumin, papain, proteaza, kimopapain A in B, lipaza, amilaze, glutamin transferaza.
Tako je glavna zdravstvena vrednost sadja in koristne lastnosti papaje določena s prisotnostjo v njeni sestavi vitamina C, kalija in naravnih encimov za prebavila.
Zdravilne lastnosti papaje
Neverjetno obsežna kemična sestava papaje ji daje številne koristne lastnosti, zaradi katerih se plodovi aktivno uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini. Papaja lahko izboljša delovanje prebavil, pospeši prebavo, spodbudi črevesne mišice, lajša manifestacije gastritisa, razjed, kolitisa, očisti jetra in odstrani tudi parazite iz telesa. Uporablja se tudi za zdravljenje določenih kožnih stanj, presnovnih težav, vključno z normalizacijo ravni sladkorja v krvi in izboljšanjem absorpcije beljakovin. Plodovi imajo antibakterijske, analgetične, čistilne, holeretične in diuretične lastnosti. Razkrite so bile tudi koristi papaje v boju proti malignim tumorjem. Dejavnost proti raku vam omogoča, da ustavite razmnoževanje rakavih celic. Plodovi melone imajo še eno zanimivo lastnost - z njihovo sistematično, a zmerno porabo se zmanjša škoda zaradi pasivnega kajenja.
Prednosti papaje za moške
Koristne lastnosti papaje za moško populacijo zagotavlja prisotnost v sestavi posebnega encima, imenovanega arginin. Izboljša pretok krvi v moške spolne organe, normalizira njihovo delovanje, stimulira receptorje, bistveno poveča občutke med intimnostjo.
To sadje lahko obnovi oslabljeno reproduktivno funkcijo, poveča možnosti moškega, da postane oče, in normalizira potenco, podaljša spolno aktivnost močnejšega spola.
Prednosti papaje za ženske
Tudi ženske lahko ta izdelek uporabljajo z veliko koristjo, saj blagodejno vpliva ne le na zdravje ženskega telesa, ampak tudi na videz vsake ženske.
Prvič, koristi papaje za ženske so v njeni sposobnosti, da obnovi reproduktivno funkcijo in pospeši začetek nosečnosti. Zreli plodovi normalizirajo delo jajčnikov, obnovijo menstrualni cikel. Hkrati zmanjšujejo tudi bolečine in izboljšujejo psiho-čustveno stanje med PMS in menstruacijo.
Zrela papaja ima sladek okus, vendar se kljub temu plodovi lahko uporabljajo v dietni hrani za hujšanje. Izdelek pomaga razgraditi maščobe in pospešiti odstranjevanje produktov razpadanja. Pravilno kuhana papaja za sladkorno bolezen ne bo povzročila nenadnih skokov sladkorja, izboljšala bo prebavo in vam ne bo omogočila pridobivanja odvečne teže.
Če želite razumeti, zakaj je papaja dobra za vaš videz, se je vredno vrniti k sestavi tega izdelka, in sicer k vsebnosti antioksidantov. Tako ženske cenijo regenerativne lastnosti tega izdelka. Ti plodovi lahko znatno izboljšajo stanje kože, izravnajo polt, jo naredijo bolj naravno, se znebijo starostnih peg, povrnejo elastičnost povrhnjice, nevtralizirajo obstoječe drobne gube in preprečijo nastanek novih. Koža se hitro gladi. Lastnost papaje, da odstranjuje nevarne strupene spojine iz telesa, vam omogoča, da očistite kožo izpuščajev, odmrlih celic in se znebite različnih vrst dermatitisa.
Tudi za kozmetične namene se plodovi melone uporabljajo za odstranjevanje neželenih dlak.
Prednosti papaje med nosečnostjo
Papajo lahko jedo tudi nosečnice, pod pogojem, da ni individualnih kontraindikacij, ki jih je mogoče najti na sestanku pri vodilnem porodničarju-ginekologu.
Prvič, plodovi vam omogočajo, da okrepite zaščitne funkcije telesa zaradi visoke vsebnosti vitamina C in se izognete nekaterim nalezljivim boleznim brez škode za plod v razvoju.
Sadje napolni zaloge vitaminov, mineralov, omega maščobnih kislin in drugih pomembnih biološko aktivnih snovi, ki so tako potrebne tako za žensko kot za nerojenega otroka. Papaja ima posebno vlogo pri obnavljanju količinske vsebnosti folne kisline, ki je nujno potrebna za razvoj otrokovega živčnega sistema.
Ločeno lahko rečemo o pomenu izdelka v boju proti anemiji. Papaja vam omogoča, da obnovite vsebnost hemoglobina, izboljšate krvni obtok in odpravite verjetnost hipoksije, polne različnih patologij nosečnosti.
Tako, če zmerno uživamo, papaja med nosečnostjo ni le nevarna, ampak tudi zelo uporabna.
Prednosti papaje za otroke
Papaja je enako dobra za otroke vseh starosti. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno jesti papajo. V državah, kjer raste to sadje, ga dodajajo v dopolnilno hrano od 4. meseca otrokovega življenja, tradicionalno se začne z 1 čajno žličko toplotno obdelane kaše in postopoma povečuje delež. Tak izdelek se precej enostavno absorbira in tonizira telo v razvoju.
V adolescenci se plodovi melone lahko uporabljajo za boj proti kožnim boleznim, na primer z aknami, pegami.
Tudi sadje je uporabno za odpravo glivičnih okužb, ki se zelo pogosto pojavijo po obisku bazena in športnih odsekov, ter za boj proti HPV, ki povzroči nastanek bradavic.
Koristne lastnosti papaje so nesporne tudi za krepitev imunosti in odpravo anemije.
Prisotnost glicina, vitaminov in mineralov v plodu melone pomaga normalizirati živčni sistem, obnoviti psiho-motorične funkcije možganov, povečati kognitivne sposobnosti, izboljšati spanec in obnoviti normalno delovanje čez dan.
Opomba! Kljub relativno visoki vsebnosti ogljikovih hidratov in zmerno visokemu glikemičnemu indeksu papaje ta izdelek ni kontraindiciran za diabetike, ker izboljša presnovo in zmanjša potrebo telesa po insulinu.
Kontraindikacije in škoda papaje
Za prebivalce naše države papaja velja za eksotičen izdelek, zato je priporočljivo, da jo poskusi celo odrasla oseba, začenši z majhnimi porcijami.
Glavna kontraindikacija za uporabo papaje je prisotnost individualne nestrpnosti do tega izdelka.
Škoda papaje za ljudi:
- Alergija … Stroga kontraindikacija je uživanje plodov melone ob prisotnosti posamezne nestrpnosti do papaje.
- Zastrupitev … Karpain, ki ga vsebuje sadje, je v majhnih odmerkih uporaben za odpravo zajedavcev, v velikih količinah pa povzroča zastrupitve, bolečine v želodcu in prebavne motnje.
- Oslabitev reproduktivnega sistema … Semena papaje so škodljiva za moške. njihova uporaba je polna zmanjšanja sposobnosti zanositve. Treba je opozoriti, da je učinek začasen, vendar je treba to dejstvo upoštevati pri načrtovanju spočetja.
- Krčenje maternice med nosečnostjo … Lahko se pojavi, ko noseče ženske zaužijejo nezrele plodove melone.
- Rumenenje kože … Pojavi se pri zaužitju velike količine sadja.
Mnenja o papaji kažejo, da izdelek ne bo škodoval telesu, če ga uživate v zmernih količinah in ga pravilno očistite in predelate.
Kako izbrati papajo?
Papajo lahko kupite v številnih velikih trgovinah z živili, pomembno je, da izberete kakovostno sadje. Uživajo pa jih tako zrele kot nezrele, zato so pravila za izbiro sadja dvoumna.
Običajno papajo poberejo z nezrelega drevesa za prodajo. To olajša shranjevanje in transport. V tem času plodovi zlahka dozorijo.
Nezreli plodovi imajo naslednje lastnosti: lupina je zelena, meso je precej čvrsto, sok je minimalen in prozoren. Hkrati ne boste mogli občutiti posebne arome in eksotičnega okusa. Toda tudi na tej stopnji zrelosti se sadje še vedno uporablja za hrano.
Preden izberete zrelo papajo, se je treba spomniti, da ima lupina, odvisno od vrste rastline, rumen ali zlato-oranžen odtenek, barva mora biti enotna brez madežev in vključkov, zrelo sadje je rahlo mehko na dotik, celuloza ima rdečkast odtenek. Sadje s takšnimi lastnostmi bo zagotovo sveže in sladko in mnogi ga bodo uživali. Hkrati se lahko oblika in velikost plodov močno razlikujeta glede na vrsto papaje in pogoje gojenja.
Kako se jedo sadje melone?
Fotografija prikazuje, kako se jedo papajo.
Jedo se samo meso papaje. Zrelo sadje prerežemo na pol. Nato z žlico izberite vsa semena in jih z nožem razrežite na rezine, kot sta lubenica in melona, skupaj z lupino.
Preden kockamo papajo, jo moramo sprati in olupiti. Potem bo zrelo sadje priročno jesti z vilicami.
Če je bilo kupljeno nezrelo sadje, ga lahko na primer skuhamo na pari, spečemo v pečici ali pošljemo na suho, toplo mesto za zorenje.
Če potrebujete zrelo sadje, se je vredno spomniti, kako shraniti papajo, da pospešite njeno zorenje. Sadje morate za 1-2 dni položiti v eno vrečko z bananami ali zrelimi jabolki. Ko je papaja zrela, jo lahko uživamo tako surovo kot predelano.
Za shranjevanje plodove melone drevesa postavimo v hladilnik za največ 5-7 dni.
In tukaj je, kako se na Tajskem olupi papaja, za to potrebujete:
- sadje prepolovite po dolžini;
- z žlico žlico odstranite žilava semena črne papaje in jih zavrzite;
- tanko in mehko lupino odlepite z nožem;
- nato meso razrežemo na rezine, kocke itd., kot je nekomu priročno in ga lahko postrežemo, vendar ga praviloma narežemo na kocke, zato je bolj priročno jesti.
Mimogrede, nasvet: ko papajo narežete na kocke, jo za eno uro postavite v hladilnik, hladno in sočno sadje v vročih državah sveta je tisto, kar telo potrebuje!
Tudi to sadje lahko narežemo na tanke rezine in posušimo v pečici pri 60 ° C. V posušeni obliki ga lahko enostavno shranite 2-3 mesece ali več.
Recepti za papajo
Jedi iz papaje so zelo raznolike, ker to sadje se kombinira s številnimi izdelki - različnimi vrstami mesa in morskih sadežev, ribami in zelenjavo, sadjem in jagodami. To eksotično sadje lahko uporabite za pripravo najrazličnejših peciv, solat, mesnih in zelenjavnih enolončnic ter pijač. Nemogoče je nedvoumno odgovoriti, kako pravilno jesti papajo, saj je dobra v sveži, pečeni, dušeni, kuhani, posušeni in konzervirani obliki. Na njegovi osnovi celo pripravljajo alkoholne pijače, sirupe za koktajle ter kreme in omake.
Polnjena papaja
Papaja ima zanimivo podolgovato obliko, po čiščenju iz semen pa se v vsaki polovici plodov oblikuje zareza. Zaradi tega je izdelek primeren za polnjenje z različnimi vrstami nadevov. In ker je polnjena papaja videti zelo privlačna in okusna, lahko takšna jed zavzame mesto na praznični mizi.
Predlagamo, da se seznanite z recepti za polnjeno papajo:
- Papaja z rižem in kozicami … Sestavine: riž (200 g), kozice (450 g), papaja (600 g), smetana (40 ml), trdi sir (50 g), zelenjavna juha (500 ml), limonin sok (40 ml), majoneza (50) d), čebula (1 kos.), rastlinsko olje (40 ml), voda (250 ml). Čebulo nasekljamo in dušimo na olju. Dodamo riž, rahlo prepražimo, napolnimo z juho in dušimo 40 minut pod zaprtim pokrovom. Kozice prelijemo z limoninim sokom in dodamo rižu. Pripravite papajo - olupite in prerežite na pol. Začnemo z maso riža in kozic. Na pekač položite nekaj riža, na vrh - koščke papaje. Zavremo vodo in odstavimo z ognja, vlijemo smetano, dodamo sir in mešamo do gladkega. Ohladite in združite z majonezo. En del omake pustimo za serviranje, preostanek položimo na čolne s papajo.
- Polnjena papaja v pečici … Sestavine: nezrelo sadje drevesa papaje (2 kg), rastlinsko olje (40 ml), čebula (1 kos), česen (1 strok), pusto mleto svinjino (500 g), olupljen paradižnik (3 kosi), suh timijan in mleti jamajčan poper (1/4 žličke vsak), zeleni čili (1 kos.), sol in črni poper (po okusu), nariban trdi sir (100 g), krušne drobtine (30 g), limeta (1 kos.). Papajo po dolgem razrežite na 2 dela, olupite in semena. Praznine potopite v osoljeno vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Odstranite in posušite, nato pa položite na pekač. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte mu sesekljano čebulo in česen, pražite 10 minut. Tukaj dodajte mleto svinjino in kuhajte do rjave barve. Nato dodamo paradižnik, čili in arome. Po 20 minutah, ko se masa zgosti, dodamo polovico sira, premešamo. Nato napolnite papajo. Preostali sir zmešamo z drobtinami in potresemo z mešanico »čolna«. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 40 minut, dokler se ne zmehča. Jed okrasite s rezinami limete.
Papaja z mesom
Za kuhanje jedi z mesom in papajo se uporabljajo nezreli plodovi, ki imajo dokaj čvrsto strukturo in med toplotno obdelavo dobro držijo obliko, hkrati pa ne vplivajo posebno na okus mesa.
Papaja z mesnimi recepti:
- Goveje meso s papajo … Sestavine: govedina (600 g), nezrela papaja (600 g), čebula (1 kos), maslo (50 g), limetin sok (30 ml), rum (40 ml), balzamični kis (10 ml), curry (5) g), indijski orehi (50 g), sol, poper (po okusu). Meso operemo in cel kos položimo v ponev, začinimo s curryjem, solimo, popramo in dodamo čebulo, razrezano na 4 dele, zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. V tem času olupimo in posejemo sadje papaje. Narežemo na kocke in malo prepražimo na maslu. Nato vlijemo rum in limetin sok ter dušimo, dokler se kaša ne zmehča. Nalijte kis, dodajte poper in sol ter odstranite z ognja. Kuhano meso ohladimo, posušimo in narežemo na majhne rezine. Goveje meso položite na krožnik, zraven papajo in jed okrasite s praženimi oreščki.
- Piščančja enolončnica s papajo … Sestavine: piščančji file (700 g), papaja (350 g), čebula (1 kos), olivno olje (50 ml), sol in črni poper (po okusu). Piščančji file najprej narežemo na kocke, začinimo s soljo in poprom ter pustimo marinirati približno 1 uro. V tem času čebulo očistite in nasekljajte na pol obročev. Papajo olupimo, izberemo vsa semena in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem približno 10 minut pražimo piščanca in čebulo. Nato dodajte papajo, premešajte in dušite 20 minut, dokler se ne zmehča.
Solate iz papaje
Različne solate, ki uporabljajo papajo, so zelo priljubljene v kuhinjah mnogih držav. Obstaja nešteto kombinacij z drugimi izdelki - zelenjavo, morskimi sadeži, ribami, različnimi vrstami mesa, številnimi okusi.
Recepti za solato s papajo:
- Tajska solata Som Tam … Za pripravo te priljubljene jedi na Tajskem boste potrebovali naslednje sestavine: celulozo nezrelega sadja papaje (300 g), arašide (30 g), česen (2 stroka), tajsko pekočo papriko (3 kosi), posušene kozice (5 žlic. L.), palmov sladkor (70 g), češnjev paradižnik (7 kosov), limeta (1/2 kos.), Ribje omake (1, 5 žlice. L.), Kenijski fižol (100 g). Preden olupite papajo, jo sperite pod tekočo vodo, nato z lupilcem krompirja odstranite zeleno lupino in naribajte celulozo, da naredite korejsko korenje. Zadevo postavimo v hladno vodo, da postane papaja hrustljava in odstranimo odvečni škrob. Arašide posušimo v ponvi, nato jih malo zmeljemo v možnarju in damo v ločen krožnik. Fižol narežemo na velike koščke, pri čemer odstranimo zunanje dele. Čili, česen in kozice zmerno zdrobite v možnarju, zmešajte z arašidi. Nato pripravljeno papajo zmešajte z omako, vso maso dobro zdrobite, da se združi okus in aroma vsake sestavine. Sladkorni sirup pripravimo v ponvi, tako da dobimo gosto, sijočo maso. Iz limete izvlecite sok, ga zmešajte s sirupom, fižolom, ribjo omako, sesekljanim paradižnikom in papajo. Zmešajte, položite na posodo in postrezite.
- Piščančja solata z avokadom in papajo … Glavne sestavine: piščančji file (500 g), avokado (400 g), zrelo sadje papaje (400 g), limona (1 kos), česen (5 strokov), rastlinsko olje (120 ml), sol, mleta rdeča čili paprika (okus). Olupljen česen potisnemo skozi stiskalnico, zmeljemo s soljo, napolnimo z oljem in pustimo 40 minut. V tem času iztisnite limonin sok, ga zmešajte s soljo in poprom. V to maso vlijemo polovico česnovega olja, potem ko odstranimo sam česen. Papaji odstranite lupino, jo prepolovite po dolžini, odstranite semena in celulozo narežite na tanke rezine. Polovico preliva vlijemo v ponev, tja položimo papajo, prilijemo malo vode, pokrijemo in dušimo približno pol ure. Piščanca narežemo na tanke trakove in prepražimo na preostalem česnovem olju, dokler se ne zmehča, ter malo solimo. Avokado olupimo, odstranimo koščice, narežemo na tanke rezine. Vzemite širok ploski krožnik in v katerem koli vrstnem redu razporedite avokado, papajo in piščančji file, ki tvori čudovito kulinarično sestavo. Zalijemo s preostalim prelivom.
- Papaja in solata iz rakovice … Sestavine: rakovica (500 g), papaja (600 g), paradižnik (200 g), rdeča čebula (1 kos), rdeča paprika (1 kos), limonin sok (40 ml), sol in mleti črni poper (po okusu), ingver (10 g), čili poper (1/2 kosov), koriandrova zelenjava (20 g). Sadje papaje odstranimo iz lupine in semen, narežemo na kocke, damo v široko ploščo. Ingver, čebulo in obe vrsti paprike olupimo in narežemo. Paradižnik blanširamo, da ga olupimo, nato ga razrežemo na 4 kose, odstranimo vsa semena in narežemo na kocke. Zmešajte čebulo, papajo, papriko in paradižnik. Limoninemu soku dodamo sol, arome, ingver, premešamo in združimo s preostalimi sestavinami. Solato iz papaje pustite 60 minut, nato pa jo po delih namažite z rakovim mesom, okrasite s koriandrom.
Sladice iz papaje
Sladki okus plodov melone omogoča uporabo tega sadja pri pripravi okusnih in zdravih eksotičnih sladic. Možnosti kuhanja je nešteto, okus končne jedi pa je odvisen od domišljije kulinaričnega specialista. Papaja se odlično poda k drugemu sadju, jogurtu, mlečni in čokoladni kremi, sladoledu.
Možnosti priprave sladic s sadjem papaje:
- Creme brulee s papajo in pasijonko … Sestavine: kremna krema v mleku (1 kg), sir mascarpone (500 g), papaja (300 g), pasijonka (400 g), sladkor (150 g). Kremo zmešajte z mascarponejem, da postane gladka. Za kuhanje so potrebni tudi keramični kalupi v količini 8 kosov. Pasijonki odstranite semena, smetani pa dodajte sok in kašo. Papajo olupimo, narežemo na tanke rezine in položimo na dno kalupov. Napolnite vrh s smetano do polnosti in ga pošljite v hladilnik, da se strdi. Po tem potresemo z granuliranim sladkorjem na vrhu in postavimo nekaj minut pod vroč žar, počakamo, da se iz sladkorja oblikuje skorja. Ohladimo in postrežemo.
- Sadna sladica s papajo … Sestavine: ananas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), limetina lupina (1 žlica), sladkor (40 g), limetin sok (40 ml), maslo (125 g), kaša iz koruznega zdroba (150) g), sladkor (50 g), moka (150 g). Pečico segrejte na 190 stopinj. Sadje olupimo in narežemo na kocke. Zmešajte s sladkorjem, sokom in limetino lupino. Postavimo ga na dno kalupa s prostornino do 1,5 litra. Maslo damo v skledo, zmešamo s sladkorjem, moko in koruzno kašo ter dobro zmeljemo, dokler ne nastanejo drobtine. Dobljeno testo položite na sadje in ga pecite 45 minut. Preden postrežete, okrasite s smetano ali kremo.
- Kandirana papaja … Sestavine: sadje melone drevesa papaje (1 kg), sladkor (650 g), limonina lupina (1 žlica), limonin sok (40 ml), voda (200 ml). Zrelo sadje papaje očistimo, mu odstranimo semena in celulozo narežemo na trakove. Kuhanje sladkornega sirupa - sladkor raztopimo v vodi in zavremo. Tukaj dodajte sadje in kuhajte 5 minut, ohladite. Čez nekaj časa dvakrat ponovimo vrenje in na koncu dodamo limonin sok in lupino. Po tem dajte kandirano sadje v cedilo in pustite 1 uro. Nato sušite 12 ur, posujte s sladkorjem v prahu in sušite še 48 ur.
Zanimiva dejstva o drevesu melone
Pri nakupu tropskega sadja v supermarketu malo ljudi pomisli na to, kako raste papaja. Zanimivo pa je, da je v resnici ta rastlina lahko dva spola, tako kot ljudje. Moška drevesa oprašujejo rože, samice pa proizvajajo sadje. Eno izmed čudes narave je povezano s tem vprašanjem: moška drevesa lahko obrodijo tudi sadje, a hkrati ne rastejo v šopih, ampak v verigi.
Paradoks papaje je v tem, da še ni odločeno, ali naj sadje uvrstimo med zelenjavo ali sadje. Vendar pa so usposobljeni kuharji našli pot: kot zelenjava se izdelek uporablja nezrel in kot sadje - zrel.
Papaja ima zelo različne okuse. Poleg okusa melone obstajajo tudi korenčki ali bučkam podobni okusi, so sladki marelični odtenki, sorta Nizozemska-celuloza teh majhnih plodov oddaja note kave in čokolade, obstajajo "cvetlični" odtenki okusa. Ljubitelji in poznavalci tega eksotičnega sadja priporočajo, da poskusite nesladkane sorte papaje.
Več znanih in okusnih sort:
- Nizozemska papaja (nizozemščina) … V pomarančni lupini, še bolje z rožnatimi stranicami. V Indoneziji se ta sorta imenuje California.
- Rdeča gospa … Ta sorta se odlikuje po svoji okroglosti (ni podolgovata, kot druge) in majhni vsebnosti semen. Ima svetlo rdeče meso in edinstven okus za to sorto.
- Havajska papaja … Ime ne odraža kraja, kjer sorta raste. Gojijo ga na Tajskem. Mehko, zrelo sadje je zelo sočno in ima okus kot žvečilni gumi (kot v otroštvu). Na Tajskem je cena 1 kg sadja približno 40-60 bahtov (1,5-2 dolarja).
- Solo papaja … Raste samo na Filipinih, je majhne velikosti in svetlo rumene barve.
- Torpedo papaje … Njegova teža je največja, približno 4 kg.
Eno od imen za papajo je melona. Plodovi so na zunaj enaki jantar in po obliki in okusu spominjajo na melono.
Ko se sadna kaša kuha na ognju, odda neponovljiv vonj drobtin.
Plodovi in listi papaje vsebujejo papain, ki razgrajuje beljakovine. Zato se v nekaterih državah, da se meso zmehča, kuhajo s koščki tega sadja. Na primer, če kos mesa položite na list melone, potem čez nekaj časa postane mehkejši.
Oglejte si video o koristih in nevarnostih papaje:
Papaja je eksotično sadje, zato se do sedaj redko pojavlja na naših mizah. Glede na njegove koristne lastnosti in posebne okusne lastnosti pa si ga morate natančneje ogledati in poskusiti.
