Lecho je najbolj znana madžarska jed, ki jo postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo z rižem, testeninami, mesom, klobasami ali klobasami. Predlagam, da se seznanite s receptom za njegovo pripravo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Lecho, tako kot mnoge priljubljene jedi, pri nas nima strogega recepta. Sodobne gospodinje so ga prilagodile vsem vrstam razpoložljive zelenjave, iz katere obstaja veliko možnosti za njihovo pripravo. Tradicionalni madžarski lecho lahko dopolnimo s korenjem, bučkami, jajčevci, čebulo, česnom, začimbami. To daje predjedu nove okuse, zaradi česar je bolj izvirno. Vendar pa paradižnik in rdeča paprika še vedno ostajata nespremenjena in nepogrešljiva sestavina pravega lecha.
Da bi bil lecho ne samo okusen, ampak tudi lep videz, morate skrbno izbrati izdelke, zlasti papriko. Za jed je treba uporabiti rdeče sadje, nekatere gospodinje pa uporabljajo rumeno ali zeleno. Ne glede na to, ali se poper uporablja, mora biti mesnat in zrel. Pri nakupu sadja bodite pozorni na lupino, da na njej ni temnih gnilih madežev, prezrelih in ohlapnih madežev, struktura zelenjave pa gladka. Paradižnik je treba izbrati tudi zrel, močan, mesnat, čvrst in brez poškodb. Prezrelo ali nezrelo lahko pokvari okus prigrizka.
Lecho ni vredno vreti predolgo, saj mora poper ostati malo oster, potem boste dobili resnično okusen izdelek. Ko dodajate aromatična zelišča, ne pozabite, da so peteršilj, koriander, bazilika, timijan in majaron idealni za paradižnik in papriko. Poleg tega bo izdelek bolje shranjen, če zelenjavo ne uporabljamo svežo, ampak posušeno. Suho zelenje dodamo skupaj s poprom, sveže 5 minut pred jedjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 50 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka 580 g
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Paradižnik - 500 g
- Sladka rdeča paprika - 5 kosov.
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - 1 žlica ali po okusu
- Sladkor - 0,5 tsp
Kuhanje lecho v madžarščini
1. Operite papriko. Nato odrežite rep, sadje prepolovite in odstranite zmešana semena. Čeprav je mogoče particije pustiti. Sadje ponovno operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na 2-3 kose.
2. Paradižnike operemo, posušimo z bombažno brisačo, jih narežemo na 2 kosa in damo v kuhalnik s nastavkom za rezanje.
3. Paradižnik sesekljajte, dokler se ne spremeni v paradižnikov sok. Za ta postopek lahko uporabite tudi mlinček za meso ali mešalnik. V odsotnosti takšnih kuhinjskih "pripomočkov" paradižnik zmeljemo skozi sito.
4. V ponev vlijemo paradižnikov sok, dodamo sladkor, sol in rastlinsko olje. Paradižnik postavimo na štedilnik in kuhamo približno 30 minut.
5. Nato pripravljeno papriko dodamo v lonec in postavimo nazaj na štedilnik.
6. Lonec zaprite s pokrovom in po vrenju paprike kuhajte pod zaprtim pokrovom z luknjo, da odteče para pol ure. 5 minut pred kuhanjem vlijte kis v posodo in dobro premešajte. Poskusite lecho po okusu, če nimate dovolj soli, dodajte.
7. Kozarce in pokrove sterilizirajte z vročo paro, pustite, da se posušijo in položite lecho. Zavite valjane kozarce obrnite s hrbtno stranjo (pokrov navzdol), jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se lecho popolnoma ohladi. Nato kozarce postavite v klet in jih shranite celo zimo.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati lecho v madžarščini (program "Vse bo dobro"/"Vse bo v redu" - številka 233 - 12. 8. 2013).
