Kako kuhati lecho iz paprike, paradižnika, bučk, jajčevcev za zimo … TOP-7 različnih receptov. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Zelenjavna sezona je v polnem teku, zato je čas, da telo napolnimo z vitamini in hranili. V tem pregledu se bomo naučili receptov in skrivnosti priprave lecha. V evropskih državah, zlasti na Madžarskem, je prigrizek zaradi svoje vsestranskosti pridobil ogromno popularnost. Lecho postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Uporabljajo ga kot samostojno jed, postrežejo ga kot omako za testenine, krompir, mesne jedi. Ima dober okus tako hladen kot vroč. Še več, lecho je povpraševan ne le poleti, številne gospodinje ga nabirajo pozimi. Eden od klasičnih tandem izdelkov za lecho je paprika s paradižnikom. Obstajajo pa tudi bolj zanimivi in nenavadni pripravki iz jajčevcev, bučk in druge zelenjave.
Lecho za zimo - kuharske skrivnosti
- Za izdelavo lecho ni enotnega recepta. V osnovi pa sta dva nenadomestljiva izdelka - paradižnik in paprika. Pogosto se sestavi dodajo čebula, česen, korenje, jajčevci, bučke itd.
- Dodatni izdelki za lecho: sol, sladkor, rastlinsko olje in aromatična zelišča (cilantro, bazilika, peteršilj, koper, timijan, majaron). Za pripravo je dovoljeno uporabljati posušena zelišča in mešati začimbe, vendar v zmernih količinah.
- Ko nabirate lecho za zimo, dodajte 9% namiznega kisa, ki vam omogoča, da pridelke obdržite dolgo časa.
- Tudi za boljše ohranjanje sladkih zelenjavnih pripravkov za zimo morate posodo skrbno pripraviti. Steklene kozarce s pokrovi dobro operite s sodo, steklenice sterilizirajte nad paro ali na kakšen drug način in zavrejte pokrove.
- Za pripravo je najbolj primerno uporabiti pločevinke s prostornino 0,7-1 litra.
- Lecho bo debel, če uporabljate visokokakovosten in mesnat paradižnik. Drugorazredno sadje ne bo dalo dobrega rezultata. Bolj ko je paradižnik zrel in slajši, tem bolje. Primerni bodo veliki in prezreli paradižniki, ki niso primerni za ločeno uporabo.
- Paradižnik Lecho je treba olupiti. Če želite to narediti, v krogu paradižnika naredite plitke križne rezine, jih za 3-4 minute položite v vrelo vodo in jih 2-3 minute namočite v ledeni vodi. Nato kožo potegnite in jo odstranite.
- Paradižnik precedimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom v paradižnikovo mezgo. Pire krompir lahko nadomestite s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Za 1,5 kg paradižnika vzemite 1 liter vode in 250-300 g testenin.
- Za pripravo lecha pogosto uporabljam rdečo papriko. Zelena in rumena se dodajajo redko in v majhnih količinah, da ne pokvarijo barve obdelovanca.
- Izberite zrelo, mesnato papriko z gladko kožo, vendar ne prezrelo. Bolj okusen lecho bo iz sladkega, neprebavljenega sadja. Zato bo rahlo ostra zelenjava primerna.
- Papriki odstranite semena, da ne plavajo v končni jedi.
- Paprike po dolžini narežemo na kroge, velike trakove ali razdelimo na četrtine na 4-6 delov. Če nameravate juho ali enolončnico dodati lecho, je bolje, da zelenjavo narežete manjše.
- Sveže zelišča lahko pripravku dodamo 5 minut pred kuhanjem, posušena zelišča pa na začetku kuhanja.
Oglejte si tudi, kako narediti lecho iz bučk.
Lecho paprika in paradižnik za zimo
Pri pripravi lecho je veliko različic. Najenostavnejša in najbolj priljubljena različica jedi je narejena iz paprike in paradižnika brez nepotrebnih dodatkov. Toda to zelenjavno jed lahko poljubno začinite z različnimi začimbami in zelišči ali pa se držite minimalizma, pri čemer uporabite samo paradižnik in papriko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Rdeča paprika - 2 kg
- Kis 9% - 1 žlica
- Česen - 7-10 strokov
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Zeleni (koper, cilantro) - 2 šopka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Paradižnik - 1 kg
- Čebula - 4 kos.
- Sončnično olje - 1 žlica
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kuhanje lecha iz paprike in paradižnika za zimo:
- Papriko in paradižnik operemo in narežemo na kose primerne velikosti. Najprej olupimo papriko iz škatle za semena, paradižnik - s kože in po želji precedimo skozi mlinček za meso.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročev in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
- Čebulo združite s paradižnikom, solite po okusu in kuhajte 15-20 minut, nenehno mešajte.
- Paradižniku dodamo poper in pokrito dušimo 5 minut.
- Odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut, občasno premešajte.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo zelenjavi.
- Nalijte kis, dodajte sladkor in kuhajte 15-20 minut.
- Zelenjavi dodamo papriko, črni poper, sesekljana zelišča, premešamo in kuhamo 10 minut.
- Na tej stopnji lahko postrežete zelenjavno solato. Za pripravo na zimo nalijte lecho papriko in paradižnik v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Steklenico obrnite na glavo, zavijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
Lecho iz bučk za zimo
Za recept vzemite mlade bučke, vam jih ni treba olupiti ali odstraniti semen. Stare plodove bo treba najprej odstraniti trdo lupino in velika semena. Obstaja tudi drugačen način rezanja sadja: mlado zelenjavo narežemo na velike obroče, zrelo - na kocke.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Bolgarski poper - 1,5 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Sladkor - 100 g
- Sol - 2 žlici
- Česen - 3 stroka
- Jabolčni kis - 100 ml
Kuhanje lecho iz bučk za zimo:
- Papriko najprej očistimo iz škatle za semena, operemo, posušimo in narežemo.
- Bučke narežemo na velike rezine.
- Paradižnik pire do konsistence pire in zavremo.
- Po 5 minutah dodamo zelenjavo, premešamo, pokrijemo in zavremo.
- Nalijemo maslo, dodamo sladkor, sol in zelenjavo pokrito kuhamo 15 minut.
- 5 minut pred koncem dušenja dodamo sesekljan česen in vlijemo kis.
- Lecho iz bučk za zimo premešamo in vroče vlijemo v čiste kozarce.
- Zavihajte pokrovčke in pustite, da se počasi ohladijo.
Lecho za zimo "Obliznite si prste"
Univerzalna priprava na zimo - lecho "Prste si boste oblizali". Nežen okus, svetel videz, neverjetna aroma. Zelenjavna predjed je pikantna, hkrati zmerno pikantna in sladka.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Bolgarski poper - 3 kg
- Sladkor - 200 g
- Sol - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 200 g
- Kis 9% - 100 ml
Kuhanje lecho za zimo "Polizali si boste prste":
- Paradižnik operemo in nasekljamo. Paradižnikovo mezgo vlijemo v veliko ponev, dodamo sladkor, sol in maslo. Premešamo, damo na ogenj, zavremo in dušimo 15 minut.
- Papriki olupimo semena s pecljem in grobo sesekljamo. Dodajte jih v paradižnikovo omako, premešajte, zavrite in kuhajte 30 minut.
- Na koncu kuhanja vlijemo kis, premešamo in damo vroči lecho za zimo "Polizaj prste" v sterilne kozarce.
- Kozarce zategnite s pokrovi, jih ovijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Lecho poper s korenčkom in čebulo za zimo
Lecho iz paprike, čebule, korenja za zimo-fotografski recept po korakih, je eden izmed najbolj priljubljenih kosov za prihodnjo uporabo. Čeprav je okusen in svež vroč, bo popestril običajne priloge.
Sestavine:
- Sladka paprika - 400 g
- Korenje - 150 g
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnikov sok - 700 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje lecho iz popra, s korenčkom in čebulo za zimo:
- Papriko olupimo iz škatle za semena, odstranimo rep in speremo. Sadje narežemo na štiri kose in pošljemo v ponev. Pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavijo temne sledi. Papriko prelijemo s paradižnikovim sokom, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju.
- Korenje olupimo, operemo, narežemo na kocke in pošljemo na poper.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke in vlijemo v ponev z zelenjavo.
- V kozarec dodajte začimbe, na primer lovorjeve liste, baziliko, timijan, črni poper.
- Po 30 minutah bo lecho pripravljen in ga lahko postrežemo.
- Če ga želite ohraniti, ga dajte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi.
- Nato odstranite poper lecho s korenčkom in čebulo za zimo v temnem in hladnem prostoru za shranjevanje.
Lecho iz kumar za zimo
Seznam domačih pripravkov za zimo za prihodnjo uporabo ne bi bil popoln brez kumar lecho, ki ga dopolnjujejo paprika in paradižnik. Hrustljave kumare v paradižnikovi omaki so nasičene z aromo česna. Odličen bodo prigrizek za močne pijače in dodatek k mesu, perutnini ali ocvrtemu krompirju.
Sestavine:
- Kumare - 1,2 kg
- Paradižnik - 1,2 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Česen - 2-3 stroka
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Jabolčni kis - 100 ml
Kuhanje lecho iz kumar za zimo:
- Paradižnike operemo, olupimo in z mešalnikom spremenimo v paradižnikovo mezgo.
- Semena paprike operemo in narežemo na trakove.
- V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo poper, sesekljan česen, prilijemo olje ter dodamo sladkor in sol. Premešamo, dušimo in pokrito kuhamo 10-15 minut
- Kumare operemo, narežemo na rezine in damo v ponev z zelenjavo.
- Nato vlijemo kis, premešamo, zavremo in kuhamo, pokrito 10 minut.
- Vroči kumarin lecho za zimo dajte v čiste kozarce, zavijte pokrove in pustite, da se počasi ohladi pod odejo.
Lecho s korenčkom in čebulo za zimo
Vse svetle barve in okusi sončnega poletja so zbrani v sočnem, nežnem in dišečem lechu s korenjem in čebulo. Sestavine v receptu se odlično ujemajo. Zelenjavna predjed z mesnato papriko, sladkim korenjem, začinjeno čebulo in bogatim paradižnikom.
Sestavine:
- Paradižnikov sok - 2 l
- Bolgarski poper - 1 kg
- Korenje - 500 g
- Čebula - 300 g
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Kis 9% - 1 žlica
Kuhanje lechoja s korenčkom in čebulo za zimo:
- Paradižnikov sok vlijemo v ponev, dodamo olje, sladkor, sol, kis in zavremo.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež. Damo ga v paradižnikovo mezgo in kuhamo 15 minut.
- Škatlo s semeni olupimo in narežemo na rezine.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročev in dodamo paradižniku.
- Kuhajte še 20 minut in lecho s korenčkom in čebulo za zimo prelijte v čiste in sterilne kozarce.
- Zavijte jih s pokrovi, jih obrnite, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Lecho s čebulo, jajčevci in paradižnikom za zimo
Lecho postrežemo s čebulo, jajčevci in paradižnikom, takoj po kuhanju, s kuhanim krompirjem. Nič manj okusno pa je odpreti kozarec tega dišečega in okusnega zvijača z zamasom. Ko servirate kos s kruhom, dobite hitro kuhano polno večerjo.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Sladkor - 50 g
- Sol - 1,5 žlice
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Namizni kis 9% - 1 žlica
Kuhanje lechoja s čebulo, jajčevci in paradižnikom za zimo:
- Paradižnik pire na način, ki je primeren za vas, in ga zlijte v ponev. Dodamo sladkor, sol, olje, kis in zavremo.
- Poper olupimo iz semenske škatle, odrežemo pecelj in narežemo na poljubno velike kose.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obroče.
- Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na kolobarje. Če uporabljate zrelo sadje, jim najprej odstranite grenkobo. Če želite to narediti, narezano sadje potresemo s soljo in pustimo pol ure. Ko na površini nastanejo kapljice vlage, jih sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Papriko, čebulo in jajčevce položite v vrelo paradižnikovo mezgo.
- Hrano premešamo, zavremo in pokrito kuhamo 15 minut.
- Vroč lecho s čebulo, jajčevci in paradižnikom za zimo nalijte v čiste kozarce in zavijte pokrove. Ohladite z odejo in skrijte v omari za shranjevanje.
