Kako doma pripraviti lecho s korenčkom za zimo? TOP 6 receptov s fotografijami kuhanja. Nasveti kuharjev in prefinjenosti kuhanja. Video recepti.
Lecho s korenčkom za zimo je dišeča priprava, ki jo je treba narediti. Po valjani solati lecho v pločevinkah s korenjem v kozarcih lahko pozimi uživate v okusnem zelenjavnem prigrizku. V hladni sezoni bo klasični recept za lecho za zimo pomagal premagati pomanjkanje sezonske zelenjave. Je vsestranski pomočnik pri pripravi najrazličnejših jedi. Lahko je ločena predjed in preliv za prve jedi, dodatek enolončnici, nadev za pite. Predjed bo zaradi svoje barvitosti okrasil vsakodnevno in praznično mizo. Ta material vsebuje 6 najboljših receptov za korenje lecho.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Recept za korenčkov lecho vam omogoča, da spremenite okus predjedi. Po želji lahko obdelovanec naredimo začinjen ali slajši.
- Korenje lahko dopolnimo z najrazličnejšimi izdelki: papriko, paradižnikom, čebulo, hrenom, čilijem, jajčevci, zeleno, bučkami itd.
- Količino glavnih sestavin lahko poljubno spremenite in dodate več svoje najljubše zelenjave. Hkrati ne pozabite, za razliko od madžarskega lecha, kjer je glavna sestavina paprika, je v tej različici glavni izdelek korenje, katerega bi moralo biti več. Količina preostalih sestavin je stvar kulinaričnih preferenc.
- Vsa zelenjava za kuhanje lecho je primerna samo za kakovostno in zrelo, brez sledi pokvarjenosti. Korenje mora biti zrelo in na njem ne sme biti temnih madežev, paprika mora biti sladka s tanko lupino, paradižnik mora biti sočen, mehak, mesnat in ne prezrel, čebula ne sme biti preveč vroča. Bolj sočna, zrela mesnata zelenjava, okusnejši bo lecho.
- Na enak način narežite zelenjavo za kuhanje lechoja, potem bo obdelovanec videti lep, ko bo končan, vsa zelenjava pa bo enakomerno dosegla pripravljenost. Paradižnike precedimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom v paradižnikovo mezgo.
- Pire iz svežega paradižnika lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Za 1,5 kg paradižnika vzemite 250-300 g testenin in 1 liter vode.
- Da bo jed videti lepša, pred kuhanjem olupite paradižnik s kože s semeni, potem bo konsistenca lechoja enotna. Če estetika ni pomembna, ne izgubljajte časa s čiščenjem. na okus še vedno ne bo vplivalo.
- Za lecho uporabite rastlinsko olje samo rafinirano, brez vonja.
- Začimbe bodo idealno dopolnile pripravo: česen, črna in piment, stroki, peteršilj, bazilika, origano, timijan, cilantro.
- Na koncu dodajte zelenico za nekaj 1-2 minut, dokler se ne zmehča.
- Če se pripravek pripravlja na zimo, je za njegovo dolgotrajno ohranitev potrebno vnesti kis, podaljša rok uporabnosti. Če jed pojeste v bližnji prihodnosti, vam kisa ni treba dodati.
- Najprej dajte zelenjavo v kozarce in jih prelijte z omako, v kateri so se kuhali. Ostanke omake lahko konzervirate ločeno ali ohladite za uporabo v juhi ali omaki.
- Če so bili vsi izdelki za lecho predhodno toplotno obdelani, potem obdelovanca ni mogoče sterilizirati, ampak le sprati in sterilizirati pločevinke s pokrovi.
- Končni obdelovanec pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se ohladi en dan. V tem času opazujte banke. Če ne puščajo, potem je bilo vse narejeno pravilno, prigrizek lahko shranite do dve leti.
S korenčkom in bučkami
Lecho s korenjem in bučkami za zimo je dober zelenjavni prigrizek v rezervi. Shranjujemo ga lahko več mesecev in ga lahko okusno postrežemo kot omako ali uporabimo za pripravo enolončnic.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 95 kcal kcal.
- Obroki - 1,5-2 kg
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Korenje - 1 kg
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Peteršilj - šopek
- Česen - 5 strokov
- Čebula - 200 g
- Kis 9% - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
- Paradižnik - 500 g
- Bučke - 1 kg
- Sol - 2 žlici
Kuhanje lecha s korenčkom in bučkami:
- Čebulo narežemo na pol obročev, korenje na majhne trakove in zelenjavo prepražimo na malo olja.
- Bučke narežemo na kocke in dodamo zelenjavi v ponvi. Hrano dušite na majhnem ognju 20 minut.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, drobno sesekljamo in dodamo hrani.
- Česen drobno sesekljamo in pošljemo po paradižniku. Nalijte rastlinsko olje, sol in dodajte sladkor.
- Lecho s korenčkom in bučkami za zimo kuhajte 30 minut.
- 2 minuti pred kuhanjem vlijemo kis, razredčen v 7 žlicah. vode, dodamo drobno sesekljan peteršilj in premešamo.
- Lecho s korenčkom in bučkami razporedite v čiste kozarce in zavijte pokrove.
Iz korenja in fižola
Korenčkov in fižolov lecho lahko poleg prilog postrežemo kot solato, v obliki omake za meso, kot preliv, dodan prvim jedem.
Sestavine:
- Korenje - 1 kg
- Posušen fižol - 1 kg
- Paradižnik - 2,5 kg
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Namizni kis - 1,5 žlice
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje lecha iz korenja in fižola za zimo:
- Fižol operemo in čez noč namočimo v hladni vodi. Nato kuhamo v slani vodi do mehkega.
- Korenje naribajte na grobo ribež in rahlo prepražite v rastlinskem olju.
- Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso do konsistence pireja, damo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo 20 minut.
- V paradižnikovo pasto dodajte ocvrt korenček, premešajte in kuhajte pol ure.
- Nato dodajte fižol z rastlinskim oljem in kuhajte 10 minut.
- Nalijte kis, odstranite ponev z ognja, vse premešajte, lecho dajte v kozarce in zavijte pokrove.
S paradižnikovo pasto brez kisa
Okusno, sladko, z nežno žametno strukturo lecho s paradižnikovo pasto brez kisa za zimo. Odvisno od okusov je lahko sladka ali pikantna, gosta ali tanjša.
Sestavine:
- Korenje - 1 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Paradižnikova pasta - 0,5 l
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Voda - 300 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje lecha s paradižnikovo pasto brez kisa:
- Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo na olju do prozornosti.
- Korenje narežemo na kocke v ločeni ponvi in pražimo v rastlinskem olju do mehkega.
- Čebulo združite s korenjem in dodajte narezano papriko.
- Paradižnikovo pasto raztopimo v vreli vodi in dodamo zelenjavi.
- Dušimo 20 minut, po okusu začinimo s soljo, sladkorjem in začimbami.
- Končni lecho s paradižnikovo pasto brez kisa prelijte v sterilizirane kozarce in privijte pokrove.
Poper in korenje
Lecho iz popra in korenja za zimo lahko postrežemo s kašo, krompirjem in samo z rezino svežega kruha. Za segrevanje lahko dodate malo pekoče paprike.
Sestavine:
- Korenje - 1 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Sladkor - 1,5 žlice
- Sol - 1,5 žlice
- Jabolčni kis - 2 žlici
- Piment - 5 grah
- Črni poper - 5 grah
- Nagelj - 3 brsti
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje lecha iz popra in korenja:
- Paradižnik narežemo na rezine in z mešalnikom pretlačimo v pire. Damo jih v ponev in zavremo. Dušimo 25 minut.
- Korenje naribajte na grobo ribež, rahlo prepražite v rastlinskem olju do mehkega in dodajte paradižniku.
- Papriko olupimo, narežemo na kolobarje in dodamo paradižniku.
- Začimbe zmeljemo v možnarju in dodamo lecho skupaj s sladkorjem in soljo.
- Po 20 minutah vlijemo kis in kuhamo 2 minuti.
- Lecho poper in korenje razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte.
S čebulo in korenjem
Lecho s čebulo in korenjem za zimo je najpreprostejši, a zelo okusen recept za pripravo. Lahko ga jemo z rezino kruha ali kot prilogo k mesnim jedem. Primeren je tudi kot preliv iz boršča.
Sestavine:
- Korenje - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Paradižnik - 0,5 kg
- Rastlinsko olje - 20 g
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 50 g
- Kis 9% - 1 žlica
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
Kuhanje lecha s čebulo in korenjem:
- Paradižnik zmeljemo in prelijemo v veliko ponev. Na nizkem ognju zavremo.
- Korenje narežemo na dolge palčke ali naribamo na grobo strgalo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Na nizkem ognju kuhajte 15 minut.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in dodamo zelenjavi. Vse skupaj kuhamo 5 minut.
- Solimo, dodamo sladkor in vlijemo rastlinsko olje. Premešamo, pokrijemo in dušimo lecho na majhnem ognju 20 minut, občasno premešamo.
- Na koncu kuhanja vlijemo kis, dodamo drobno sesekljan česen in lovorjev list.
- Vroč lecho s čebulo in korenjem dajte v kozarce, zaprite pokrov, obrnite in položite pod odejo, da se počasi ohladi.
Razno korenje, paprika, paradižnik in čebula
Sočen, nežen, aromatičen in najbolj okusen zeleni lecho v zimskem času. Mesna paprika, sladko korenje, začinjena čebula in bogat paradižnik - izdelki so popolnoma združeni in harmonični.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Čebula - 400 g
- Korenje - 400 g
- Sladkor - 100 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 1 žlica
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Lovorjev list - 2 kos.
- Piment - 5 kosov.
Kuhanje korenja, paprike, paradižnika in čebule iz lecho za zimo:
- Čebulo olupimo, narežemo na trakove in prepražimo, dokler ni prozorna v ponvi na rastlinskem olju na zmernem ognju, občasno premešamo.
- Korenje naribajte na grobo ribež, ko je čebula do polovice kuhana, mu jo dodajte v ponev. Vse skupaj pražimo, dokler ni kuhano.
- Paradižnik sesekljajte v kuhinjskem stroju ali ga nasekljajte. V lonec za kuhanje vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Na zmernem ognju dušimo 15 minut, občasno premešamo.
- Paradižnikovi masi dodamo srednje veliko sladko papriko, ocvrt korenček in čebulo. Premešamo in kuhamo 20 minut.
- Na izdelke nalijemo namizni kis, ponev odstavimo z ognja, premešamo in vroče takoj vlijemo v čiste kozarce. Pokrijte jih s sterilnimi pokrovi in pustite, da se počasi ohladijo.
