Kako pravilno narediti torto iz špargljev? TOP 5 preprostih receptov s fotografijami doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Tart je francoski kulinarični izum iz prhkega peciva z različnimi nadevi, kot so jagode in sadje, pa tudi zelenjava ali meso. V tem pregledu so priloženi recepti za torto s šparglji v različnih sestavah. Izdelki so hranljivi, kuhajo se hitro, medtem ko so dobrega okusa in izgledajo spektakularno.
Špargljev tart - kuharske skrivnosti
- Tart je narejen iz hrustljavega prhkega ali listnatega testa.
- Pecivo naredite vnaprej, ker pol ure naj leži v hladilniku. Je mešanica moke in maščobe (z maslom, margarino ali gosto smetano). Izdelke zmeljemo v drobtine. Za "lepljenje" jim pogosto dodajajo jajca ali vodo.
- Listnato testo je bolje kupiti že pripravljeno v trgovini, saj če to storite sami, je zamudno delo.
- Nadev v piti omogoča naknadno polnjenje v obliki kremaste jajčne mase.
- Za peko torte uporabite poseben ploski pekač z valovitimi stranicami ali ločeno posodo za torto.
- Torte se pogosto ne pečejo v eni veliki posodi, ampak v majhnih porcijskih pločevinkah. Takšni izdelki se imenujejo tartleti.
- Običajno se osnovno testo za pito najprej speče ločeno, nato pa skupaj z nadevom. Če želite to narediti, dajte razvaljano testo v model. Nanj položimo papir za peko, na katerega potresemo fižol ali druge stročnice. Obrazec pošljite v ogreto pečico na 200-210 stopinj in pecite 10 minut. Nato vzamemo obrazec, odstranimo papir s fižolom in postavimo obrazec s testom nazaj v pečico še za 10-15 minut. Temeljno testo vzemite iz pečice, napolnite z nadevom in pecite do mehkega. Časi pečenja in temperature se lahko razlikujejo glede na recept.
- Nekateri recepti zahtevajo pečenje osnove takoj z nadevom, ne da bi najprej spekli testo.
- Za recept so primerni tako beli kot zeleni šparglji. Bela raste pod zemljo, zato ima to barvo, zeleni šparglji pa segajo do sonca. Poganjki belih špargljev so mehkejši, zeleni pa vsebujejo več vitaminov.
- Najbolj okusni šparglji s poganjki dolžine 15-16 cm.
- Poskusite zlomiti kalčke špargljev, na mestu, kjer se steblo zlomi, rastlina postane hrapava. Na tej ravni odrežite steblo.
- Zelene šparglje olupite, začenši od sredine in se pomaknite navzdol po steblu, bele pa le pod vrhom.
- Ostankov po luščenju špargljev ne zavrzite, ampak jih uporabite za zelenjavno juho.
- Za tart so šparglji predhodno kuhani ali blanširani. Če želite to narediti, kalčke povežite v šopek, položite v visoko ponev, zalijte z vodo, zaprite pokrov in postavite na ogenj. Po vrenju ga kuhamo 5 minut.
- Kuhane šparglje potopite v hladno vodo, da ohranijo barvo in postanejo hrustljavi.
Tarč iz špargljev
Priprava tort iz špargljev je zelo preprosta. Testo se uporablja univerzalno, zato lahko na njegovi podlagi spečete pito z drugo zelenjavo.
Oglejte si tudi, kako narediti limonin tart.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 439 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Šalotka - 1 kos.
- Oljčno olje - 4 žlice
- Sveže mleti črni poper - po okusu
- Ricotta - 250 g
- Maslo - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Sol po okusu
- Šparglji - 600 g
- Jajca - 1 kos.
- Smetana 33% maščobe - 100 g
- Peteršilj - 1 šopek
Priprava testa iz špargljev:
- Moko, maslo in olivno olje vlijte v kuhalnik z ustreznim nastavkom in nalijte hladno vodo.
- Izdelke dobro premešajte, dokler ne dobite homogenega testa.
- Šalotko drobno sesekljamo in kuhamo v ponvi v malo vode 5 minut.
- Šparglje operemo, grobe spodnje dele stebel odrežemo, preostanek pa narežemo na dolge kose in pošljemo v ponev s čebulo. Kuhajte še 3 minute.
- Odstranite ponev z ognja in dodajte nasekljan peteršilj.
- V skledi premešajte ricotto s smetano in naribanim parmezanom.
- Sirno mešanico premešajte s šparglji, začinite s soljo in poprom.
- Testo razvaljamo v tanko plast in damo v pekač s stranicami 2-3 cm.
- Nadev položite na testo, robove testa zavijte navznoter, pokrijte nadev in ga stisnite v krog.
- Torto premažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici pri 200 ° C 30-35 minut.
Skutina torta s šparglji, zelenim grahom in pinjolami
Čudovit praznični dišeči in nežen pik. Vzemite čudovit pekač, tako da lahko pripravljeno pito postrežete na mizi kar v njej.
Sestavine:
- Listnato testo - 1 plast
- Ohlapna skuta - 250 g
- Šparglji - 18 stebel
- Trdi sir - 150 g
- Svež zeleni grah - 3 peščice olupljenega graha
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana - 100 g
- Pinjoli - 1 pest
- Zelena čebula - 1 šopek
- Šalotka - 1 kos.
- Peteršilj - 1 vejica
- Meta - 0,5 vej
- Mleko - 100 ml
- Maslo - 1 čajna žlička
- Sveže mleti črni poper - ščepec
- Sol - ščepec
Kuhanje skutinega tart s šparglji, zelenim grahom in pinjolami:
- Šparglje olupimo iz grobih potaknjencev in kuhamo 5 minut v vreli vodi.
- V ponev dodamo olupljen zeleni grah in kuhamo še 1 minuto.
- Šparglje in grah odstranimo iz vrele vode in ohladimo.
- Skuto združite s kislo smetano in mlekom. Živila stepemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Dodamo jajca in še enkrat stepemo.
- Zeleno čebulo, šalotko, peteršilj in meto drobno nasekljamo in damo v skuto.
- Sir naribajte na drobno strgalo in pošljite v skuto. Začinimo s soljo in poprom.
- Testo razvaljamo in damo v namaščeno obliko z maslom, tako da oblikujemo stranice. Na vrh položite pergament, dodajte stročnice in pecite v ogreti pečici na 190 ° C 15 minut. Nato odstranite pergament s stročnicami.
- Na pečeno testo položite šparglje z zelenim grahom in vse skupaj prelijte s skuto z zelišči. Po vrhu potresemo s pinjolami.
- Torto vrnite v pečico in pecite 30-35 minut.
Jajčni kolač s šparglji
Francoski jajčni kolač s šparglji je nenavadno in izvirno pecivo. V kuharski knjigi bo zasedel prvo mesto in bo okras vsake vsakodnevne in praznične mize.
Sestavine:
- Pšenična moka - 250 g
- Maslo - 120 g
- Jajca - 4 kos.
- Smetana - 400 g
- Šparglji - 18 stebel
- Šunka - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Trdi sir - 100 g
- Voda - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje jajčne torte s šparglji:
- Zmehčano maslo združite z moko in hrano z rokami podrgnite v drobne drobtine.
- Dodajte jajca (2 kos.), Nalijte vodo in začinite s soljo.
- Zamesimo čvrsto in elastično testo. Zavijte ga v prozorno folijo in ga za pol ure pošljite v zamrzovalnik.
- Testo razvaljamo in damo v namaščen pekač, da prekrijemo platišča. Prelijemo s pergamentom, dodamo suh fižol in pečemo pri 180 ° C 10 minut.
- Za nadev trdo skuhamo preostala jajca, jih olupimo in s sirom naribamo na grobo ribež.
- Šunko narežemo na tanke trakove.
- Smetano združite s šunko, jajcem in sirom. Dodamo sesekljano čebulo in začimbe.
- Fižol odstranimo iz pečenega testa in ga prelijemo z nadevom.
- Jajčni kolač s šparglji postavimo v pečico za 15-20 minut.
Tart s šparglji in tremi vrstami sira
Tortica iz špargljev in sira je dobra, topla in ohlajena. Ima zelo občutljivo polnilo, osnova pa je hrustljava in precej krhka, ko je vroča.
Sestavine:
- Listnato testo - 200-250 g
- Šparglji - 200 g (že osvobojeni trdih konic)
- Rikota - 200 g
- Mocarela - 200 g
- Parmezan - 100 g
- Jajca - 2 kos.
Priprava tart s šparglji in tremi vrstami sira:
- Šparglje operemo, kuhamo v vreli vodi 5 minut in narežemo na srednje kose.
- Mocarelo narežemo na kocke, parmezan naribamo, ricotto nalomimo na koščke.
- Vse sire združite z jajci, soljo in poprom ter dodajte šparglje.
- Kalup namažite z maslom in na dno položite plast valjanega listnatega testa.
- Na vrh položite sirni nadev in pito pošljite v pečico. Pečemo ga pri 200 ° C pol ure.
Tart s šparglji, gobami in sirom
Kombinacija špargljev in sira naredi jed neverjetno okusno, gobe pa dopolnjujejo in dodajajo sitost. Ta klasična francoska pita je narejena iz prhkega peciva in služi kot glavna jed.
Sestavine:
- List listnatega testa - 1 kos.
- Šampinjoni - 250 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Šparglji - 250 g
- Limonova lupina - 1 čajna žlička
- Sir - 150 g
- Kisla smetana - 200 ml
Priprava tart s šparglji, gobami in sirom:
- V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo sesekljane gobe. Gobe prepražimo do rjave barve, začinimo s soljo in poprom.
- Šparglje diagonalno narežemo na rezine in dodamo gobam.
- Združite nariban sir, kislo smetano in limonino lupinico.
- Listnato testo razvaljajte v tanko plast, naoljeno položite na pekač in testo s kulinarično krtačo premažite z rastlinskim oljem.
- Nanjo položite nadev, pri čemer pustite 1 cm prostih robov.
- Vse skupaj prelijemo z mešanico kislo smetane in sira ter torto s šparglji, gobami in sirom pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 25 minut.
Video recepti:
Pikantno testo
Špargljeva pita
Tart s šparglji in skuto
