TOP 4 preprostih receptov s fotografijami okusnih jedi iz špargljev doma. Kulinarični triki, pravila izbire in kuharske skrivnosti. Video recepti.
Šparglji so za naše gospodinje dokaj nov izdelek. Zato ne ve veliko ljudi, kako ga kuhati. Toda jedi iz nje se razlikujejo v ogromni raznolikosti. Lahko ga kombiniramo s številnimi izdelki. Dodajajo ga v zelenjavne, mesne in ribje solate, enolončnice, juhe, pečene pite, omake, dodajajo k pizzi, v pločevinkah … Pogosto šparglje preprosto blanširamo in postrežemo kot samostojen okras z omako.
Obstajata dve vrsti špargljev: beli in zeleni. Prva raste pod zemljo, zato je bela. Njegovi poganjki so mehkejši od zelenih plodov, ki se raztezajo proti soncu. Beli šparglji so pri nas redki, zelene šparglje pa najdemo in prodamo v vsakem supermarketu. Poleg tega je veliko bolj uporaben. Zeleni šparglji vsebujejo vitamine A, skupino B, C, K, E, folno kislino. Obstajajo tudi elementi v sledovih: selen, baker, železo, mangan, kalij, kalcij. Njegova redna uporaba očisti telo toksinov in toksinov, izboljša delovanje srca, krvnih žil in proces hematopoeze. Poleg tega je nizkokaloričen, 100 g vsebuje le 20 kC. Zato je rastlina primerna za tiste, ki spremljajo težo ali želijo izgubiti odvečne kilograme. Druga prednost tega izdelka je minimalni čas kuhanja.
Kulinarični triki in skrivnosti kuhanja špargljev
Preden začnete pripravljati okusne jedi s šparglji, se morate naučiti nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati svež in zdrav izdelek. Glede na vse tankosti se bo na mizi pojavila zdrava in okusna kulinarična mojstrovina iz te izvirne rastline.
Kako izbrati šparglje?
Pred nakupom preglejte šparglje. Eden od znakov njegove kakovosti je njen svetlo zelen odtenek. Konice so vedno tesno zaprte in ne sproščajo semen. Idealna stebla so okrogla, čvrsta in gosta. Ne smejo biti rebrasti ali ravni, mehki ali oveneli. Mladi poganjki rastline so tanjši, dolgi 15-16 cm, kar pomeni, da se hitreje skuhajo. Sveži šparglji so brez vonja. Stari poganjki so žilavi in brez okusa, ne jedo se.
Kako pravilno pripraviti šparglje?
Šparglje lahko skuhamo, pečemo v pečici ali dušimo v ponvi. Pripravlja se čim hitreje. Idealni že pripravljeni šparglji so hrustljavi in imajo svetlo zeleno barvo. Če je izdelek preveč pečen, bo izdelek pokvarjen. Plodovi bodo postali premehki, oveneli in ne bodo okusni. Po toplotni obdelavi lahko rastlino zaužijemo samostojno ali jo dodamo drugim jedem.
Kako olupiti stebla špargljev pred kuhanjem?
Poklicni francoski kuharji priporočajo luščenje špargljev pred kuhanjem. Vendar to ni potrebno, odvisno od preferenc okusa. Je pa šparglje bolje olupiti. Prvič, njegovo kožo je težko žvečiti, in drugič, poganjki se lahko kuhajo neenakomerno. Neolupljena stebla se kuhajo dlje in v tem času se lahko v notranjosti spremenijo v kašo.
Če želite olupiti šparglje, delajte od sredine poganjkov navzdol do debelejšega dela in rastlino olupite. Lupilec krompirja je idealen za čiščenje rastlin.
Kako kuhati šparglje?
Olupljene šparglje operemo in zložimo v šopke po 6-8 kosov. Na dnu odrežite plodove 2 cm, tako da so stebla enake dolžine. Snope zavežite z nitjo ali vejico zelenja. Zavremo slano vodo in dodamo nekaj rezin limone. Grozde špargljev postavite navpično, nagnite navzgor in kuhajte 5 minut. Ta metoda pomaga sadju, da se enakomerno skuha, ker nežni vršički se bodo kuhali hitreje od debelejših delov stebla, para pa jim zadošča.
Šparglje lahko skuhate v dvojnem kotlu, zato bodo plodovi še bolj zdravi. Pogost način kuhanja je blanširanje, pri katerem stebla kuhamo približno 5 minut v vreli slani vodi. Šparglje je treba pokriti z vodo 3 cm višje.
Ko šparglje na kakršen koli način zavrete, zložite rastlino v cedilo in sperite z ledeno vodo, da ohrani lepo smaragdno barvo in vse vitamine. Izdelek posušite z brisačo.
Kako speči šparglje v pečici?
Olupljena stebla obrežite kot pri pripravi poganjkov za kuhanje. Pekač namažite z malo olja. Plodove razporedite po njem v enakomerni plasti na kratki razdalji drug od drugega. Začinimo s soljo, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem. Pošljite, da se peče v ogreti pečici 15-20 minut pri 180 ° C ali 10 minut pri 220 ° C.
Kako dušiti šparglje v ponvi?
Kuhanje špargljev v ponvi ni najbolj zdrav, a okusen način. Segrejte ponev z debelim dnom z maslom ali rastlinskim oljem. Pripravljena stebla razporedite cela ali narežite poševno. Pražimo 5-7 minut, občasno premešamo.
Solata s šparglji, tuno in sirom
Šparglji so odlični za vsako solato. Seznanjen je z različnimi živili, od lososa in jamona do melone in ananasa. Pri solatah se običajno uporabljajo le vrhovi stebel, ker so mehkejše in imajo nežen okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 113 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 50 g
- Tuna v pločevinkah v lastnem soku - 100 g
- Feta sir - 50 g
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Balzamični kis - 1 žlica
- Oljčno olje - 1 žlica za dolivanje goriva
- Mešanica listov solate - 150 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Sol - ščepec ali po okusu
Kuhanje solate s šparglji, tuno in sirom:
1. Šparglje pripravite na kateri koli zgoraj opisan način: kuhajte, pecite ali dušite. Pripravljena ohlajena stebla poševno razrežemo na 2 cm velike kose.
2. Liste solate operemo, posušimo z brisačo in jih ročno poberemo v poljubni obliki.
3. Paradižnik operemo, osušimo z brisačo in narežemo na kolobarje.
4. Tuno odstranite iz kozarca in jo narežite na srednje rezine.
5. Feta sir ali katero koli drugo najljubšo sorto narežite na srednje rezine.
6. Združite hrano v globoki skledi, sol in poper.
7. Začinite solato s šparglji, tuno in sirom z olivnim oljem, balzamičnim kisom in premešajte.
Špargljeva kremna juha
Okusna, zadovoljiva in hkrati lahka - špargljeva kremna juha. Za pripravo takšne jedi se uporabljajo vnaprej kuhani šparglji. Toda s pečenimi šparglji se bo juha izkazala za bolj začinjeno. Kremno juho lahko pustimo vegetarijansko ali dodamo rezine dimljenega lososa, morske sadeže, račje fileje itd.
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 800 g
- Krompir - 300 g
- Šalotka - 1 kos.
- Juha (zelenjavna ali mesna po okusu) - 800 ml
- Suho belo vino - 150 ml
- Krema 10-20% - 150 ml
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Priprava kremne juhe iz špargljev:
1. Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Z uporabo vseh nasvetov v zgornjem receptu šparglje skuhajte 2 minuti manj kot običajno.
3. Šalotko rahlo nasekljamo in prepražimo v segreti ponvi z olivnim oljem, dokler ni bistra.
4. Čebuli dodamo krompir in hrano pražimo na zmernem ognju, mešamo 7-8 minut.
5. Hrano prenesite v lonec za kuhanje, nalijte vino in pustite, da izhlapi.
6. Nato dodamo zelenjavno juho, sol, poper in na zmernem ognju kuhamo 20 minut.
7. 5 minut pred kuhanjem jedi dodamo šparglje, zavremo in kuhamo še 4-5 minut.
8. Ko je zelenjava pripravljena, jo potopite v mešalnik in nasekljajte do kreme.
9. Kremno juho dodamo v špargljevo kremno juho, premešamo in segrejemo. Postrezite na sklede in okrasite s kuhanimi šparglji.
Pita iz špargljev in sira
Špargljevo pecivo lahko pečemo na kateri koli osnovi. Pecivo ali listnato testo je idealno za pite. Slednje je za poenostavitev dela mogoče kupiti že pripravljene v supermarketu.
Sestavine:
- Šparglji - 500 g
- Zamrznjeno sveže listnato testo - 1 plast (250 g)
- Moka - 1 žlica za škropljenje
- Trdi sir - 100 g
- Šalotka - 0,5 stebla
- Jajca - 2 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Mleko - 5 žlic
- Drobno naribana limonina lupina - 0,5 žličke
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava pite s šparglji in sirom:
1. Šparglje specite v pečici, kot je opisano zgoraj.
2. Testo na delovni površini z moko razvaljamo v velikosti 25x40 cm, debeline 3-5 mm.
3. Testo položite na pekač in z vilicami prebodite celotno površino.
4. Testo pošljite v ogreto pečico na 180 ° C in pecite do svetlo zlato rjave barve, približno 12 minut. Nato rahlo ohladite.
5. Šalotko narežemo na kolobarje in sir naribamo. Premešajte izdelke in jih združite z jajci in mlekom.
6. Nadev enakomerno razporedimo po testu.
7. Šparglje premešajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter položite na vrh pite.
8. Pošljite pito iz špargljev in sira, da se peče do zlato rjave barve 15-20 minut pri 200 ° C. Na koncu pečenja potresemo z limonino lupinico.
Šparglje okrasimo z rižem
Okras iz špargljev in riža je enostavna za pripravo z bogatim okusom. To je odlična jed za post in vegetarijance za različne vsakodnevne obroke. Čeprav je priloga primerna za vse jedce v običajnih dneh z ribami, mesom, morskimi sadeži, piščancem …
Sestavine:
- Riž - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Šparglji - 200 g
- Rdeča paprika - 1 kos.
- Oljčno olje - 3 žlice
- Sezamovo seme - 1 ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Teriyaki omaka - 1 žlica
Kuhanje špargljev in riževih okraskov:
1. Riž sperite v več vodah do prozornosti, ga položite v ponev z debelim dnom, nalijte vodo, zaprite pokrov in ga pošljite na štedilnik. Po vrenju ogenj nastavite na najmanjšo nastavljeno vrednost in ga kuhajte 10 minut pod pokrovom, dokler se voda popolnoma ne vpije. Nato ugasnite štedilnik in pustite 10 minut, ne da bi odstranili pokrov.
2. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo na kocke.
3. Šparglje skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča, in jih razrežite na 2 cm velike kose.
4. Papriko olupimo s semen s pregradami in narežemo na trakove.
5. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
6. V ponev vlijemo olivno olje in segrejemo. Vanj pošljite čebulo, papriko in česen. Zelenjavo na zmernem ognju pražimo 3 minute, nepokrito, neprestano mešamo. Nato dodamo šparglje in hrano še naprej pražimo še 2 minuti.
7. Zelenjavi dodajte omako teriyaki in premešajte.
8. Kuhan riž položite v ponev z zelenjavo in ponovno premešajte. Pustite hrano pokrito 5 minut in odstranite z ognja.
9. Končane šparglje in rižev okras damo na krožnik, potresemo s ščepcem sezamovih semen.
Video recepti:
Priloge iz zelenjave in špargljev.
Špageti s šparglji.
