Kako pravilno blanširati špargljev fižol doma? Korak za korakom recept s fotografijo. Skrivnosti kuhanja. Video recept.
Blanširanje je način kuhanja, pri katerem hrano najprej hitro operemo z vrelo vodo, nato pa jo hitro polijemo z ledeno vodo. Ta tehnika še posebej dobro deluje z zeleno zelenjavo, kot je fižol. Zeleni špargljev fižol je zelenjava brez listov s tankimi peclji. Kuhamo ali kuhamo na pari za uporabo v solatah, predjedih ali prilogah. Če pa je izdelek predhodno blanširan, ohrani največji okus, hrustljavo teksturo in živahno zeleno barvo. Kar je z drugimi načini toplotne obdelave nemogoče doseči. Blanširanje je zelo koristno tudi zato, ker ta metoda ohranja vse vitamine.
Zelenjavo blanširajte v vreli vodi, na pari ali v mikrovalovni pečici. Blanširanje se uporablja kot predkuhanje. Na primer pred cvrtjem ali dušenjem. Blanširane šparglje lahko uporabite v kateri koli jedi. Blanširanje se izvede tudi pred zamrzovanjem strokov, kar jim omogoča boljše shranjevanje in hitro pripravo obrokov z zamrznjenim izdelkom.
Oglejte si tudi, kako kuhati zamrznjen fižol.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 53 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Špargljev fižol - poljubna količina
- Sol po okusu
Korak za korakom kuhanje blanširanega špargljevega fižola, recept s fotografijo:
1. Izberite špargljeve zrnje, ki so ravne in čvrste na otip. Morala bi biti svetlo zelena, brez rjavih madežev, ne ohlapna, ne pokvarjena. Za enakomerno kuhanje špargljev izberite stebla enake debeline. Izbrani izdelek položite v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
2. V veliki ponvi zavremo pitno vodo in jo solimo. Sol bo povečala temperaturo vrele vode, zaradi česar bo kuhanje hrane učinkovitejše. Šparglje nežno potopite v vrelo vodo. Voda mora močno vreti, da se po dodajanju zelenjave vrenje ne prekine.
3. Kuhajte, dokler stroki niso svetlo zeleni. Med kuhanjem ne pokrivajte lonca. Čas kuhanja običajno traja 2-4 minute, odvisno od velikosti in premera stebel. Šparglje iz majhnega peclja blanširamo 2 minuti, srednja stebla - v 3 minutah, velika stebla - v 4 minutah. Zelenjava velja za pripravljeno, ko je mehka, a še vedno rahlo hrustljava.
4. Hitro nalijte vodo in šparglje v cedilo in stroke postavite pod tekočo ledeno vodo. Če voda ni dovolj hladna, dodajte kocke ledu v posodo z vodo. V široko posodo lahko dodate tudi vodo, dodate kocke ledu in vanjo položite šparglje. Ledena kopel bo nenadoma ustavila postopek kuhanja.
Blanširan špargljev fižol velja za kuhan in ga lahko uporabimo za druge recepte. Če ste ga pripravili vnaprej in ga ne boste takoj skuhali ali ga želite zamrzniti, šparglje temeljito posušite s papirnato brisačo. Za kratkoročno shranjevanje dajte v plastično posodo, obloženo s papirnato brisačo. Za zamrzovanje narežite na 2-4 kosov, dajte v posebno vrečko in pošljite v zamrzovalnik.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati blanširane šparglje.
