Rdeča riba je okusna predjed za vsako praznično mizo. Vendar je cena zanj v supermarketih tako visoka, da si je ne more privoščiti vsak. Doma je ceneje in okusneje soliti ribe. Kako to storiti, vam bomo povedali v tem pregledu.
Vsebina recepta:
- Kako izbrati ribe?
- Kako ribe narezati na filete?
- Kako pravilno soliti rdečo ribo - subtilnosti kuhanja
- Kako hitro in okusno solimo rdeče ribe - solimo roza lososa
- Kako hitro soliti rdeče ribe - kuhanje postrvi
- Kako sami soliti rdečo ribo - kuhanje lososa
- Video recepti
Slovesne pogostitve so nepredstavljive brez ribjih dobrot. Najbolj priljubljena ribja jed je svetlo soljena rdeča riba. To so nežni lososi, izvrstne postrvi in demokratični roza losos. Vendar je cena takšnih dobrot neprimerno visoka. Zato je bolje vedeti, kako sami z minimalnimi stroški soliti rdečo ribo doma, pri tem pa ne prihraniti pri okusu.
Kako izbrati ribe?
Prvi korak je izbira prave ribe. Lahko se ohladi ali zamrzne. Prva možnost je zaželena, če pa ste izbrali zamrznjen primerek, se prepričajte, da je trup pravilno odmrznjen, tj. seveda brez uporabe mikrovalovne pečice. To bo pokvarilo okus dobrote.
Pri nakupu ohlajenega trupa je bolje, da ga vzamete celega z glavo in plavutmi. Ne sme biti brez madežev in tujih vonjav. Površina mora biti na otip elastična. Pri nakupu rezanih rib bodite pozorni na barvo. Biti mora bledo roza, vendar ne svetlo rdeča ali rumena.
Kako ribe narezati na filete?
Odstranite ribe z odpiranjem trebušne votline. Odrežite glavo in rep. Odlepite luske in sperite trup. Narežite vzdolž grebena in s prsti ločite greben, dokler ne doseže hrbtenice. Meso na hrbtu naj se loči od kosti. Z nožem ločite meso od reber in nato repa. Odstranite folije in s kuhalnimi škarjami izrežite plavuti. Na koži boste imeli dve polovici fileja. Nežno odstranite kosti z rokami. Če želite odstraniti kožo, jo obrežite z ostrim nožem in potegnite nazaj. Lahko ga enostavno odstranite. Velik trup razdelite na dele in nekatere lahko zamrznete za prihodnjo uporabo. Poleg tega velja, da vsi paraziti umrejo v zamrznjenih ribah.
Kako pravilno soliti rdeče ribe - subtilnosti kuhanja
- Za soljenje se uporabljajo različne sorte rdečih rib. To so losos, postrv, kuzhucha, sockeye, losos chum, roza losos.
- Rožnati losos in losos se izkažejo za nekoliko suhe, zato jim dodamo olivno ali rastlinsko olje. Tako bodo fileti dobili mehak občutek.
- Za soljenje ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, sicer bodo ribe po okusu železa.
- Za suhe soljene ribe po škropljenju s soljo ovijte z brisačo.
- Ne bojte se pretiravati s soljo - file bo absorbiral toliko, kolikor je potrebno.
- Pri soljenju je dovoljeno dodati koper, česen, pehtran, piment. Začimbe bodo prigrizku dodale dišeč okus.
- Zaželeno je, da uporabite grobo ali srednje mleto sol. Morska sol bo brez dodatkov.
- Da se ribe hitreje skuhajo, jim dodajte sladkor. Ribe ne bodo postale sladke, vendar bodo dobile nežen okus. Vendar bodo takšne ribe slabše shranjene. Zato je priporočljivo, da ga takoj pojeste.
- Okusne rahlo nasoljene rdeče ribe se bodo pojavile v 8-10 urah. Vendar pa je bolje, da jo solimo dan ali dva, odvisno od velikosti kosov.
- Če želite ustaviti postopek soljenja, odcedite sok, ki je prišel iz rib.
- Slane ribe na mizo postrezite kot samostojen prigrizek, z njimi napolnite palačinke, naredite sendviče, pripravite solate, zvite zvitke itd.
Kako hitro in okusno solimo rdeče ribe - solimo roza lososa
Roza losos je najbolj proračunska in ekonomična vrsta rdečih rib in pogosto podcenjevana. Čeprav se izkaže za zelo okusno, nasitno in manj mastno. Če jo solite v slani raztopini, bo postala žilava, dodatek olja pa bo nadomestil pomanjkanje lastne maščobe in naredil ribe nežne in prijetne.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 148 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Sveži file roza lososa - 300 g
- Fina sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
Kuhanje po korakih:
- File operemo in narežemo na majhne rezine. Izperite in posušite s papirnato brisačo.
- Vsak kos namočite v rastlinsko olje in stresite.
- Rezine razporedite po plasteh v globoko posodo, posujte z mešanico soli in sladkorja.
- Jedi z ribami zavijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 5 ur ali dan.
Kako hitro soliti rdeče ribe - kuhanje postrvi
Okusno dobroto lahko uživate s soljenjem rdeče ribe - postrvi. To sploh ni težko. Ko ste se naučili, kako to storiti, boste vedno z navdušenjem kuhali tak prigrizek za vse praznike in praznovanja.
Sestavine:
- File postrvi - 1 kg
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list - 1 kos.
- Poper - 2 kos.
Kuhanje po korakih:
- Rdeče ribe predhodno očistite in zakoljite.
- Odvečno vlago obrišite s prtički in nekoliko posušite.
- Ribe damo v posodo za soljenje.
- Združite sol in sladkor ter enakomerno posujte s to mešanico.
- Na vrh položite lovorjev list, narezan na več kosov in papriko.
- Ribe pustimo soliti en dan. Potem se bo izkazalo, da je rahlo nasoljeno. Za slane filete namakajte 1,5-2 dni.
Kako sami soliti rdečo ribo - kuhanje lososa
Losos ni poceni možnost za rdeče ribe, ampak okusen. Tisti, ki imajo denar, lahko skuhajo rdečo deklico, bogato s svetlo barvo, mastnim in nežnim lososom.
Sestavine:
- Lososovi zrezki - 1 kg
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
Kuhanje po korakih:
- Zrezke operemo in osušimo s papirnato brisačo. Lahko jih solite cele ali pa najprej odstranite kožo in odstranite greben, kot je opisano v zgornjem članku.
- Premešajte sladkor in sol ter s to mešanico podrgnite koščke rib.
- Lososa položite v plastično posodo in zaprite pokrov.
- Odložite v hladilniku 2-4 dni, odvisno od želene stopnje soljenja.
Video recepti:
