Opis, sestava, koristi in škode hijikija. Kako se jedo alge in kaj lahko z njimi skuhate?
Hijiki morske alge spadajo v razred rjavih alg in so zelo priljubljena sestavina v tradicionalni japonski kuhinji. Rastejo v toplih vodah Tihega oceana, pa tudi v Japonskem morju in številnih celinskih morjih. Hijiki se ne jedo sveži - imajo neprijeten oster okus, da ga odstranimo, potem ko jih zberemo, jih najprej skuhamo, nato posušimo na soncu in že posušene pošljemo v trgovino. Omeniti velja, da se alge porabijo po predhodnem namakanju, vendar se neprijeten okus ne vrne. Ko je končan, je hijiki podoben tankemu dolgemu črnemu vermicellu. Mnenje o uporabnosti izdelka je dvoumno: po eni strani vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, pomembnih za naše telo, po drugi strani pa hijiki nabira tako nevarno sestavino, kot je arzen. Ugotovimo, ali je vredno poskusiti tako kontroverzen izdelek.
Sestava in vsebnost kalorij alg hijiki
Na fotografiji morske alge hijiki
Morske alge so nizkokalorični izdelek z visoko hranilno vrednostjo. To pomeni, da lahko, ne da bi močno povečali vsebnost kalorij v prehrani, znatno obogatijo njeno vitaminsko -mineralno sestavo.
V povprečju je kalorična vrednost hijikija, tako kot drugih morskih alg, približno 30 kcal na 100 g
Rastlinske beljakovine se razlikujejo med sestavinami alg, obstaja majhna količina maščob in ogljikovih hidratov. Izdelek je še posebej cenjen zaradi prisotnosti vitaminov A, skupine B, mineralov - kalcija, magnezija, kalija in seveda joda. Omeniti velja, da Hijiki vsebuje 5 -krat več kalcija kot mleko!
Koristne lastnosti hijikija
Alge so pravi trend zdrave prehrane, kar ne preseneča, saj vsebujejo vsaj jod, katerega pomanjkanje je danes zelo pogosto. Na Japonskem izdelek velja za zdravilnega, uporablja se za zdravljenje srčno-žilnih bolezni in anemije, za krepitev kostnega tkiva, priporoča se kot sredstvo za odstranjevanje odvečne teže in zaprtja, uporablja pa se celo pri kompleksni terapiji proti raku.
Prednosti morskih alg Hijiki:
- Preprečevanje bolezni ščitnice … Hipotiroidizem je ena najpogostejših sodobnih bolezni, ki prizadene večinoma ženske. Pogosto je razlog za njegov razvoj pomanjkanje joda, zato morajo biti proizvodi-viri tega minerala prisotni v prehrani nežnega spola.
- Preprečevanje osteoporoze … Izdelek je še posebej pomemben v prehrani žensk, ki so vstopile v podnebje, ki so pogosto dovzetne za bolezni, kot je osteoporoza - bolezen krhkosti kosti. Prisotnost velike količine kalcija v sestavi hijikija znatno zmanjša verjetnost razvoja bolezni.
- Podpira delo srca in krepi krvne žile … Ugoden učinek na srčno -žilni sistem je posledica prisotnosti dveh glavnih "srčnih" mineralov v algah - magnezija in kalija, zahvaljujoč njima se krepita srčna mišica, krvne žile, normalizira krvni tlak in verjetnost srčni infarkt in ateroskleroza se zmanjšata. V tem smislu eksotična dobrota iz Japonske postaja vse pomembnejša ne le za ženske, ampak tudi za moške, ki se pogosteje kot prvi soočajo z akutnimi srčnimi boleznimi.
- Izboljšanje presnovnih procesov … Zaradi vsebnosti vitaminov B v sestavi hijikija in vlaknin je izdelek zelo koristen za normalizacijo presnovnih procesov. Vitamini B so glavni presnovni vitamini, ki so v prvi vrsti odgovorni za proces pretvorbe hrane v energijo. Vlakna izboljšajo črevesno peristaltiko, kar je odlično preprečevanje zaprtja, napenjanja in napihnjenosti.
- Ugoden učinek na živčni sistem … Poleg tega imajo vitamini B pomembno vlogo pri normalnem delovanju živčnega sistema - odpravljajo tesnobo, pomagajo pri obvladovanju stresa, izboljšujejo razpoloženje in zdravijo nespečnost.
- Preprečevanje oftalmoloških bolezni … Vitamin A, ki ga vsebuje hijiki, blagodejno vpliva ne le na ostrino vida, ampak tudi na normalno stanje sluznice, zaradi česar tudi dolgotrajno delo za računalnikom, ki je danes sestavni del življenja skoraj vsake osebe, ne povzroči utrujenost in nelagodje v očeh.
- Izboljšanje stanja kože in sluznice … Vitamin A blagodejno vpliva ne le na sluznico oči, ampak tudi na druge sluznice našega telesa. Poleg tega velja za vitamin lepote kože. Pomaga predvsem pri odpravljanju suhosti povrhnjice, kar pa ščiti pred redčenjem, izgubo hranil, dehidracijo.
- Krepitev imunosti, preprečevanje anemije … Ker izdelek na splošno vsebuje veliko količino različnih vitaminov in mineralov, ima pomemben učinek pri preprečevanju razvoja anemije, pa tudi na ravni obrambe telesa. Še enkrat, ko se vrnemo k vitaminu A v algah hijiki, velja omeniti, da je Evropska agencija za varnost hrane razsodila, da je normalen razvoj in delovanje imunskega sistema, skupaj z ohranjanjem vida in zdrave sluznice in kože, eden glavnih lastnosti vitamina A.
Poleg tega alge hijiki vsebujejo posebno komponento fukoksantin, ki jo trenutno aktivno preučujejo in ji že pripisujejo ogromno uporabnih lastnosti-pomlajevalne, protivnetne, antioksidativne, antidiabetične, proti raku. Menijo, da ščiti tudi možgane in srce, normalizira presnovo maščob in preprečuje depresijo. Vendar je treba opozoriti, da je doslej večina poskusov s fukosantinom izvedenih na živalih, čeprav mu to ne preprečuje, da bi ga aktivno uporabljali v športnih prehranskih dopolnilih.
