TOP-4 recepti s fotografijami izdelave Lady prstov doma. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Piškoti z ženskimi prsti so v zadnjem času postali še posebej priljubljeni. Ima več priljubljenih imen, kot so Savoyardi, Biscuit, Neapelj, Savoy. Zagotovo so jih mnogi poskusili v kavarni ali restavraciji. Danes pa predlagamo, da se naučite kuhati sami doma. Nasveti izkušenih kuharjev pa vam bodo brez težav pomagali pripraviti muhasto pecivo.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Piškoti iz lahkega biskvitnega testa dobro vpijejo tekočino in se zmehčajo, hkrati pa ohranijo obliko. Zato se ženski prsti pogosto uporabljajo kot ločena sladica in za pripravo tort, malenkosti, ruske šarlote.
- Ko pripravljate choux pecivo, v vročo mešanico vode in olja takoj dodajte vso moko in hitro premešajte, da postane gosto, gosto in brez grudic.
- Zgoščeno testo kuhajte 2 minuti na zmernem ognju, nenehno mešajte, da se ne zažge.
- Vročega testa ni mogoče dodati jajc. Predhodno ga je treba malo ohladiti, sicer se bodo beljakovine zvijale.
- Prav tako v testo ne morete dodati hladnih jajc. Zato jih najprej za pol ure odstranite iz hladilnika, da se imajo čas segreti.
- Končano testo z žličko položite na pekač, ga potopite v vodo ali slaščičarsko vrečko. Drugo serijo položite samo na hladen pekač.
- Piškotki naj ne bodo preveliki, sicer se ne bodo spekli.
- Izdelke postavite v dobro ogreto pečico do 200 ° C. Ko narastejo in postanejo zlati, temperaturo znižamo na 150 ° C in pečemo do mehkega.
- Čas pečenja je odvisen od velikosti kosov. Srednji piškoti se pečejo 15 minut pri visoki temperaturi in 15 minut pri nizki temperaturi.
- Kremni piškoti lahko postanejo vlažni in se zmehčajo. Zato ga pokrijte s papirnato brisačo.
Torta Ženski prsti iz piškotov s kislo smetano
Torta za ženske prste je zelo nežna, zračna, graciozna, z bogatim kremastim okusom in zmerno sladka. Seveda traja nekaj časa, vendar je zelo preprosto pripraviti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 515 kcal.
- Obroki na posodo - 1 torta za 8 obrokov
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Kisla smetana 30% maščobe - 500 g
- Moka - 150 g
- Čokolada - 50 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Voda - 200 ml
- Jajca - 4 kos.
- Sol - ščepec
Izdelava torte Ženski prsti iz piškotov s kislo smetano:
- V ponev nalijemo vodo, zavremo in dodamo maslo.
- Ko se popolnoma raztopi, dodajte moko in gnetite gladko testo brez grudic, dokler ne odlepi s strani pekača.
- Testo nekoliko ohladimo in dodamo jajca, dodajamo eno po eno. Zmešajte z mešalnikom. Končano testo mora biti gladko, gladko, sijoče in rahlo raztegljivo.
- Testo položite v trakove velikosti 1,5 x 7 cm na pekač skozi kuhalno vrečko.
- Piškote pečemo v pečici pri 200 ° C 20 minut, nato znižamo temperaturo na 175 ° C in pečemo 15 minut.
- Za smetano v skledo damo kislo smetano, sladkor v prahu in stepemo z mešalnikom.
- Plast piškotov položite v kalup z odstranljivimi stranicami in ga obilno premažite s kislo smetano.
- Na vrh položite drugo plast piškotov, jih premažite s smetano in nastavite težo.
- Torto shranite v hladilniku 4-5 ur.
- Končano torto obrnite na krožnik in odstranite stranice. Vrh in stranice namažite s smetano in torto okrasite s stopljeno čokolado.
Ženski prsti s češnjami
Zelo okusno in razširjeno pecivo iz čokoladnega peciva z jagodami in občutljivo masleno kremo - torta iz ženskih prstov s češnjami. Postrezite lahkotno torto za čaj ali kavo.
Sestavine:
- Voda - 300 ml
- Maslo - 100 g
- Moka - 170 g
- Jajca - 6-7 kosov.
- Sol - 0,5 žličke
- Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 30% - 1,2 kg
- Smetana, 30% maščobe - 150 g
- Sladkor - 530 g
- Vaniljev sladkor - 1 žlica
- Češnje - 600 g
Izdelava torte Ženski prsti s češnjami:
- Za choux pecivo damo maslo v ponev, nalijemo vodo, posolimo in damo na ogenj. Zavremo, dodamo moko in kremasto testo močno pregnetemo, tako da zaostaja za stranicami pekača.
- Z mešalnikom 5 minut pri nizki hitrosti mešajte testo, da se rahlo ohladi, med mešanjem pa dodajte eno po eno jajce.
- Končano testo se bo izkazalo za gladko, sijoče, viskozno, srednje gostote.
- Prenesite ga v slaščičarsko vrečko z nastavkom 1 cm in ga v obliki palic položite na namaščen pekač.
- Kose pečemo v ogreti pečici pri 200 ° C 20 minut. Nato jih ohladite.
- Za kremo zmešajte kislo smetano, vanilijev sladkor, sladkor in mešajte z mešalnikom, dokler ne dobite puhaste smetane.
- 5 žlic damo v razdeljeno obliko. kremo in vanjo potopite piškote, ki se trdno pritisnejo drug proti drugemu.
- Na prvo plast položite češnje brez koščic. Drugi sloj piškotov tesno položite na jagode, posujte s češnjami in napolnite model s smetano.
- Torto pokrijemo z ravnim upognjenim pokrovom in torto Lady's Finger postavimo v hladilnik za 5 ur. Nato previdno odstranite pokrov s torte in ga obrnite na ravno posodo.
- Za okrasitev torte z veliko hitrostjo stepemo smetano in sladkor, dokler ne dobimo puhaste kreme, ter počistimo površino in stranice torte.
Ženski prsti s skuto
Torta za ženske prste, ki se topi v ustih, ima nenavadno nežen okus, ker sestoji iz majhnih zračnih eklerov in lahke skute.
Sestavine:
- Voda - 125 ml
- Mleko - 125 ml na testo, 250 ml na smetano
- Sol - 3/4 žličke
- Sladkor - 1 žlica v testo, 400 ml v smetano
- Maslo - 100 g
- Moka - 150 g
- Jajca - 7 kosov.
- Skuta - 400 g
- Vaniljev sladkor - 25 g
Izdelava torte Ženski prsti s skuto:
- V ponvi zavremo mleko, vodo, sol, sladkor in maslo.
- V stopljene sestavine vlijemo moko, premešamo, da se testo zlepi s sten, in ponev odstavimo z ognja.
- Rahlo ohlajenemu testu eno za drugim dodajamo jajca, mešamo z mešalnikom, da se njegova konsistenca steče navzdol.
- Testo položite v slaščičarsko vrečko z nastavkom 2 cm in ga zlijte na pekač, obložen s palico.
- Izdelke pecite v ogreti pečici na 200 ° C 20 minut.
- Za kremo združite skuto, vanilijev sladkor, mleko, sladkor in vse z mešalnikom stepite do gladkega, da se vsa zrna skute zdrobijo.
- 2 cm kreme damo v snemljivo obliko in palčke položimo na vrh, tako da jih pritisnemo skupaj.
- Naredite več plasti, kolače izmenično namažite s smetano.
- Torto prekrijemo s preostalo kremo na vrhu, pokrijemo in pod rahlim pritiskom postavimo 3 ure.
- Po tem času torto osvobodimo iz kalupa, vrh in stranice torte obilno premažemo s smetano ali stepeno smetano.
Ženski prsti z mascarponejem
Eksotična, a nič manj okusna različica sladice Ladies Fingers z uporabo smetane iz mehkega kremastega sira Mascarpone je prava mojstrovina kulinarike.
Sestavine:
- Voda - 125 ml
- Mleko - 125 ml na testo, 1 žlica. v smetani
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor - 1 žlica v testu, 400 g v smetani
- Maslo - 100 g
- Moka - 150 g
- Jajca - 6 kosov.
- Mascarpopé sir - 750 g
- Skuta - 400 g
- Vanilin sladkor - 2 pakiranja
Izdelava torte Ženski prsti z mascarponejem:
- Zmešajte mleko, sol, sladkor, vodo in postavite na ogenj.
- Ko zmes zavre, dodajte maslo in ga popolnoma raztopite.
- Ne da bi hrano odstranili z ognja, dodajte moko in nenehno mešajte, zamesite gosto in viskozno testo.
- Odstranite ponev z ognja, rahlo ohladite na 60 stopinj in dodajte jajca eno za drugim, previdno premešajte. Testo naj se spremeni v homogeno, sijočo, tanko maso, brez grudic.
- Pekač obložite s pergamentom in nanj s pomočjo slaščičarske vrečke položite testo v obliki prstov, vsak po 3-4 cm.
- Pečico segrejte na 200 ° C in izdelke pecite 10 minut. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in piškote pecite 10 minut do svetlo zlato rjave barve
- Skuto pretlačite skozi sito, zmešajte z Mascarponejem, sladkorjem, mlekom, vanilijo in stepajte z mešalnikom.
- Zberite torto. Kalup pokrijemo s prozorno folijo in na dno položimo 2 cm kreme.
- Na vrh položite plast prstov in jih znova prelijte s kremo.
- Nato položite drugo plast prstov, kremo, pokrijte torto s pokrovom, postavite tlačenje in pustite v hladilniku 3 ure.
- Končano torto Ženske prste z mascarponejem odstranite iz kalupa, brez oprijemljive folije in okrasite stranice in vrh s preostalo kremo.
