Recept po korakih za lahkotno in občutljivo provansalsko majonezo na rumenjakih doma. Značilnosti in tehnologija priprave omake, video recept.
Provansalska majoneza, pripravljena doma, je veliko okusnejša in kar je najpomembneje, bolj zdrava od kupljene. Od običajne majoneze se razlikuje po debelini, vsebnosti maščobe in okusu. Malo potrpljenja in časa, na mizi pa prava omaka. Provansa bo dopolnila vsako solato in predjed. Vse jedi z njim, tudi najpreprostejše, se bodo izkazale za okusne!
Glavno pravilo za pripravo provansalske majoneze na rumenjakih je, da rumenjakom postopoma in počasi dodajamo olje, pri tem pazimo, da omaka ostane homogena. Če je majoneza stratificirana, ponovite postopek: rumenjak ponovno stepejte in postopoma dodajte stratificirano mešanico, dokler omaka ne postane gladka. Druga pomembna točka - uporabljene sestavine morajo biti pri sobni temperaturi, jajca pa morajo biti sveža. Idealno orodje za pripravo majoneze je metlica ali mešalnik. Orodja omogočajo stepanje homogene in gladke mase. Po želji lahko končni majonezi dodate česen, limonino lupinico, sesekljana zelišča, sesekljane oljke. Dodatni izdelki bodo končni omaki dali edinstveno aromo in okus.
Oglejte si tudi, kako narediti majonezo v 1 minuti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 516 kcal.
- Obroki - 150 g
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Jajčni rumenjak - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 160 ml
- Gorčica - 0,5 žličke
- Sladkor - 0,3 žličke
- Sol - 0,5 žličke
- Limonin sok - 1,5 žličke
Postopna priprava provansalske majoneze na rumenjakih, recept s fotografijo:
1. Operite in posušite jajca s papirnato brisačo. Razbite lupine in beljake previdno ločite od rumenjakov. Beljakovine v receptu niso potrebne, zato jih postavite v hladilnik, rumenjake pa položite v globoko posodo in dodajte sladkor.
Opomba: Jajca vnaprej vzemite iz hladilnika, npr vsi uporabljeni izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.
2. Nato dodamo sol.
3. Dajte gorčico. Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko vzamete gorčico začinjeno ali mehko.
4. Z mešalnikom najprej pri počasnih hitrostih, nato pa jih postopoma povečujemo, rumenjake stepemo do gladkega in gladkega.
5. V posodo z jajci postopoma vlijte rastlinsko olje. To naredite korak za korakom in v majhnih porcijah. Masa pred našimi očmi se bo začela zgoščati in postati viskozna. Če želite, da je omaka gostejša, dodajte več olja. Konzistenca majoneze je odvisna od njene količine. Zato prilagodite želeno gostoto z deležem rastlinskega olja.
6. Limono operite, posušite s papirnato brisačo, prerežite in iztisnite sok. Če naletite na semena, jih odstranite. V omako vlijemo limonin sok in premešamo z mešalnikom. Limona bo dodala rahlo kislost in podaljšala rok uporabnosti omake.
Pripravljeno provansalsko majonezo na rumenjake nalijte v čisto stekleno posodo, zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Shranjujte do 3 dni.
Opomba: pri pripravi majoneze lahko eksperimentirate tako, da namesto rastlinskega olja dodate sezamovo, olivno, orehovo olje … in vsakič dobite drugačen okus!
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domačo majonezo na provansalskih rumenjakih.
